.Boerenkool is beslist een van de meest onbekende koolgewaasen die het brassica-geslacht siert. Iedereen kent de rode, witte en savooikolen, maar boerenkool wordt wel eens vergeten. Jammer, want deze bladgroente kent een enorme smaak en sierwaarde !
de smaak komt echter pas echt vrij na een paar nachten vorst.
Laat daarom de koolgewassen zéo lang mogelijk staan en oogst enkel voor verse verwerking.
Rode boerenkool zorgt niet alleen voor nog meer kleur in de moestuin, maar ook bij het koken blijft de rode kleur deels behouden.
Stamppot met de bladeren van deze rode krulkooi is dan ook roze met daarin donker groenpaarse stukjes.
