ENGELENKOEKEN

Ongeveer 1 uur 30

Ingrediënten

- 45 cl melk

- 75 g gist

- 75 g suiker

- 1kg bloem

- 150 g boter

- 1 ei

- 15 g zout

Werkwijze

- Een zacht luxedeeg kneden.

- 20 à 30 minuten voor de 1^ste voorrijs.

- Doorslaan van het deeg.

- 10 à 15 minuten voor de 2^de voorrijs.

- Deegstukken van 150 g afwegen en opbollen.

- Na 5 minuten bollenrijs de deegstukken STOMP lang maken; in één beweging kopje en romp vormen. Het kopje van de romp scheiden en nog eens extra rond maken.

- De romp en het hoofd tegen elkaar op de bakplaat plaatsen Onmiddellijk de deegstukken instrijken met geklopt ei.

- Na 10 à 15 minuten narijs het geheel inknippen om de armen en de benen te vormen. Nog een tweede maal instrijken en rozijnen voor de ogen, neus en navel plaatsen.

- Goed gerezen afbakken in een voorverwarmde oven van 240°C.

- Onmiddellijk na het uitvoeren de engelenkoeken insmeren met gesmolten boter en laten uitzweten op een rooster.