DONKER NOTENBROOD

Ongeveer 5 uur 15

Ingrediënten

- 15 g verse gist
- 1 tl honing
- 150 g gewoon tarwemeel + 50 g bloem voor het werkvlak
- 250 g roggemeel
- 120 g gehakte walnoten
- 70 g krenten
- 70 g rozijnen
- 1 tl zout
- 25 cl + 3 el lauw water

Werkwijze

- Maak in een kommetje een glad papje van de gist, de honing en 3 el lauw water.

- Meng in een kom de twee soorten meel, 100 g noten, 50 g krenten, 50 g rozijnen en het zout.

- Voeg het gist-honingpapje toe en giet er 25 cl lauw water bij.

- Kneed dit tot een soepel deeg. Bedek het met een doek en plastic folie en laat 3 u rijzen op kamertemperatuur.

- Kneed het deeg nog 2 tot 3 keer om de grote luchtbellen eruit te werken.

- Vorm een rond brood dat u op een met bloem bestoven bakplaat legt.

- Bedek het deeg met een doek en plastic folie en laat nog 1 u rijzen.

- Verwarm de oven voor op 200°C.

- Kwast het brood in met lauw water, strooi de rest van de noten, krenten en rozijnen erover.

- Laat 50 minuten bakken.

- Laat afkoelen op een rooster.