GISTDEEG

We hebben twee soorten gistdeeg: eenvoudig gistdeeg en zwaar gistdeeg.

Eenvoudig gistdeeg

- Dit bestaat uit meel, zout, suiker, gist en water of melk.

- Meng het meel, het zout en de suiker in een kom.

- Brokkel de gist erover.

- Met wat meel vermengen, lauw water of lauwe melk met een houten lepel door het meelmengsel roeren. Zo lang roeren tot het deeg van de kom loslaat.

- Bestuif uw handen met meel en vorm het deeg tot een bal en kneed het tot een glad veerkrachtig deeg in ca 10 à 15 minuten op een werkblad dat u met een beetje meel bestoven hebt.

- Doe dit tot het niet meer plakkerig is en blazen vertoont.

Zwaar gistdeeg

- Dit bestaat uit meel, zout, suiker, gist, water of melk, eieren en olie of boter.

- Maak eerst een gistzetsel om te verhinderen dat het deeg niet voldoende zou rijzen.

- Zeef het meel in een grote kom en vermeng het met het zout.

- Druk een kuiltje in het midden van het meel.

- Brokkel de gist erover.

- Vermeng met wat meel en roer met wat lauwe melk tot een papje.

- De kom met het gistmengsel in een grote plastic zak schuiven en bedekken met een schone droge theedoek.

- Zet de kom op een warm plekje en laat dit mengsel 15 minuten rijzen.

- Nadat het zich heeft verdubbeld en blazen vertoont bestrooit u het zetsel met meel, voeg er de eieren en het vet aan toe (gesmolten en tot lauw afgekoeld of in zachte lauwe vlokjes).

- Alles met de houten lepel bewerken tot het deeg van de kom loslaat.

- Vorm het deeg tot een bal en kneedt met de handen gedurende 10 à 15 minuten.

- Laat rijzen zoals bij een eenvoudig gistdeeg.