Paaskip met eieren

Ongeveer 4u20

Voorbereiding: 30 min. – Rusttijd: 3u20 min. – Afbakken: 30 min.

Ingrediënten

Voor het rijzen van het gistmengsel

- 16 gr verse of droge gist

- 10 gr semoule suiker

- 20 gr meel T55

- 60 gr water

Voor het brood

- 620 gr meel T55

- 7 gr zout

- 50 gr olijfolie

- 260 gr water

- 20 gr speltmeel

Voor het bebloemen van het werkvlak

- 40 gr meel

Werkwijze

- Voor het gistmengsel: In een grote kom mengt u met een spatel de gist, de suiker, het meel en het water. Laat afgedekt 20 minuten staan.

- Voor het deeg: Zeef het meel erbij, doe er het zout en de olie bij.

- Doe er de helft van het water bij en begin te kneden tot u een soepel en stevig deeg hebt dat niet meer kleeft. Doe er desnoods nu en dan wat water bij.

- Opbollen en onder doek en plastic folie ca 2u30 laten rijzen.

- Weeg 7 stukken van 40 gr af voor de eieren. Verdeel de rest in twee: voor de nest en de kip.

- Vorm een bol en vorm vervolgens de nest. Bedek deze met speltgranen.

- Voor de eieren plat u het deeg , sla de boorden om en breng ze in één punt, omdraaien, een bol vormen, lichtjes drukken om een ovaal te bekomen.

- In het deeg van de kip neemt u een deel voor de kop, de nek en de kam.

- Maak een bol voor het lichaam en verleng het een beetje.

- Maak een geplooide kraag, snij hem in met een schaar en plak hem aan één uiteinde: de kop zal erop geplakt worden. Verleng het andere uiteinde voor de staart.

- Maak een bol voor het hoofd, kleef de kam er bovenop, vorm de bek en voor de ogen kleeft u peperbolletjes.

- Plaats de nest op een bakplaat belegd met bakpapier

- Leg de kip in het midden van de nest en de eieren rond de nest.

- Laat 30 minuten rijzen.

- Verwarm het laatste kwartier de oven voor op 210°C.

- Afbakken in ca 30 minuten.

- Laat afkoelen op een rooster.