Brood in vorm van een hoefijzer

Ongeveer 3u40

Voorbereiding: 25 min. – Rusttijd: 2u45 min. – Afbakken: 30 min.

Ingrediënten

Voor het rijzen van de gist

- 15 gr verse gist of droge gist

- 55 gr lauw water

- 10 gr cassonade suike

- 65 meel T65 (wit biomeel)

Voor het deeg

- 345 gr lauw water

- 30 gr zonnebloemolie

- 10 gr zout

- 500 gr meel T65

Voor de versiering

- 20 gr papaverzaadjes

Werkwijze

- Voor het gistmengsel: Stort de gist, het water en de suiker in een grote kom.

- Zeef de bloem erbij en meng alles. Laat dit ca 15 minuten rusten.

- De gist is goed gerezen al er belletjes verschijnen.

- Voor het deeg: Zeef de bloem erbij, doe er de olie en het zout bij.

- Doe er een deel van het water bij (niet alles!). Uw deeg moet glad blijven maar mag niet aan uw vingers plakken.

- Deeg kneden, indien nodig water toevoegen.

- Opbollen en onder doek en plastic folie ca 1u30 laten rijzen naargelang de omgevingstemperatuur.

- Plaats het deeg op de licht bestoven werkplaats.

- Met uw hand het deeg platdrukken en 15 minuten laten rusten.

- Snij 7 stukken van 25 gr af. Met de rest maakt u een worst om het hoefijzer te vormen.

- Met ‘n stok, of met de zijkant van uw hand duwt u in het midden over gans de lengte die u bebloemd hebt.

- Leg bakpapier op de bakplaat.

- Geef uw worst de vorm van ‘n hoefijzer en leg het op het bakpapier. Met een stukje deeg vormt u een driehoek, bevochtig de plaats in het midden van het hoefijzer en plaats uw driehoek daar.

- Neem een bol deeg, afplatten en de boorden omvouwen om te sluiten.

- Maak een punt aan de bol zo kunt u ze gemakkelijk in de papaverzaadjes rollen.

- Doe dit met alle zes bollen.

- Vul één bord met water en één met papaverzaadjes.

- Strijk de plaats waar u de nagels gaat zetten in met water.

- Rol de bollen in de zaadjes.

- Plaats de bollen en laat alles ca 45 minuten rijzen.

- Het laatste kwartier de oven voorverwarmen op 210°C.

- In ca 45 minuten afbakken

- Laten afkoelen op een rooster.