BRIOCHE MET VANILLE EN SAFFRAAN

Ongeveer 3 uur 45

Ingrediënten

• - 20 g verse gist - 1 tl saffraandraadjes
• - 2 el lauw water - 400 g wit broodmeel
• - 2 el suiker - 1,5 tl zout
• - zaadjes van 1 vanillestokje - 5 eieren
• - 25 g gesmolten boter - 100 g zachte boter
• - glazuur van 1 eierdooier en 1 el water

Werkwijze

• - Verkruimel de gist in een kommetje en voeg de saffraan en het water toe.
• - Roer en laat 10 à 15 minuten rusten tot de gist begint te schuimen.
• - Doe het meel in een grote kom met de suiker en de vanille. Maak een kuiltje in het midden en voeg het gistmengsel toe.
• - Klop de eieren los en voeg ook deze toe aan de kom. Roer goed tot een zacht deeg ontstaat.
• - Kneed het deeg 10 minuten op een met bloem bestoven werkblad.
• - Bestrijk een kom met de gesmolten boter en doe het deeg erin. Draai het deeg zodat het helemaal bedekt is met boter en dek af met een vochtige doek.
• - Laat het rusten tot het verdubbeld is van volume: ca 2 u.
• - Duw de lucht uit het deeg en kneed de resterende boter erdoor.
• - Kneed nog 5 minuten.
• - Smeer een briochevorm van 22 cm diameter en 9 cm diep in met boter.
• - Hou 1/3 van het deeg apart en vorm een bal van de rest.
• - Leg deze in de briochevorm en maak er een putje in.
• - Vorm een kleine bal met de rest van het deeg en leg deze in het putje.
• - Bedek het deeg met een vochtige doek en laat opnieuw rijzen: ca 1 u.
• - Verwarm de oven voor op 200°C.
• - Bestrijk het deeg met het glazuur en bak ongeveer 35 minuten tot het brood mooi gerezen en goudbruin is.
• - Draai het brood uit de vorm en laat het afkoelen op een rooster.

Bron: Weekend Knack