Ingredienten:
2 kg rabarber 2 dl rode port Suiker naar smaak ¼ citroen ¼ sinaasappel 1 kaneelstok Aardappelzetmeel
Voor de sinaasappelsorbet: ½ liter jus d'oranges 250 gram suiker ¼ liter water.
Bereiding:
Maak het ijs een dag van tevoren. Kook het water met de suiker tot alle suiker is opgelost. Meng dit met de jus d'oranges. Laat dit mengsel koud worden en draai het op in de ijsmachine. Was en snijd de rabarber en kook het met de rest van de ingrediënten tot een grove compote. Maak een papje van water en aardappelzetmeel. Roer dit om en bind de rabarber voorzichtig af met het zetmeelpapje. Dien de compote koud op met het ijs.
|