xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /> 

Bietensalade

Vroeger wou ik als puber niet veel van het huishouden weten, ik moest tegen mijn zin als oudste dochter het huishouden al doen omdat mijn moeder ziek was. Mijn vader kookte, dus daar hoefde ik mij ook geen zorgen om te maken, maar  waren er  dingen die ik zelf lekker vond, dan had ik wel interesse hoe het gemaakt werd, zo ook de bietensalade.

Bietjes vind ik warm geraspt lekker, koud 1 heel bietje opeten heb ik geen moeite mee.

Maar ook de bietensalade die mijn moeder vroeger maakte daar was ik dol op.

Mijn moeder kon ook gewone haringen inleggen in het zuur. Wat er allemaal in zo’n emmertje ging aan kruiden weet ik niet. Ik weet wel dat er ook uienringen , azijn en augurken, pepertjes en andere kruiden in zaten, maar er kwamen dan na een tijd heerlijke zure haringen tevoorschijn.

Dat doe ik niet, ik koop een potje haringruggetjes van” Oude hand”, schil een boel aardappelen, kook ze, doe er vier grote gekookte bieten geraspt bij, stamp alles lekker door elkaar met en paar eetlepels mayonaise, zout en peper. De haringruggetjes (ik peuter wel het grijze velletje eraf en het graatje eruit) erbij, twee gekookte eieren in stukjes, augurken in stukjes, zure zilveruitjes erdoor; dat allemaal goed doorscheppen en in een mooie schaal doen. Mayonaise eroverheen smeren met een mes, decoreren zoals je zelf wil,  nog wat gekookte  plakjes ei,  wat augurk en  zilveruitjes. Dat zeker een nacht in de koelkast doen. Je moet wel echt van zure haring houden want de salade smaakt echt wel de andere dag naar haring, maar ook zacht door de zoete bietjes.

Houdt u van bietjes en zure haring, ik zou zeggen probeert u het eens. Jammer dat ik geen foto gemaakt heb van mijn salade voordat hij verslonden werd, heb hem wel gedeeld met twee buurvrouwen die ook wilden proeven.

Mijn moedertje kijkt uit de hemel op mij neer en is lichtelijk verbaast dat ik dat toch opgestoken had van haar. “Mam, nog bedankt !”  Ik besef nu pas wat een snertkind ik toen af en toe was. Ja, een puber, wat wil je nog meer ?

Eliza