Ingredienten:
600 g. lamskroon 200 ml. lamsfond of kalfsfond 100 g. boter olijfolie peper, zout 2 eetlepel rode port 2 eetlepels honing 1 bos lente-uitjes
Bereiding:
Boter laten bruineren in de braadpan. Lamskroon met peper en zout bestrooien en in de pan rosé braden. De lamskroon uit de pan halen. De braadjus afblussen met lams- of kalfsfond. Port en honing toevoegen en op smaak brengen met peper en zout. Saus wat inkoken. Lente-uitjes wassen, laten uitlekken, in een braadpan met wat olijfolie aanfruiten. De gebakken lente-uitjes op voorverwarmde borden drapperen. De lamskroon in porties verdelen. De lamskroon op de aangefruite lente-uitjes leggen en met de lamssaus drapperen.
|