Ingrediënten

4 uien
klont boter
2 soeplepels bloem
melk
peper, zout, muskaatnoot
zure haring (1à2 per persoon)
aardappelen

Bereiding:

De uien in grove stukken snijden en aanbraden in een kookpot in de boter. Als de uien goed aangebraden zijn er 2 soeplepels bloem bijvoegen en roeren. Al roerend aanlengen met melk en laten inkoken. Steeds blijven roeren. Net zoveel melk bijvoegen tot de saus op dikte is. Kruiden met peper, zout en muskaatnoot. Deze saus past perfekt bij gekookte aardappeltjes. Wij eten er altijd zure haring bij.


Tip van de chef:

Dit is een hollands recept maar ook een simpele belg lust dit wel.
Ajuinsaus mag tamelijk goed gepeperd zijn.