De Beaufort is een Franse kaas die in Savoie geproduceerd wordt, in een drietal valleien: de Beaufortain, de Tarentaise, de Maurienne en in een deel van de vallei van Arly.
De kaas is een harde kaas en heeft het AOC-keurmerk, mag alleen gemaakt worden van de melk van koeien uit de genoemde gebieden. De koeien zijn van de rassen Tarine of Abondance, en mogen per individu maar een bepaald maximum aantal liters melk per jaar produceren. De voeding van de koeien moet uit de streek komen, eventuele bijvoeding is strikt gereguleerd en gecontroleerd.
Beaufort kaas
De kaas wordt gemaakt door de ingezamelde melk eerst te verwarmen voor er stremsel aan toe te voegen. De kaas wordt vervolgens in beukenhouten vormen gedaan, geperst en gezouten. De rijping vervolgens duurt minimaal een half jaar voor de kaas van de premier alpage, één jaar en meer voor de "hors d'âge". De kaas is lichtgeel, lijkt op de Gruyère, de kaasmassa is soepel. De kaas heeft een gladde, lichtbruine buitenkant.
Twee speciale typeringen zijn er nog voor de kaas omschreven, het type été houdt in dat het van de melk is van de maanden van juni tot en met oktober, wanneer de koeien op de alpenweiden zijn, het type "chalet d'alpage" houdt in dat de kaas op traditionele wijze gemaakt is in een chalet gelegen op minimaal 1500 meter hoogte, van de tweemaal daags aldaar gemolken koeien. Veel fransen beschouwen deze kaas als "la Reine des fromages".
mooie achtergrond blog maatje ,, nog een gezellige Zondagavond gewenst en voor morgen een goede start van de laatste dagen van het jaar met lieve groetjes uit LIER xxxx
27-12-2009 om 17:08
geschreven door elisa - juliette
Tussen de feestdagen op bezoek met wensen.
27-12-2009 om 15:16
geschreven door mandy
Die kaas intreseert me niet geef mij het adres maar van e kelder na deze dagen !!!
koffie en taart
zondag, komt dat even goed uit
Weg uit die dagelijkse sleur
Ik kom er aan met
,
Voor jou
geniet ervan
lieve groetjes en knufffffff van ons voor jou
27-12-2009 om 14:32
geschreven door Jeske
Lieve groetjes dikke knuffel je hebt je blogje heel mooi gemaakt
Groetjes Diana
27-12-2009 om 12:16
geschreven door Diana
Lieve groetjes op de laatste zondag van het jaar...
http://blog.seniorennet.be/vacantie/
27-12-2009 om 10:59
geschreven door Gita & Wartje
hallo
Tussen de feesten in, een heel gezellige zondag gewenst Met een dikke knuffel van Nestje&Lipske!
