BROOD VOOR HAASTIGE BAKKERS

Ongeveer 2 uur 45

Dit brood wordt kort gekneed en rijst maar één keer. Het is een vrij grof brood dat helaas niet lang vers blijft.

Ingrediënten

• Een klontje boter

• 15 g verse gist

• 2 tls suiker

• 3 dl + 1 el lauwwarm water

• 350 g tarwebloem

• 125 g volkorenmeel

• 2 tls zout

• 1 el geplette tarwekorrels

Werkwijze

• Bestrijk een langwerpige bakvorm met de (zachte) boter.

• Verbrokkel de gist in een kommetje en meng er met behulp van een vork de suiker dooreen.

• Voeg er een el lauwwarm water bij en meng alles goed dooreen tot een glad papje is verkregen.

• Zet het mengsel ca 20 minuten op een warme, tochtvrije plaats.

• Stort de tarwebloem, het volkorenmeel en het zout in een grote wijde kom.

• Maak een kuiltje in het midden en giet hierin de gistoplossing en het resterende lauwwarme water.

• Meng met een houten lepel geleidelijk aan de droge ingrediënten dooreen het vocht. Ga door tot het deeg als een bal in de kom ligt.

• Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het gedurende 3 minuten flink door.

• Breng het deeg in de gewenste vorm en leg het in een ingevette bakvorm.

• Afdekken met doek en plastic folie en ca 1 ½ u laten rijzen tot het deeg tot aan de bovenkant komt.

• Verwarm het laatste kwartier de oven voor op 220°C.

• Bak het brood in ca 30 minuten goudbruin en gaar.

• Contoleer na het bakken of het brood gaar is: klop met uw vingers op de onderkant, als het hol klinkt is het gaar. Anders legt u het nog ca 10 minuten zonder vorm in een oven op 190°C.

• Laat het brood uitzweten op een rooster.