Ingredienten: 20 personen

100 gr.gereindigde verse zalm
50 gr. gerookte zalm
2 dl. opkloproom
Enkele takjes dille, peperen zout en een weinig paprikapoede

Bereiding:

De verse zalm wordt gaargekookt in wat gezouten water, daarna afgekoeld en fijn gecutterd.
De room klopt men ongeveer 3/4 op samen met de kruiden, men voegt er de fijn gemalen zalm aantoe en klopt verder op tot een vaste massa.
Dit alles doet men in een spuitzak en men spuit mooie niet te hoge torentjes in een lepel.
De gerookte zalm snijd men in zeer fijne reepjes en dit wordt over de torentjes gestrooid.
Men werkt alles af met een mooi takje dille.

Tip van de chef:

Als men hapjes maakt die zonder bestek genuttigd worden moet men er voor zorgen dat het gerecht niet te hoog gemaakt wordt daar men anders een gescheurde mond kan krijgen.