MOLENBROOD

Ongeveer 2 uur 45

Ingrediënten

- 500 g volkoren tarwemeel (of 250 g tarwemeel en 250 g witte bloem)

- 15 g verse gist

- 300 ml water

- 10 g zout

- 10 g margarine

Werkwijze

- Zorg ervoor dat alle grondstoffen op kamertemperatuur zijn.

- Maak van het meel, gist en water een deegbal.

- Als al het meel in het deeg is opgenomen voegt u er zout en vetstof aan toe.

- Nu het deeg lang kneden (30 minuten!). Het deeg is goed als het glad, elastisch en niet kleverig is.

- 25 minuten laten rijzen op een warme plaats onder een vochtig doek en plastic folie.

- De deegbal platdrukken, oprollen en 10 minuten afgedekt laten staan.

- De deegpunt langwerpig platrollen tot 2 x de lengte van het broodbakblik.

- De eindpunten zodanig dichtvouwen dat de plak net zo lang wordt als het broodbakblik.

- Oprollen en met de sluitzijde in hoek van het ingevette bakblik leggen.

- Het geheel ruim afdekken met plastic folie zodat het niet uitdroogt.

- Minstens 40 minuten laten rijzen tot het deeg 1cm boven de rand uitsteekt.

- Het laatste kwartier de oven voorverwarmen op 240°C.

- Afbakken in ca 40 minuten.