Ingredienten 10 personen

2 cilindervormige geitekaasjes van het Saint-Maure type;
5 jonagolden;
300 g. hazelnoten; 150 g. rozijnen;
1 stukje gember;
een snuifje kaneelpoeder;
100 g. suiker;
60 g. boter;
6 eetlepels frambozengelei
10 dikke sneden notenbrood.

Bereiding :

De appelen schillen en in brunoise snijden.
De walnoten en de gember hakken.
De stukjes appel met de gember, de walnoten, de rozijnen, het kaneelpoeder en de suiker vermengen.
Stoof dit mengsel heel even op in boter.
Snijd een rondje uit elke snede notenbrood en rooster elk rondje in een broodrooster of onder de grill.
Versnijdt het geitekaasje in sneden en kruid met zwarte peper.
Leg de schijfjes in de warme oven tot ze een beetje smeuïg zijn.

Afwerking
Onderaan leg je een laag van het appelmengsel, daarop het geroosterd notenbrood en tot slot de lauwe geitekaas.
Versier elk bord met enkele traantjes opgewarmde frambozengelei.

Tip : Gebruik eventueel een ring.