Mijn culinaire uitspattingen

Inhoud blog

	Ziek
	Carpaccio van kabeljauw met pesto, gegrilde scampi en pastasalade
	LASAGNE VAN PORT SALUT MET DADELS, WALNOTEN EN OLIJVEN MET EEN RODE UIEN COMPOTE
	Hert met paddestoelen en compote van peer en pompoen
	ZALMMOOT MET HONING EN APPEL

Ben 14 kilo vermagerd door al dat lekkere eten

Zoeken in blog

Nieuws HBVL

	“Hij is de topfavoriet voor Roland Garros”: Novak Djokovic pakt uit met opvallende uitspraak over kwakkelende Rafael Nadal
	Thomas Pieters droomt van zege in eigen land op Soudal Open: “Ik ken de baan helemaal uit mijn hoofd”
	Dreigt leegloop bij STVV? Deze acht Kanaries kunnen straks vertrekken
	VIDEO. Anderlecht veroordeelt ‘fan’ die na match tegen Club Brugge klappen uitdeelde in VIP-tribune, dader krijgt stadionverbod
	Razende Mechelse herder bijt chihuahua dood in Schoonbeek
	Limburg ontsnapt aan nieuwe zondvloed: “Het had veel erger gekund”
	RECONSTRUCTIE. Hoe het in de Giro bijna tot een staking kwam: “We zijn aapjes in het circus. En het circus moet altijd verder reizen”
	KAMPIOENEN. Welke Limburgse clubs/sporters pakten een titel? Ontdek het hier
	Bewoners gezocht die telraam willen plaatsen in Houthalen-Helchteren
	Speelplaats wordt ontmoetingsplek in Reppel: “Ook buiten de schooluren”

De recepten worden allemaal uitgeprobeerd.
Een vriend en ik maken ze klaar op allerhande feestjes .De gasten kunnen er daarna van genieten.

Archief per week

	02/01-08/01 2006
	19/12-25/12 2005
	12/12-18/12 2005
	05/12-11/12 2005
	28/11-04/12 2005
	21/11-27/11 2005
	14/11-20/11 2005
	07/11-13/11 2005
	31/10-06/11 2005
	24/10-30/10 2005
	17/10-23/10 2005
	10/10-16/10 2005
	03/10-09/10 2005
	26/09-02/10 2005
	19/09-25/09 2005
	12/09-18/09 2005
	05/09-11/09 2005
	29/08-04/09 2005
	22/08-28/08 2005
	15/08-21/08 2005
	08/08-14/08 2005
	01/08-07/08 2005
	25/07-31/07 2005
	18/07-24/07 2005
	11/07-17/07 2005
	04/07-10/07 2005
	27/06-03/07 2005
	20/06-26/06 2005
	13/06-19/06 2005
	06/06-12/06 2005
	30/05-05/06 2005

Beoordeel dit blog

Mijn favorieten

	SeniorenNet.be
	il-grappolo

Willekeurig SeniorenNet Blogs

bas_en_belle
blog.seniorennet.be/bas_en_

Willekeurig SeniorenNet Blogs

jefrenoir
blog.seniorennet.be/jefreno

Inhoud blog

	Ziek
	Carpaccio van kabeljauw met pesto, gegrilde scampi en pastasalade
	LASAGNE VAN PORT SALUT MET DADELS, WALNOTEN EN OLIJVEN MET EEN RODE UIEN COMPOTE
	Hert met paddestoelen en compote van peer en pompoen
	ZALMMOOT MET HONING EN APPEL
	Bisque van scampi's

	Salade van gebakken coquilles met gefrituurde zoete aardappel met een truffelmayonaise
	Hazenrugfilet met honing-cognacsaus op een bedje van gestoofde prei
	Gepocheerde peren met sabayon van dessertwijn en karamel-ijs

Mijn culinaire uitspattingen

Het resultaat van vele uren uitproberen en kilos extra
Niets is zo ontspannend, als samen boodschappen doen en daarna lekker koken !!!

17-08-2005

Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.

Taartje van zalm en appel in calvadosparfum op een zacht safraansausje (voorgerecht)

Benodigdheden:(16 personen)

- 1,6 kg zalmfilet
- 8 appels, Jonagold
- 8 tomaten
- 0,4 l. calvados
- 60 gr. kristalsuiker
- 80 gr. boter
- enkele kervelpluksels
- peper en zout
- bieslook, dille of peterselie voor garnering
- aardappelen of pasta
voor de saus :
- 8 sjalotten, fijngehakt
- 0,4 l. visfumet
- 0,8 l. droge witte wijn
- 0,6 l. room
- saffraan, peper en zout

Bereiding:

Appels schillen, klokhuis verwijderen en in partjes snijden. Aanstoven in de boter, bestrooien met de suiker en lichtjes laten carameliseren. Blussen met de calvados en laten afkoelen.
Met een ronde vorm (6 - 7 cm) 16 rondjes uit de filet snijden en deze overlangs in twee plakken snijden. De binnenkant van de schijfjes kruiden en de helft beleggen met de afgekoelde appelpartjes. Afdekken met de overige plakjes zalm en in een beboterde ovenschotel schikken.
De sjalotten pellen, opzetten met driekwart van de witte wijn en tot de helft inkoken. De visfumet toevoegen en opnieuw tot de helft inkoken. De room toevoegen en inkoken tot de gewenste dikte. Kruiden en saffraan toevoegen.
De zalmtaartjes besprenkelen met de overgebleven witte wijn en een vijftal minuten laten garen in een voorverwarmde over (160 °).
De tomaten pellen, het vruchtvlees in reepjes snijden, kruiden en opwarmen.
Serveren met zwarte tagliatelli of gestoomde aardappelen.

Tip van de chef

Het taartje in het midden van een plat bord plaatsen, in een plasje van de saus.
De opgewarmde tomatenreepjes boven op het taartje plaatsen ofwel er kunstig rond strooien.
In geval van een voorgerecht hoef de pasta of de aardappel niet echt.
Een stukje brood (turks) is dan al voldoende.

Geef hier uw reactie door

Uw naam *
Uw e-mail *
URL
Titel *
Reactie *
	Persoonlijke gegevens onthouden?
(* = verplicht!)

Reacties op bericht (0)

Welkom op mijn blog!

Indien het echt niet lukt kom ik het zelf helpen klaarmaken.
En eigenlijk voor max. 12 personen want anders is het niet haalbaar in een gewone keuken
Als ik mag meeeten tenminste!!!!.

Archief per week

	02/01-08/01 2006
	19/12-25/12 2005
	12/12-18/12 2005
	05/12-11/12 2005
	28/11-04/12 2005
	21/11-27/11 2005
	14/11-20/11 2005
	07/11-13/11 2005
	31/10-06/11 2005
	24/10-30/10 2005
	17/10-23/10 2005
	10/10-16/10 2005
	03/10-09/10 2005
	26/09-02/10 2005
	19/09-25/09 2005
	12/09-18/09 2005
	05/09-11/09 2005
	29/08-04/09 2005
	22/08-28/08 2005
	15/08-21/08 2005
	08/08-14/08 2005
	01/08-07/08 2005
	25/07-31/07 2005
	18/07-24/07 2005
	11/07-17/07 2005
	04/07-10/07 2005
	27/06-03/07 2005
	20/06-26/06 2005
	13/06-19/06 2005
	06/06-12/06 2005
	30/05-05/06 2005

Gastenboek

Druk op onderstaande knop om een berichtje achter te laten in mijn gastenboek

Blog als favoriet !

Klik hier
om dit blog bij uw favorieten te plaatsen!

E-mail mij

Druk op onderstaande knop om mij te e-mailen.

Zoeken in blog

Blog tegen de regels? Meld het ons!
Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!