BROODSTENGELS

Ongeveer 2 uur 30

Deze stengels kunt u lange tijd bewaren als u ze in een goed gesloten blik opbergt.

Ingrediënten

Voor 32 stengels

• 2 ½ dl melk - 15 g verse gist

• 2 tls suiker - 500 g tarwemeel

• 2 tls zout - 2 els boter (30g)

• Melk of water naar keuze - Fijn zeezout naar keuze

Werkwijze

• Breng op een matig vuur de melk tot net onder het kookpunt. Haal de melk van het vuur en laat ze tot lauwwarm afkoelen.

• Verbrokkel de gist in een kommetje en meng er met behulp van een vork de suiker onder.

• Voeg er een klein beetje van de lauwwarme melk bij en roer alles tot een glad papje dooreen.

• Zet het kommetje 20 minuten op een warme plaats tot het schuimig wordt.

• Zeef de bloem en het zout bij elkaar in een grote kom en maak in het midden in de bloem een kuiltje en giet hierin de gistoplossing.

• Laat de boter in de warme melk wegsmelten.

• Giet ook deze vloeistof in het kuiltje.

• Meng geleidelijk aan de droge ingrediënten door het vocht en ga door tot u een samenhangend deeg bekomt.

• Dek de kom af met doek en plastic folie en laat het deeg op een warme plaats 45 minuten rijzen.

• Leg het deeg op een met bloem bestoven werkplaats en kneed het 3 minuten flink door.

• Draai het deeg tot een cilinder en snijd met een scherp mes in 32 gelijke stukjes.

• Rol elke portie tot een stengel zo dik als uw pink, en 15-20 cm lang.

• Leg de stengels op een bakplaat en laat ze afgedekt 20 minuten rijzen.

• Verwarm de oven voor op 220°C.

• Schuif de bakplaat in de hete oven.

• Verlaag na 10 minuten de temperatuur tot 180°C.

• Bak de stengels vervolgens in 20 minuten goudbruin en gaar.

• Laat ze afkoelen op een rooster

• Zoute broodstengels : bestrijk de broodstengels vóór ze geheel afgekoeld zijn met wat melk of water en bestrooi ze met fijn zeezout.