Ingredienten: voor 8 personen:

 2 uien
2 eetlepels boter
325 ml. witte wijn
750 g. Boskoop (appel)
750 g. bouillon
5 takjes verse marjoleinblaadjes
400 ml. geklopte slagroom
zout, peper
9 plakken mager gerookt spek
2 takjes marjolein

Bereiding

Ui in boter aanfruiten, met wijn blussen.
De appels schillen en in fijne stukjes snijden, de bouillon toevoegen en samen ca. 10 minuten door laten koken.
Marjolein toevoegen en de soep pureren.
De helft van de slagroom toevoegen en met peper en zout op smaak brengen.
Spek in een pan zonder vet knapperig bakken.
Voor het serveren de soep opkoken, in een warme soepkom schenken en met de rest van de slagroom, spek en marjolein garneren.