Chodoladebroodjes

3 uur + gans de nacht + 4 uur 45’

Lang werk maar volgens Caroline, die het recept van Christophe Felder volgt, de beste chocoladebroodjes die er bestaan!

Voor 6 chocoladebroodjes

Ingrediënten

- 60 gr poedersuiker

- 1 cc zout

- 10 gr droge gist

- 250 gr bloem

- 125 gr boter

- Staafjes chocolade

- 1 eigeel

Werkwijze

- Los de suiker en het zout op in 5 cl water.

- Los de gist op in 7 cl lauw water.

- Strooi het meel in een grote kom en meng het zout-suikermengsel eronder.

- Daarna de gist.

- Kneed minstens 5 minuten. Voeg er geen bloem bij.

- Laat het deeg onder doek en plastic folie 1u30 rijzen op een warme tochtvrije plaats.

- Breek met uw vuist het deeg, dek af met een vershoudfolie, plaats het in de koelkast gedurende minstens 1u.

- Breek opnieuw het deeg, laat het vervolgens een ganse nacht in de koelkast rusten.

- Breek de volgende dag het deeg, maak een bol en maak het plat .

- Teken en een driehoek op en maak een kruis .

- Plaats de boter (kneedbaar, maar koud en niet te zacht).

- Plooi de vier boorden terug. Leg het deeg in de lengte richting en plooi het in drie.

- Laat het 30 minuten in de koelkast rusten.

- Herhaal dit drie maal.

- Leg het deeg in de lengterichting, snijd het vervolgens in de lengterichting.

- Snij elke driehoek in drie gelijke delen.

- Plaats de chocoladestaafjes op het deeg, plooi het deeg zo dat u kleine broodjes krijgt.

- Plaats de broodjes op siliconevel of bakpapier.

- Laat onder doek en plastic folie ca 2u rijzen.

- Verwarm het laatste kwartier de oven voor op 200°C.

- Insmeren met het eigeel opgeklopt in 1cc water.

- Afbakken in ca 15 minuten.

- Laten afkoelen op een rooster.