Zuid-Nederlands voor beuling, bloedworst, pensen, trippen...
Deze oude, volkse lekkernij is onder uiteenlopende benamingen bekend.
De waaier aan regionale verschillen in de bereidingswijze is even groot: met
geen, weinig of veel ajuin, met of zonder kaneel, met rozijnen of amandelen...
Ook de hoeveelheid bloed die wordt gebruikt en het verwerkte vlees en/of
slachtafval varieert sterk van streek tot streek.
'Van streek tot streek' mag u ruim bekijken. Pensen worden
van Noorwegen tot Spanje bereid. Niet verwonderlijk dat er veel verschilpunten
aan te duiden zijn. Maar ook binnen de Belgische grenzen zijn er duidelijke
regionale verschillen in het bereiden van pensen. Deze blog wil die verschillen
in kaart brengen. Er zal zowel naar de gebruikte ingrediënten als naar de
bereidingswijze gekeken worden.
Hierbij dus een oproep aan alle bloggende en surfende
slagers of hun familie: laat ons weten wat er voor uw regio specifiek is in de
pensenbereiding. Natuurlijk zijn reacties van anderen ook welkom: misschien
kent u verhalen van uw (groot)ouders over de bereiding van pensen of heeft uw
slager u zijn geheim verklapt? Laat het ons weten!
Als u reageert, geef dan telkens aan over welke
gemeente/streek u het hebt. Vermeld ook of u het zelf bent die bloedworst bereidt.
Als dat niet zo is, geef dan aan van wie u de informatie kreeg en over welke
periode het gaat. Verwijzingen naar bronnen als vakboeken, receptenschriftjes,
foto's... zijn ook altijd welkom. En aarzel niet om een berichtje te sturen als
u vragen hebt rond het onderwerp.
Geef het adres van deze blog zeker door aan mensen van wie u
denkt dat ze iets kunnen vertellen over het bereiden van pensen. U kan dit
bericht doorsturen door op het enveloppe-icoontje onderaan het bericht te
klikken. Wij kijken alvast uit naar uw reacties!
02-07-2011 om 17:43
geschreven door Nicolay 
Tags:Pensen, bloedworst, beuling, trippen, triepen,
|
