Ingrediënten voor 4 personen :

50g tot 75 g kervel
20 g vetstof
50 g ui
1 liter water
300 gr aardappelen
1 kleine prei
een stukje selder
peper & zout

Bereiding:

Verwijder de lange, harde stelen van de kervel, evenals de onzuiver-
heden die er tussen kunnen zitten. Spoel de kervel overvloedig en
laat hem uitlekken. Bestrooi een snijplank met wat bloem en hak er
de kervel op fijn of snijd de kervel grof en mix daarna fijn. De bloem
zal het sap van de kervel opvangen. Voeg de kervel pas toe als de
soep volledig klaar is. Laat nog even doorkoken zonder deksel op
de kookpot om de mooie groene kleur van de kervel te behouden.