BRIOCHES MET TARWEMEEL (Quebec)

Ongeveer 3 uur

Ingrediënten

Voor 18 brioches

- 2 tl suiker

- 135 ml lauw water

- 36 g droge gist (3 zakjes)

- 250 ml melk

- 125 g suiker

- 84 ml olijfolie

- 1 tl zout

- 400 g tarwemeel

- ca 315 g witte bloem

Werkwijze

- Meng het water met 2 tl suiker en giet het in een kom. Meng en strooi de gist erover.

- Laat 10 minuten rusten.

- Verwarm de melk, voeg er de suiker aan toe, de olie en het zout. Klop even door om de suiker en het zout te smelten. Laat afkoelen.

- Voeg bij het gistmengsel de melk en meng. Doe er 330 g meel bij en klop tot u een elastisch deeg bekomt. Voeg geleidelijk de rest van het meel toe tot u een zacht deeg bekomt dat niet meer aan de wand kleeft.

- Breng het deeg op een bebloemd werkvlak en kneed 5 à 10 minuten tot u een glad, elastisch deeg bekomt dat niet meer kleeft.

- Plaats het deeg in een met “Becel bakken en braden” ingesmeerde kom en laat afgedekt met doek en plastic folie ca 1 u rijzen tot het verdubbeld is in volume.

- Duw het deeg plat, verdeel het in twee en laat de stukken 10 minuten rusten.

- Rol de stukken uit tot ¼ dikte van een duim. Smeer er zachte boter op, bestrooi met parelsuiker. Oprollen en in stukken van een duimdikte snijden. Plaats ze op een bakplaat, laat ze in 30 à 50 minuten in volume verdubbelen.

- Verwarm de oven voor op 375°C en bak de brioches in ca 10 minuten af.

- Laat ze afkoelen op een rooster.