- De schaal van een ei beschermt tegen bacteriën. Gebruik nooit beschadigde eieren. - De dooierkleur hangt af van de voeding die de kip krijgt. vaak voegt men caroteen toe om de dooier donkerder te kleuren. - verse eieren bewaren veertien dagen tot drie weken in de koelkast. Zet ze met de punt naar beneden, zo blijft de dooier mooi in het midden van het wit. - Eeen eierschaal is poreus en neemt gemakkelijk geuren op. Lekkere zoals van truffel, maar ook ongewenste geuren. Hou ze dus ver van sterk geurende producten.
