Ingredienten voor 6 personen:

1 bosje selderij
1 wortel
1 kleine ui
125 g parmezaanse kaas
15 cl rode wijn
2 blikken ontvelde tomaten
2 eetlepels peterselie
2 teentjes knoflook
3 eetlepels olijfolie
4 eetlepels tomatenpuree
500 g gedroogde lasagnebladen
60 g pancetta of dun gesneden ontbijtspek
600 g rundergehakt
625 g mozzarella
750 g ricotta
grof en fijn zout

Bereiding van de lasagne:

· Hak de peterselie fijn.
· Snijd de wortel in dunne plakjes.
· Snijd de selderij, pancetta, knoflook en ui klein.
· Giet de ontvelde tomaten af en bewaar het vocht.
· Kook de lasagnebladen in diep water gedurende10 min.
· Bewaar 10 cl van het kookvocht.
· Spoel de bladen af onder koud water.
· Meng de ricotta met het kookvocht.
· Snijd de mozzarella in dunne plakjes.
· Verhit de olijfolie in een pan en bak de pancetta. Voeg de peterselie, wortel, selderij, knoflook en ui toe.
· Laat 12 minuten zachtjes stoven.
· Voeg het gehakt en een beetje zout toe.
· Laat 10 minuten staan op middelhoog vuur.
· Voeg de tomatenpuree en rode wijn toe. Laat weer 5 minuten stoven.
· Voeg de ontvelde tomaten en het vocht toe.
· Laat een uur stoven met het deksel op de pan.
· Verwarm de oven voor op 180°
· Bedek de bodem van een schaal met de saus.
· Vervolgens lasagnebladen en daarop de ricotta.
· Bestrooi met de parmezaanse kaas.
· Bedek met de saus en vervolgens met mozzarella.
· Herhaal dit nogmaals en eindig met de saus, bedekt met mozarella en parmezaanse kaas.
· Zet de schaal 25 minuten in de hete oven en vervolgens vijf minuten onder de grill voor een goudbruin korstje.

Tip van de chef:

Respekteer zorgvuldig de kooktijden want anders is het resultaat navenant
Dit is een echt origineel recept van een Italiaanse mama