BOERENBROOD (PAIN PAYSAN)

(Recept uit “La Cuisine d’Annie”)

Ongeveer 4 uur

Ingrediënten

Voor 3 broden van ca 500 g

- 1 kg gedeeltelijk voltarwemeel

- 16 g zout

- 30 g verse gist

- 6 dl water

Werkwijze

- Al de ingrediënten mengen en 10 minuten kneden tot u een soepel en glad deeg bekomt.

- 1u30 laten rijzen op een warme plaats onder doek en plastic folie.

- Verdeel het deeg in 3.

- 10 minuten laten rusten.

- Opbollen en in een ingevette vorm leggen.

- 1 u laten rijzen onder doek en plastic folie tot het dubbele volume.

- Het laatste kwartier de oven voorverwarmen op 200°C.

- In ca 50 minuten afbakken.

- Op een rooster laten uitzweten.