woensdag

Hieronder overlopen we enkele vitamines en mineralen die rijkelijk voorkomen in groenten en fruit.

Vitamine A:
Komt als provitamine A (het zogenaamde beta-caroteen) voor in groene bladgroenten, rode en gele groenten en gele en oranje vruchten. In combinatie met de vitamines E en C en zink is deze provitamine belangrijk bij behandeling en preventie van leeftijdsgebonden maculadegeneratie (zie ook onder eerste punt).

Vitamine E:
Komt overvloedig voor in een dieet van plantaardige oliën, granen, groenten en fruit.

Vitamine K:
Komt voor in kool, spinazie, soja.

Vitamine B1:
Komt voor in vlees, vis, gevogelte, volle granen en rauwe groenten.

Vitamine B5:
Kom voor in o.a. broccoli, melk, vlees, aardappelen, granen.

Vitamine B6:
Komt voor in vlees, granen, groenten en noten.

Vitamine B11 (foliumzuur):
Komt voor in lever, asperges, spinazie, peulvruchten, volkorenproducten. Het lichaam maakt van foliumzuur geen voorraad aan. Bij onevenwichtige voeding kan snel een tekort ontstaan.

Vitamine C:
Komt voor in citrusvruchten, tomaten, aardappelen, broccoli, spinazie.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 400 g gemengd gehakt
• 3 middelgrote rode paprika’s
• 1/2 venkel
• 1 grote ui
• 1 courgette
• 1 chilipeper
• 2 teentjes knoflook
• olijfolie
• 1 ei
• 2 eetlepels broodkruim
• ½ eetlepel Engelse saus
• 100 g gemalen belegen kaas
• peper en zout
• verse basilicum, tijm en rozemarijn
• 8 champignons
  
  

  Gevulde paprika klaarmaken:

  • Snij de venkel, de ui en de helft van de courgette in kleine blokjes.
  • Schil de paprika’s met een dunschiller, snijd ze overlangs middendoor en verwijder de zaadlijsten.
  • Laat 4 paprikahelften intact en snijd de rest ook in kleine blokjes.
  • Snijd het chilipepertje overlangs door, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees zeer fijn.
  • Snipper de lookteentjes.
  • Verwarm olijfolie in een pan en stoof de groenten aan met de look en het pepertje.
  • Doe het eitje, het broodkruim en de kaas bij het gehakt.
  • Kruid met peper, zout , basilicum, tijm, rozemarijn en Engelse saus en meng er ook de gestoofde groenten doorheen.
  • Vul de paprikahelften met het gehakt en zet ze op een ingevette bakplaat.
  • Snijd de rest van de courgette en de champignons in flinterdunne plakjes.
  • Schik die op de paprika’s om te versieren en werk af met een takje tijm.
  • Bak de paprika’s ongeveer 15 minuten in een oven op 160°C.
  • De paprika’s zijn gaar als er een helder sap uitloopt, wanneer je er op drukt.

  

   

Aardappel-pastinaakpuree

Benodigdheden voor pastinaakpuree:

• 400 gr aardappelen
• 250 gr  pastinaak
• zout
• 1 dl melk
• klontje boter

Schil de aardappelen en snijd deze in stukjes. Schil de pastinaak en snijd deze in blokjes net zo groot als de aardappel. Zet ze samen in water met een snufje zout op het vuur en kook de aardappelpastinaak gaar in zo’n 15-18 minuten.
Giet af en stamp fijn. Roer er de voorverwarmde melk doorheen tezamen met een klontje boter.

Astronomische winter

De astronomische winter begint op het noordelijk halfrond rond 21 december. De zon staat dan 's middags aan de Steenbokskeerkring loodrecht aan de hemel. De naam is afgeleid van het sterrenbeeld Steenbok dat rond midden december begint. Deze dag valt daarom ook samen met de kortste dag op het noordelijk halfrond. De astronomische winter eindigt meestal op 20 maart, soms op 21 maart, wanneer de zon 's middags aan de evenaar loodrecht aan de hemel staat (equinox). Hierna begint de lente.

Op het zuidelijk halfrond begint de astronomische winter rond 21 juni, wanneer de zon 's middags aan de Kreeftskeerkring loodrecht aan de hemel staat. De naam is afgeleid van het sterrenbeeld Kreeft die rond midden juni begint op het zuidelijk halfrond en eindigt meestal op 23 september, soms op 22 september wanneer de zon 's middags aan de evenaar loodrecht aan de hemel staat.