Naar de inhoud

Koken is plezant

Welkom bij de smaakpupillen tester
akke.beakke.be

Archief

Maandag 5 september 2022

werken in de horeca, is beestig hard

Horecazaken klagen de stenen uit de grond,

beleefd gemotiveerd personeel vinden ze niet ,ze  durven niks tegen 

 hun personeel zeggen of ze zijn weg, waarom ?10 € p/u is geen vet uurloon

 zet iedereen terug op  12% fix betalen eigen rsz ,ze werken dubbel zo hard en zullen

super vriendelijk tegen je clienten zijn.Handhaaft jullie prijs X 4

en niet maal 6 zoals een koffie verkeerd 5 €uro,wat doen de klanten consumeren 1 consumptie.

Leer jullie opdien personeel dat ze constant moeten debrasseren,de klanten in het oog houden,

zo goed binnen dan op het terras.

Niet staan wachtenaan de toog tot hun plateau stamp vol staat zodat er klanten

meer dan 15 min moeten wachten op hun consumptie ! Ik heb de ervaring chef van de

keuken,maitere hotel,manager in grote knappe zaken.

Horeca is een hard beroep mag je niet bang zijn om soms 18 u p/d te moeten werken.

 Horeca beesten ! kunnen dubbel loon verdienen wanneer ze 

hun job kennen en klant vriendelijk zijn !

Talloere dragers kan iedereen worden,klasse ober (garcon) overlegt met de chef

over suggestie wat er die dag zeker moet verkocht worden,

kent de suggestie en de kaart ook wijnkaart uit zijn hoofd,

doe aanbevelingen aan zijn klant,verkoopt aan zijn klant zonder 

dat de kaart is open geweest,zelfs de apertief en de wijn.Volgt

elke tafel perfect op van voorgerecht tot digestief .

Succes,en niet lullen jou zakken vullen.

Bij klanten (zelfs al zijn het vrienden) blijf je respectvol en houd afstand !

         Obers Cliparts Beroepen

               goede obers blijven altijd kalm en beleefd

13.gif                                            17.gif

Geschreven door Leo om 11:13 Reageer op dit bericht
Maandag 5 september 2022

Wat is Arabisch eten?

   Zoekresultaat afbeelding voor                 
In de Arabische keuken worden veel verse groenten,
kruiden en gebruikt. 
De specialiteiten uit landen als Syrië, Libanon in Israël
Marroco zijn lekker, gezonden perfect om mee te variëren. 
Kenmerkend in deze keuken zijn kleine gerechten,
ook wel mezze genoemd.
Zeker een aanrader is Taijine 

                 

                             Tajine met rundvlees, 

Ingrediënten 4 personen
400 g. runderpoulet,of stooflappen , 
zout, peper, , olijfolie, , 2 rode uien, ,
3 tomaten, , 1 blik. tomatenblokjes met sap ,
1 rode peper, , 3 knoflooktenen, ,
paar zoete aardappels,prinsseboontje,venkel,tomaten,
 of gewone aardappelen zoals bintjes ,2 pastinaken, ,
 groene olijven, , 1 bosje verse koriander,
 

                 

                 Tajine met kip en abrikozen

Een zoetige Marokkaanse tajine.

Heeft even tijd nodig om te stoven,

maar is verder heel simpel en natuurlijk erg lekker :-)

Ingrediënten 2 personen
, ca. 300 gram kipfilet best kippenbillen, 
150 gram gedroogde abrikozen gehalveerd,
1 ui in ringen, 2 teentjes knoflook,tomaten,boontjes,
venkel,aardappelen,
1 theelepel gemalen komijn,verse koriander,verse
peterselie,1 theelepel kurkuma, , klein handje vol
zwarte olijven in ringen, kippenbouillin of groentebouillon,
beetje maizena,scheutje olie, peper en zout naar smaak,
klein handje vol amandel schaafsel,

Bereidingswijze

Verhit de olie in de tajine en voeg de ui, knoflook,

kruiden en kip toe. Zet het deksel erop en laat even

(ca 10 - 15 minuten) aanbraden. De kip hoeft niet bruin

te worden. Schep tussendoor om. Voeg dan de bouillon,

paprika en abrikozen toe en laat ca 45 minuten zachtjes

stoven met het deksel op de tajine. Af en toe roeren,

voeg wat bouillon toe als nodig. Breng op smaak met

zout en peper en bind de saus met wat maizena.

Voeg de olijfringen toe en verwarm die even mee.

Bestrooi met het amandel schaafsel.

Smakelijk .....A fiyet olsun

 
Geschreven door Leo om 00:00 Reageer op dit bericht
Zondag 4 september 2022

voeding smijt je niet weg....

Een goede chef zal altijd alle voeding verwerken.

Aardappelomelet met groente

Ingrediënten

  • 600 gram vastkokende aardappelen
  • 150 gram diepvries doperwtjes
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 prei
  • 1 paprika
  • 2 eetlepels olie
  • 4 olijven
  • 4 eieren
  • peper

of zij die voeding niet weg smijten ;

geruik de overschot van groenten ,aardappelen,

vlees  die je netjes afgedekt in de frigo bewaard hebt.

Geschreven door Leo om 00:00 Reageer op dit bericht
Zondag 16 februari 2020

Krab of garnaalcocktail met ananas

Krabcocktail of garnaalcocktail  met ananas en

kersttomaatjes  

30 gr krab of garnaal is 95 kcal -Koolhydraten 4.18 g 

Suiker 1.84 g.  Vet 3.12 gram

Let op Coctailsaus 124 kcal per 100 gr.

4 el mayonaise

  • 2 el ketchup
  • 2 el whisky (laat voor kinderen de whisky achterwege)
  • 1 el citroensap

Eventueel extra toevoegen voor een pittige kick

  • cayennepeper
  • Paar druppels worcestersaus
  • Paar druppels tabasco

Krab of Garnaal met Avocado-

granaatappel 160 kcal per 100gr

Afbeeldingsresultaat voor avocado granaatappel krabAfbeeldingsresultaat voor krabcocktail

Geschreven door Leo om 00:00 Reageer op dit bericht
Zondag 4 augustus 2019

waarom je het beter thuis maakt.

Zo maakt je de perfecte Irich coffee ,ik maak hem exact het 

zelfde .....dat is genieten  ! 

In een Taverne betaal je al snel 7.90 € in restaurant 9.90 €,

meestal niet klaar gemaakt op traditionele wijze.

 Ze gebruiken goedkoopste whiskey en slagroom van de

spuitbus.

Geschreven door Leo om 12:59 Reageer op dit bericht
Donderdag 17 mei 2018

Mango dessert

yoghurt250 g

poedersuiker75 g

slagroom2.5 dl

appelsap of appelsiensap 1 dl 

mango (rijp)1

Geplete muesli  of boudoirkoekjes ,cornflakes 100 g 

honing2 el

gelatine12 g

              BEREIDING :

1 : Week de gelatine in koud water.

Verwarm het appelsap en los er de gelatine in op.

Laat afkoelen tot kamertemperatuur

 2 :Meng de suiker met de yoghurt.

Klop de slagroom half op en roer ’m,

samen met het appelsap, door de yoghurt.

3 : Schil de mango en verwijder de pit.

Snij het vruchtvlees in kleine stukjes.

Verdeel de mango over 4 glaasjes.

4 :Schep de yoghurtcrème in de glaasjes.

Laat +-2 uur opstijven in de koelkast.

5 : Doe de muesli of boudoirkoekjes ,

cornflakes  met de honing in een pannetje

en laat ’m op een laag vuurtje al roerend goudbruin kleuren.

Werk de glaasjes af met deze mueslicrumble ,

boudoirkoekjes of cornflakes.

Of zet de 4 heel boudoirkoekjes  aan de zijkant garnier 

het met een framboos of Jodenkers,aardbei etc....

            Afbeeldingsresultaat voor recepten boudoirkoekjes

                 Dit is een jodenkers !

De jodenkers vind ik er heel bijzonder

uitzien,als deze vrucht uitgegroeid is

wordt deze namelijk omsloten door de

plant waardoor het net een lampion lijkt.

De plant waar de vrucht aan groeit heet

dan ook een lampionplant.

Deze vrucht lijkt een beetje op een tomaat

en wordt daardoor wel ook vaak gebruikt

in salades.

 Rijk aan vitamine C .

                     Afbeeldingsresultaat voor onbekend fruit

Geschreven door Leo om 00:00 Reageer op dit bericht
Vrijdag 27 april 2018

snel een soepje maken,

400 g kipfilet 

2 prei

2 sjallotjes 

2 l kippenbouillon

of water met kippenblokjes

4 el rijstvermicelli

bladpeterselie

peper + zput

Snij de kipfilet in stukjes en de prei in ringetjes 

Doe ze samen in een pan en overgiet met water of

kippenbouillon

Breng aan de kook en laat 5 minuten pruttelen .

Voeg de rijstvermicelli en gehakte bladpeterselie aan toe.

Kook tot de vermicelli zacht is.

Breng op smaak met peper.

Geschreven door Leo om 00:00 Reageer op dit bericht

Meer van Koken is plezant

↑ Terug naar de berichten