Ingrediënten:

8 enkele haringfilets
1 grote augurk
1/2 rwortel
1 rode ui
1/4 l zure room
2 el mayonaise
1 el grove mosterd
1 el kummelzaadjes
cocktailprikkers

Bereiding:

Snijd de augurken de wortel in reepjes (julienne), meng door elkaar en verdeel in acht porties. Snijde ui in dunne ringen.
Leg in elke haringfilet een portie augurk-wortelreepjes, rol dit losjes op en et vast met een cocktailprikker. Meng de zure room met de mayonaise, mosterd, kummelzaadjes en uiringen. Garneer de haringrolletjes op een schaal met een schep mosterd-kummelsaus en de rest van de saus in een schaaltje.
Serveer met grof roggebrood.
Heerlijk met een glas ijskoude aquaviet.