Deze week geef ik jullie geen kant en klaar recept maar probeer ik een weg te wijzen om zelf een recept samen te stellen.
Omdat ik pescatariër ben laat ik voortaan alle vlees en wil ik er voorlopig ook geen recepten meer over plaatsen.

Ik vroeg me af of er gegevens te vinden waren op het net over combinaties vis met groenten.

Het was heel vlug raak op de site:
http://recepten-groenten-vis.plantaardig.com/2009/06/groenten-en-vis-combineren.html

Ik neem er slechts één voorbeeld uit.

Z

Zalm combineren met: artisjok, bloemkool, broccoli, champignons, komkommer, knolselder, paprika’s,.
Het lukt ook best met:  prei, prinsesbonen, spinazie, tomaat, venkel, witloof, waterkers.

Er zijn voor zalm zeker nog andere mogelijkheden die vindingrijkheid en materiekennis vergen en misschien ook een beetje durf.

Een sugestie voor een eenvoudig menu kan zijn:

- zalm gebakken in de echte boter

- gestoomde aardappelen. pappilot vind ik een zeer gemakkelijke vorm van stomen.
 
- gestoofd witloof

Pas vooral op dat je bij het bakken de echte boter niet de heet laat komen.
-Je kan ook de vis bakken op een bakvel (zonder vetstof) en dan lichtjes gesmolten boter erover heen gieten.
-De gesmolten boter kan je ook over de aardappelen gieten.

Als dessert is een lichte yoghourt, pudding of flan meer aan te raden dan fruit.
Vrijblijvend denk ik dat het beter is fruit even vóór de maaltijd te eten.
Dit zou met nadelige gisting en een betere vertering te maken hebben.
vers fruit wordt sterk aangeraden als een tussendoortje.

Over smaken en kleuren wordt niet geredetwist.
Maar voor mij is dat één van mijn lievelings gerechten.
Het bijzonderste is dat het jou smaakt.

02-02-2014 om 00:00 geschreven door tuinblog d

Op het einde van de tuin aan de kippenren lag alles wat overhoop.
Dat vrroeg om een beetje orde op zaken te stellen. 


Er was daar, reeds van vorige zomer, kleine hoeveelheden snoeihout verzameld.
De vers gemaakte bussels waren er bovenop gedropt. Dat vroeg om wat opkuis.


Het losse hout heb ik in bussels verzameld en dan alle bussels op één hoop gelegd..


Alle bussels die we nieuw maken worden hier onderaan de berm gestapeld en opgeruimd staat netjes.


Later, als alle snoeiwerk is afgewerkt zullen de bussels in één rij boven op de berm worden gelegd.

01-02-2014 om 09:36 geschreven door tuinblog d

Ik ken de Surinaamse groente Amsoi niet.
Ik heb enkel Paksoi gekweekt die je niet mag verwarren met Chinese kool.
Soy (soi) betekent groente in het Chinees.
Zo bestaan er Pasoi, Kaisoi, Tjap-Soi en Amsoi

Amsoi  groentenenfruit.nl                           Paksoi  freewebs.com

Vanuit Afrika is deze mosterdkool in Suriname terechtgekomen.
Amsoi is een eenjarige bladgroente met grote bladeren.
Als de amsoi doorgroeit krijgt hij gele bloemen.
Het is geen kruid maar een groene plant die rauw of gestoofd wordt gegeten.
Deze groente wordt veel toegepast in oosterse keukens.
Gestoofd heeft amsoi een iets krachtigere smaak dan spinazie.
Eet je ze rauw dan smaakt ze bijzonder pittig en fris.

Op19-november van vorig jaar vergeleek ik Amsoi, Kaisoi en tjap-soi.
Nu wilde ik het eens vergelijken met Paksoi.
Paksoi draagt nog altijd mijn voorkeur alhoewel ik wel een Chinese kool zou willen zaaien.

Amsoi heeft gehoorlijk ruwe bladeren
Amsoi wordt al eens vergeleken met raapstelen maar is groter.
Het smaakt is eerder bitter en pittig.
Amsoi is familie van de mosterdplant en wordt regelmatig in Surinaamse gerechten gebruikt.

Amsoi bevat bijna zeven keer zoveel vitamine E als gemiddeld in groenten.
Ook bevat het bijna zes keer zoveel calcium.

Vitamine E is een antioxidant, die de cellen van het lichaam beschermt. 
Calsium hebben we nodig voor stevige botten en een sterk gebit.

31-01-2014 om 11:50 geschreven door tuinblog d

Mijn broer is begonnen met het snoeien van de struiken achter de schommel.
Ik vroeg om ze eens goed terug te snoeien of degelijk uit te dunnen.


Op de rode kornoelje vind je enkel onbeduidende bloemen en geeft het rode hout de sierwaarde.

Die liet ik sterk in snoeien omdat hij telkens ook sterk terug groeit.


De Deutzia kan je niet zo sterk in sterk terug snoeien. Daar moet je het beperkt houden tot het uithalen tot op de grond van de dikkere takken.

  foto mijntuin.org  De Duetzia is immers een heel sterke lente bloeier.

Voorlopig liggen de bussels tegen de berm aan om dan later er bovenop gelegd te worden.

30-01-2014 om 08:13 geschreven door tuinblog d

Zoals elk jaar pas ik in de winter mijn tuinschema aan voor het komend groenteseizoen.
Eerst kijk ik of ik andere groenten wil kweken of het bestaande schema wil aanhouden.
Bij het aanpassen gebruik ik het schema waarop ook de families zijn vermeld.
Het is nefast als 2 groenten van dezelfde plantenfamilie naast elkaar staan.

Wisselteelt:
1 goudsbloem- courgettes                                               Composietenfam.                      komkommerfam.
2 mosterd - staakbonen + twee zapallito’s                           kruisbloemigen                           vlinderbloemigen
3- miniserre met sla - paprika                                         composietenfam.                       nachtschadefam.
-Wachtbed prei …paksoi                                    lookfam.                                           Kruisbloemigen.
4--gele mosterd                                                                          pompoenen                                   komkommerfam.
5.- voorteelt - vier rijen sjalot 1 prei                                         lookfam.

Combinatieteelt 2013

3 B         vroege boontjes         venkel                vlinderbloemigen                      schermbloemigen
4C          afdekken                          zomer prei                      lookfam.
5A          groene selder + witte selder          x             kruisbloemigen                           schermbloemenfam.
6C          afdekken                          zomerprei                        lookfam.
7B          salade gemengd + rucola                    composietenfam. en kruisbloemigen
8C          peul                                    prei                      vlinderbloemenfam.                 Lookfam.
9A          knolselder                                                      schermbloemenfam. Fam.
10C        afdekken en dan eind mei prei.                                      lookfam.                                          
11 B       rode biet                          groenlof
12C        peul                                     prei                      vlinderbloemenfam.                 Lookfam.
13A        pastinaak                                        kervel.
14C        ui
15B        mosterd – boontjes  nateelt                               kruisbloemigen                           vlinderbloemigen
16C        paprika + aubergine                                             nachtschadefam.                      nachtschadefam.
1A          rode ui                                              groenlof            lookfam.                                           composietenfam.
2C          broccoli                                                            kruisbloemenfam.

Voor mijn tuin is het gewoon het doorschuiven van de vakken van de wisselteelt en het doorschuiven van de rijen van de combinatieteelt.

Ik heb altijd een kopie van het schema in de serre hangen en daarop zijn de families weggelaten.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Wisselteelt
1-goudsbloem-             courgettes
2-mosterd        staakbonen + twee zapallito’s
3-miniserre met sla  paprika /Wachtbed prei      paksoi               
4-gele mosterd           pompoenen
5-voorteelt   ajuin + sjalot

Combinatieteelt 201
3 B         vroege boontjes         venkel
4C          afdekken                          zomer prei
5A          groene selder + witte selder
6C          afdekken                          zomerprei
7B          salade gemengd + rucola
8C          peul                                    prei
9A         knolselder      
10C        afdekken en dan eind mei prei.     
11 B       rode biet                          groenlof
12C        peul                                     prei
13A        pastinaak                                        kervel.
14C        ui
15B        mosterd            boontjes          nateelt
16C        paprika + aubergine
1A          rode ui                                              groenlof           
2C          broccoli
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Een schema zonder de plantenfamilies is natuurlijk veel overzichtelijk en niet nodig bij het zaaien of planten.

29-01-2014 om 07:24 geschreven door tuinblog d

Wij zijn hier op het nippertje ontsnapt. Op enkele honderd meter zijn er wel pannen afgewaaid.
Dat is natuurlijk niets in vergelijking met de mensen waarvan hu huis werd vernield.

Als bij een tuinder een valwind zich neerzet opzijn serres en een hele vlakte plat legt, wat dan?


Hier was geen valwind of bolbliksem.
Het heeft hier wel flink gewaaid maar hoe een ton met 200 liter water kan omwaaien, is mij een raadsel.


Het gootje was meegesleurd in de val maar dat is geen schade.
Je zet de ton recht en herbevestigt het gootje. De ton kan weer vollopen.


De bovenste fijne worteltjes van een kruisbessenstruik zijn bloot gespoeld.

Achteraan in de tuin is er één plank omgewaaid van een hele stapel.
De hele stapel had kunnen vallen op het dak van de serre van mijn buurman.
Om maar te zeggen dat we hier fijn de dans ontsprongen zijn.
Bij de vorige sterm van één nacht moest er glas geruimd worden van de serre.
Maar mijn serre staat er nog al is het met een plank er in.

28-01-2014 om 07:46 geschreven door tuinblog d