Mijn culinaire uitspattingen

Inhoud blog

	Ziek
	Carpaccio van kabeljauw met pesto, gegrilde scampi en pastasalade
	LASAGNE VAN PORT SALUT MET DADELS, WALNOTEN EN OLIJVEN MET EEN RODE UIEN COMPOTE
	Hert met paddestoelen en compote van peer en pompoen
	ZALMMOOT MET HONING EN APPEL

Ben 14 kilo vermagerd door al dat lekkere eten

Zoeken in blog

Nieuws HBVL

	Greet Minnen makkelijk voorbij voormalig US Open-winnares Sloane Stephens in eerste ronde WTA Toronto
	Oumi Evenepoel moet afscheid nemen van grootvader: “Vaak komen geluk en verdriet hand in hand...”
	Oekraïense aanvallen op Koersk blijven aanhouden: “Rusland controleert grens niet”
	Dode bij instorting hotel in Moezelstreek in Duitsland, verschillende mensen nog onder het puin
	Nieuw hoofdstuk in heisa rond verbannen olympische zwemster, die zelf reageert: “Ik laat me niet beïnvloeden door leugens”
	Brusselse wetgeving over Airbnb-verblijven aangevochten voor Grondwettelijk Hof
	Doorbraak in tandzorg: voor het eerst voert robot-tandarts volledig zelfstandig ingreep uit
	Mama van Zoé (21), die stierf bij motorongeval: “Ze wuifde nog naar opa en oma. Haar eerste en laatste tochtje”
	Te snel groeiende hersenen kunnen leiden tot verstandelijke beperkingen of autisme
	België ontwijkt controle op bevroren Russische miljarden

De recepten worden allemaal uitgeprobeerd.
Een vriend en ik maken ze klaar op allerhande feestjes .De gasten kunnen er daarna van genieten.

Archief per week

	02/01-08/01 2006
	19/12-25/12 2005
	12/12-18/12 2005
	05/12-11/12 2005
	28/11-04/12 2005
	21/11-27/11 2005
	14/11-20/11 2005
	07/11-13/11 2005
	31/10-06/11 2005
	24/10-30/10 2005
	17/10-23/10 2005
	10/10-16/10 2005
	03/10-09/10 2005
	26/09-02/10 2005
	19/09-25/09 2005
	12/09-18/09 2005
	05/09-11/09 2005
	29/08-04/09 2005
	22/08-28/08 2005
	15/08-21/08 2005
	08/08-14/08 2005
	01/08-07/08 2005
	25/07-31/07 2005
	18/07-24/07 2005
	11/07-17/07 2005
	04/07-10/07 2005
	27/06-03/07 2005
	20/06-26/06 2005
	13/06-19/06 2005
	06/06-12/06 2005
	30/05-05/06 2005

Beoordeel dit blog

Mijn favorieten

	SeniorenNet.be
	il-grappolo

Willekeurig SeniorenNet Blogs

polux
blog.seniorennet.be/polux

Willekeurig SeniorenNet Blogs

gille
blog.seniorennet.be/gille

Inhoud blog

	Ziek
	Carpaccio van kabeljauw met pesto, gegrilde scampi en pastasalade
	LASAGNE VAN PORT SALUT MET DADELS, WALNOTEN EN OLIJVEN MET EEN RODE UIEN COMPOTE
	Hert met paddestoelen en compote van peer en pompoen
	ZALMMOOT MET HONING EN APPEL
	Bisque van scampi's

	Salade van gebakken coquilles met gefrituurde zoete aardappel met een truffelmayonaise
	Hazenrugfilet met honing-cognacsaus op een bedje van gestoofde prei
	Gepocheerde peren met sabayon van dessertwijn en karamel-ijs

Mijn culinaire uitspattingen

Het resultaat van vele uren uitproberen en kilos extra
Niets is zo ontspannend, als samen boodschappen doen en daarna lekker koken !!!

10-06-2005

Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.

Millefeuille van kalfslapje,gekonfijtte tomaat,basilicum en mozzarella. (hoofdgerecht)

Benodigdheden : (8 personen)

Millefeuille
:8 kalfslapjes (150 g./stuk);
300 g geconfijtte tomaten;
150 g. mozarella;
1 bot basilicum;
Boter

Saus:
1 wortel;
1 ui; 2 selderstaven;
1 teentje look;
bouquet-garnie;
50 g. spek;
1,5 l sterk ingekookte kalfsfond;
een scheutje balsamicoazijn;
Roomboter
2 dl Room

Bereiding:

Millefeuille:
Maak de lapjes dunner door ze plat te kloppen met het chefmes, verdeel elk lapje in 2 en pareer indien nodig.
Schroei de lapjes heel kort aan langs beide zijden in een pan met boter.
Monteer vervolgens in een ingeboterde bakplaat een kalfslapje, grove julienne van geconfijtte tomaat, enkele blaadjes basilicum en een sneetje mozzarella.
Herhaal dit een tweede maal en zorg ervoor dat het sneetje mozarella de hele oppervlakte van de millefeuille bedekt.
Leg deze bakplaat vervolgens in de koelcel

Saus:

Kleur de fijngesneden wortel, ui, selder en het spek aan met boter en bevochtig vervolgens met de sterk ingekookte kalfsfond.
Voeg er het teentje look en de bouquet-garnie aan toe en laat vervolgens ¾ uur sudderen.
Voor de afwerking de saus door een puntzeef doen en over 2 potten verdelen.
Eén van de 2 sauzen wordt afgewerkt met 2 dl room, de andere wordt afgewerkt met balsamicoazijn

Gaar de mille-feuille van kalfsvlees verder in de oven en kleur heel even onder de salamander.

Afwerking

Napeer de ene zijde van het bord met de kalfsjus die werd afgewerkt met balsamicoazijn en napeer de andere zijde met de kalfsjus die werd afgewerkt met Debic culinair.
Leg in het midden van het bord de millefeuille en werk deze af met een plukje basilicum

Tip van de chef:

Opdienen met groenten ravioli of pasta met pesto. Verdeeld in 3 hoopjes rond het vlees.

.

Geef hier uw reactie door

Uw naam *
Uw e-mail *
URL
Titel *
Reactie *
	Persoonlijke gegevens onthouden?
(* = verplicht!)

Reacties op bericht (0)

Welkom op mijn blog!

Indien het echt niet lukt kom ik het zelf helpen klaarmaken.
En eigenlijk voor max. 12 personen want anders is het niet haalbaar in een gewone keuken
Als ik mag meeeten tenminste!!!!.

Archief per week

	02/01-08/01 2006
	19/12-25/12 2005
	12/12-18/12 2005
	05/12-11/12 2005
	28/11-04/12 2005
	21/11-27/11 2005
	14/11-20/11 2005
	07/11-13/11 2005
	31/10-06/11 2005
	24/10-30/10 2005
	17/10-23/10 2005
	10/10-16/10 2005
	03/10-09/10 2005
	26/09-02/10 2005
	19/09-25/09 2005
	12/09-18/09 2005
	05/09-11/09 2005
	29/08-04/09 2005
	22/08-28/08 2005
	15/08-21/08 2005
	08/08-14/08 2005
	01/08-07/08 2005
	25/07-31/07 2005
	18/07-24/07 2005
	11/07-17/07 2005
	04/07-10/07 2005
	27/06-03/07 2005
	20/06-26/06 2005
	13/06-19/06 2005
	06/06-12/06 2005
	30/05-05/06 2005

Gastenboek

Druk op onderstaande knop om een berichtje achter te laten in mijn gastenboek

Blog als favoriet !

Klik hier
om dit blog bij uw favorieten te plaatsen!

E-mail mij

Druk op onderstaande knop om mij te e-mailen.

Zoeken in blog

Blog tegen de regels? Meld het ons!
Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!