Ingredienten:

1 kleine ui
1 takje selder
5 cl. witte wijn
20 mosselen
4 grote langoustines
1/2  teentje look
1 eetl. olijfolie
12 gekonfijte tomaten
100 gr. zwarte ontpitte olijven
10 cl. olijfolie
1/4 bosje basilicum
2 teentjes look
10 cl olijfolie
1 blok parmesaanse kaas
4 selderblaadjes

Bereiding

- reinig de ui en de selder en snij in kleine stukjes.
- doe de groenten , de witte wijn en de mosselen in een pa en gaar onder deksel.
- laat ze afkoelen en haal ui de schelpen.
- pel de langoestines en verwijder het darmkanaal uit de staart.
- hak een beetje look fijn.
- bak de langoustines zeer kort in olijfolie met look en laat afkoelen.
- neem een ring met een diameter van 6 cm. en maak een bodem met de tomaten.
- vul de ring verder op met mosselen en langoustines en druk zeer goed aan.
- maak een saus door de olijven zeer fijn te mixen met de olijfolie.
-maak een tweede saus door het basilicum te mixen metde look en de olijfolie.

presentatie:

Draai de ring om op een bord en neem hem weg.
Werk af met een mooie krul parmezaanse kaas en het selderblaadje
Lepel de twee sausen decoratief rond het taartje