Kleine zachte rozijnenbroodjes
Ingrediënten

- ‘n handvol droge rozijnen

- 1 el rhum (facultatief)

Voor de briochedeeg:

- 350 gr meel

- 11 gr verse gist

- 1 snuifje zout

- 50 gr suiker

- 1 zakje vanille suiker

- 50 gr zachte boter

- 12,5 cl lauwe melk

- 1 ei

Voor de patisserie crème:

- Het geel van ’n ei

- 20 cl afgeroomde melk

- 1 ½ el maizena

- 25 gr suiker

- 1cc vanille

Werkwijze

- Laat de droge rozijnen drenken in de rhum die u verdund hebt met warm water.

- Maak van alle ingrediënten voor de brioche een soepel glad deeg.

- Laat dit 1 u rijzen onder doek en plastic folie.

- Maak ondertussen de patisserie crême: verdun de maizena in een weinig koude melk. Verwarm de rest van de melk met de vanille en de suiker, voeg tenslotte de verdunde maizena erbij en laat verdikken terwijl u met een garde klopt. Laat afkoelen.

- Rol de briochedeeg uit tot een rechthoek van 40 bij 2O cm.

- Smeer de patisserie crême erop.

- Bestrooi met de rozijnen.

- Rol de rechthoek op in de lengte richting.

- Snij in stukken (ca 12 stukken).

- Laat ze onder doek en plastic folie nog 40 minuten rijzen.

- Verwarm de oven het laatste kwartier voor op 180°C.

- Smeer ze in met melk en bak ze inca 20-30 minuten af.