Naar de inhoud

Portugal-Lisboa-Fado

430-20080122-a568e3.JPG

seniorennet.beseniorennet.be

O espaço designado para uma alma lusitana… De aangewezen plek voor een Lusitaanse ziel…

"Bastião" por Christina Pluhar e os King's Singers...


Bastião - Bastion

De Zwitserse musicologe, harpiste, dirigente Christina Pluhar duikt niet alleen in het verleden, ze maakt met het historisch materiaal bijzonder levendige voorstellingen. L'ArpeggiataIn de voorstelling 'Los Impossibles' reist ze samen met haar ensemble L'Arpeggiata door de 18de eeuw in Italië, Spanje, Portugal en vooral Mexico. In dat laatste land behoort die oude muziek nog altijd tot het dagelijkse repertoire.

Bron: Klara.be (ook interessant om verder te kijken en te luisteren)

'Los Impossibles' is een achttiende-eeuws manuscript van de Spaanse barokgitarist Santiago de Murcia. The King's SingersHet bevat invloeden uit Italië, Spanje en Portugal. Harpiste Christina Pluhar geraakte gefascineerd door het werk, temeer doordat het thema van het stuk in een heel andere context in de Mexicaanse traditionele muziek opduikt. Pluhar bracht haar instrumentaal ensemble L'Arpeggiata samen met de legendarische King's Singers, de charismatische zangeres Lucilla Galeazzi en de danseres Anna Dego. De combinatie én confrontatie van het klassieke karakter en de rauwe volksstemmen maken deze muziek uniek. Er werd hard gezocht om de uitspraak van het oude Spaans en Portugees zo dicht mogelijk te benaderen en het volks karakter zo authentiek mogelijk weer te geven. Christina Pluhar doet het onmogelijke. Ze slaagt erin om schijnbaar onverzoenbare werelden samen te brengen. De recente cd-opname van 'Los Impossibles' behoort tot de best verkochte oude muziekopnamen van het laatste jaar.

Bron: Website deSingel

Stuur door Reageer op dit bericht
Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Een titel of je eigen website toevoegen

Guitarra...

Bezongen door Ana Moura en
bespeeld door Jorge Fernando:
De Guitarra...

En hieronder enkele linken naar vorige berichten:

Reageer op dit bericht Stuur door

Alcácer do Sal em novembro 2007...

Zin om mee te wandelen in een stadje, dat zeker de moeite waard is om te bezoeken als je in de buurt bent…?

Alcácer do Sal is een plaats en gemeente in het Portugese district Setúbal. De gemeente heeft een totale oppervlakte van 1502 km² en telde 14.287 inwoners in 2001. De Sado stroomt langs deze plaats.

Wandeling door...

Klik op de afbeelding voor het foto-album mét Googlemap

De Sado (vroeger Sádão) is een Portugese rivier, die op 230m hoogte ontspringt bij Serra de Vigia en 180 km verder in de Atlantische Oceaan stroomt bij Setúbal.
Op verschillende plaatsen is hij afgedamd voor irrigatiedoeleinden.

Alcácer do Sal is een van de toegangen tot het natuurreservaat van het estuarium van de Sado (link), naar het noorden, maar maakt wel degelijk deel uit van de Alentejo.

3 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Rouxinol Faduncho e Zé Povinho...

Letra de Cães de Loiça

Een satirisch lied bedoeld om zogezegd een hulpactie te starten voor het redden van de 'porseleinen honden'...

Ora o público pediu, e mais aderiu e até ganiu nesta campanha internacional e até europeia intitulada: help me a pôr os cães de loiça a sorrir a "gane". A gane quer dizer a sorrir a gane ou a ganir. Tem sido, maravilhoso...


Oh p'ro sofrimento um bom remédio há afinal.
Ajudem os cães de loiça, esse pobre animal.
Ao vê-lo feroz no portão, eu sempre me comovo,
Se a tinta cair ao chão, dou-lhe mais uma demão e ele fica como novo.

Refrão

Se gostas de animais, cães de loiça,
Que não sujem os quintais, cães de loiça,
São "bobbies" bestiais, cães de loiça,
São cãezinhos mal tratados, de olhos esbugalhados e nada saltitões
Nunca se vão babar, nem ganir, nem ladrar, nem ferrar os ladrões.

Por serem portugueses e parecidos com o Toy,
Que os restaurantes chineses não fazem deles "chopsói".
Não largam pêlos ou pena, nunca roem os sofás,
Reparem bem nesta cena, são estrelas de cinema: Cento e um Dalmatás!

(Refrão)

Aquilo é uma maravilha, aquilo corre corre... É uma companhia... Pfff! E aquilo tem que se fazer, tem que se levar um saquinho sempre para apanhar os cócós depois...
Há que manter... Que isto da camada do ozoto está a acabar, não é? Temos que
manter isto... planeta limpo... mas são muito engraça... e fofos? Ui!

(Refrão)

Rouxinol Faduncho (= Nachtegaal die Fado zingt) is een Portugees fictief personage, gecreëerd door de zanger en stand-up comedian Marco Horácia.
Hij is een verpersoonlijking van een typische Portugese man, en lijkt op een Zé Povinho(1) uit de 21ste eeuw. Hij heeft twee cd’s opgenomen met zijn liedjes, de eerste heette: "Grandes Êxitos de Rouxinol Faduncho" (Rouxinol Faduncho‘s grootste hits), en kwam uit op 5 december 2005. Aangezien die eerste cd een enorm succes had, besloot hij een tweede te lanceren met als titel "Best On".
Op beide cd‘s is hij de zanger, Paulo Valentim speelt de guitarra (=Portugese gitaar), João Maria Veiga speelt de viola (= Spaanse gitaar) en Rodrigo Serrão speelt baixo (= basgitaar). 
 

Rouxinol's karakter is de persiflage van een fadolover, hij is een getrouwde man, maar hij zingt als een vrijgezel en heeft een zeer actief seksueel leven.
Hij speelt een illegale buitenlander die emigreerde naar Duitsland en daar optrad in bars waar hij fado zong tot het moment dat hij werd uitgewezen. Terug in Portugal, nam hij een cd op om een huis te kunnen bouwen in Barcarena (Brazilië) voor zijn grote passie: ‘honden in chinees porselein“. Daarvoor nam hij het lied "Cães de Loiça" op.

Rouxinol zingt op een ontspannen manier en spreekt een raar taaltje, hij gebruikt populaire uitdrukkingen en legt verkeerde accenten op bijna elk woord. Hij raakt in de war wanneer hij bvb. Engels probeert te spreken (hij antwoordde eens "I love you too" aan een meisje dat hem toesprak met de woorden "Fuck you").  

 

Rouxinol’s liedjes gaan over het leven van een alledaagse Portugese volwassen man, die vecht met zijn buur en klaagt over de branden en de regering. Verder zingt hij ook de intro’s van tekenfilms over de favoriete stripfiguren uit zijn jeugd, zoals Abelha Maia (Maja de Bij) en Dartacão (d‘Artagnan).
Link naar zijn website: klik
HIER!

 

(1) Zé Povinho staat in Portugal symbool voor de Portugese werkende klasse, een soort “Jan-met-de-Pet”. Deze figuur werd in 1875 gecreëerd door Rafael Bordalo Pinheiro(2).
"Zé", in ’t Portugees, is de roepnaam voor "José" - zoals  "Jef" dat is voor "Jozef", in ’t Nederlands -  en "Povinho" is een verkleinwoord voor “het volk”.
Zé is een vriendelijke volkse mens, die eenvoudig leeft en gezagsdragers bespot.
Hij is geen gezaguitstralend figuur, maar eerder een eenvoudige man uit het volk, hij wordt als hulpmiddel gebruikt om kritiek te spuien tegen de krachtige, politieke en elitaire machten binnen de maatschappij, de onrechtvaardigheid en de tirannie.

Zé Povinho werd, en is nog steeds het populairste figuurtje in Portugal. Hij wordt voorgesteld als een boerenkinkel. Maar toch maakt zijn vriendelijkheid, zijn wil om anderen te helpen en vooral zijn grote verachting voor de machtigen der aarde, hem zo populair.
Zé Povinho maakt die machthebbers belachelijk, hij lacht met hen en gaat dan verder met zijn eigen eenvoudig leven. Op dezelfde manier gaat hij ook om met de eigen zwakheden en vooroordelen van het volk.

Rafael Bordalo Pinheiro

(2) Rafael Bordalo Pinheiro (21 maart 1846 - 23 januari 1905) was een Portugese artiest, bekend om zijn illustraties, karikaturen, sculpturen en tekeningen voor keramiek. Hij wordt beschouwd als de eerste Portugese komische striptekenaar.
Link naar de website van zijn museum in Lissabon: Klik
HIER!

Reageer op dit bericht Stuur door

Camané canta "Sei de um Rio"...

Sei de um rio
Ik ken een rivier

Pedro Homem de Melo - Alain Oulman

Sei de um rio, sei de um rio
ik ken een rivier, ik ken een rivier
Em que as únicas estrelas nele sempre debruçadas
waarin de enige sterren die erin buigen
São as luzes da cidade
de lichten zijn van de stad
Sei de um rio, sei de um rio
ik ken een rivier, ik ken een rivier
Onde a própria mentira tem o sabor da verdade
waarin de leugen zelf de smaak heeft van de waarheid
Sei de um rio…
ik ken een stad…
Meu amor dá-me os teus lábios, dá-me os lábios desse rio
mijn geliefde geef mij uw lippen, geef me de lippen van deze rivier
Que nasceu na minha sede, mas o sonho continua
die de bron is van mijn dorst, maar de droom blijft duren
E a minha boca até quando ao separar-se da tua
en tot wanneer mijn mond zich losmaakt van de jouwe
Vai repetindo e lembrando
dit herhaalt en zich herinnert
Sei de um rio, sei de um rio
ik ken een rivier, ik ken een rivier
Meu amor dá-me os teus lábios, dá-me os lábios desse rio
mijn geliefde geef mij uw lippen, geef me de lippen van deze rivier
Que nasceu na minha sede, mas o sonho continua
die de bron is van mijn dorst, maar de droom blijft duren
E a minha boca até quando ao separar-se da tua
en tot wanneer mijn mond die zich losmaakt van de jouwe
Vai repetindo e lembrando
dit herhaalt en zich herinnert
Sei de um rio, sei de um rio
ik ken een rivier, ik ken een rivier
Sei de um rio, até quando
ik ken een rivier, tot wanneer

(vrije vertaling)

 

1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Maria Armanda - "Velho Marinheiro"...

Velho marinheiro
Oude zeeman

Mário Raínho / Fontes Rocha



Nasceu á beira do mar
Geboren aan de oever van de zee
Assim se fez marinheiro
Zo werd hij zeeman
Fez-se ao mar a navegar
Zo ging hij de zee bevaren
E cruzou o mundo inteiro
En doorkruiste hij de hele wereld

Chegou primeiro ás Índias ao Oriente
Hij kwam als eerste aan in Oost-Indië
Uniu por mares continentes
Verenigde continentale zeeën
Que nos deixou por herança...
Die hij ons naliet als erfenis
Nas caravelas, num mar de águas turbulentas
In de karvelen, in de zee van ontstuimige waters
Dobrou o Cabo das Tormentas
Heeft hij de Kaap van de Stormen omgevormd
Que é hoje o de Boa Esperança
Naar wat vandaag de Kaap van de Goede Hoop is

Qual é o país... vaidoso e feliz... no mar pioneiro
Welk is het land… ijdel en gelukkig… in de zee der ontdekkingen
E que é marinheiro... E que é marinheiro
En waar is de zeeman… En waar is de zeeman
Que levou a cruz de Cristo Jesus... pelo mundo inteiro
Die het kruis van Jezus Christus meenam… door de ganse wereld
E que é marinheiro... E que é marinheiro
En waar is de zeeman… En waar is de zeeman

Nasceu á beira do mar
Geboren aan de oever van de zee
Assim se fez marinheiro
Zo werd hij zeeman
Fez-se ao mar a navegar
Zo ging hij de zee bevaren
E cruzou o mundo inteiro
En doorkruiste hij de hele wereld

Chegou primeiro a outras praias distantes
Hij is als eerste geland op andere verre stranden
Por esses mares nunca dantes
Door deze zeeën die nooit eerder
Navegados por alguém
Bevaren werden door gelijk wie
Tem um padrão á coragem aos tormentos
Er is een monument voor de moed en de kwellingen
Pelos seus descobrimentos
Doorstaan tijdens zijn ontdekkingen
Junto á Torre de Belém
Dichtbij de Torre de Belém

(vrije vertaling)

Link naar vorig bericht over Padrão dos Descobrimentos

1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Vitorino canta "Alentejanas e Amorosas"...

Como saudação de despedida para meu amiguinho Joaquim…


Letras de Músicas | Letra de Alentejanas E Amorosas

De Alentejo is een land
Vol met bevallige jonge dames
Die gaan wandelen in de namiddag
Alentajanas(1) en geliefden

De Alentejo is een liedje
Waarin alles mooier wordt
Tijdens het zingen van een desgarrada(2)
Alentejanas en geliefden

De Alentejo is een tuin
Vol met opvallende bloemen
Van madeliefje(3) tot jasmijn
Alentejanas en geliefden

De Alentejo is vol verdriet
Haar treurige liederen
Worden als afscheid gezongen
Alentejanas en geliefden

De Alentejo is betoverend
Met mijn armen vol rozen
Ga ik dansen met mijn beminden
Alentejanas en geliefden

De liederen en de vrouwen
Het is goed dat zij aanbiddelijk zijn
Zo blijft het gevoel
Alentejanas en geliefden

(vrije vertaling)

Link naar een vorig bericht: Vitorino o Trovador e o Romântico

(1) Alentajanas zijn inwoonsters van de Alentejo (streek ten zuiden van Lissabon).

(2) Desgarrada is een soort fado waarin op een ironische manier een grappig verhaal verteld wordt of waarin twee fadistas al zingend (en improviserend) een discussie voeren.

(3) De uitleg over malmequer (= o.a. madeliefje) vinden jullie in een vorig bericht: klik HIER!
3 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

"Pedra Filosofal" canta por Manuel Freire...

Pedra Filosofal

De Steen der Wijzen


Poema ANTÓNIO GEDEÃO
canta MANUEL FREIRE

Zij weten niet dat dromen
Deel uitmaken van het leven…

António Gedeão (24 november 1906- 19 februari 1997) was een Portuguese dichter, essayist, schrijver en dramaturg, die ook een aantal wetenschappelijke werken publiceerde.
António Gedeão was een alter ego van Rómulo de Carvalho, die, onder zijn eigen naam, professor was en les gaf in Scheikunde en Wetenschappelijke geschiedenis.

Reageer op dit bericht Stuur door

"Fadinho Serrano" canta por Amália Rodrigues...

Fadinho Serrano
Amália Rodrigues

Composição: Indisponível

642-20080724-65b9e8.jpg 


Fadinho Serrano - Amalia Rodrigues

Muito boa noite, senhoras, senhores
Een hele goede avond, dames, heren
Lá na minha terra há bons cantadores
Daar in mijn land zijn er goede zangers
Há bons cantadores, boas cantadeiras
Zijn er goede zangers, mooie praatjesmakers
Choram as casadas, cantam as solteiras
De gehuwden schreien, de vrijgezellen zingen
Cantam as solteiras cantigas de amores
De vrijgezellen zingen liefdesliederen
Muito boa noite, senhoras, senhores
Een hele goede avond, dames, heren

Fadinho serrano és tão ao meu gosto
Jij valt in mijn smaak Fadinho uit de bergen
Fadinho catita, sempre bem disposto
Kokette Fadinho, altijd ter beschikking
Sempre bem disposto, seja tarde ou cedo,
Altijd ter beschikking, zij het vroeg of laat,
Fazer bons amigos é o teu segredo
Goede vrienden maken is jouw geheim
É o teu segredo sorrir ao desgosto
Het is jouw geheim om te lachen naar het verdriet
Fadinho serrano sempre bem disposto
Fadinho uit de bergen altijd ter beschkking

Fiar-se em mulheres é crer no diabo
Het vertrouwen van vrouwen is ongelofelijk
São todas iguais, ao fim, ao cabo
Zij zijn uiteindelijk allemaal dezelfde,
Ao fim ao cabo, moça que namora
Een meisje dat flirt, uiteindelijk
Se vai em cantigas, essa é a que te chora
Trapt in mooie praatjes, het is degene met wie ik schrei
Essa é a que te chora, com esta me acabo
Het is degene met wie ik schrei, daarmee zal ik eindigen
Fiar-se nos homens é crer no diabo
Rekenen op onze mannen is de duivel geloven
Essa é a que te chora, com esta me acabo
Het is degene met wie ik schrei, daarmee zal ik eindigen
Fiar-se nos homens é o nosso fado
Rekenen op onze mannen is onze fado (=lot)

(vrije vertaling)

Reageer op dit bericht Stuur door

São Martinho do Porto...

De schelpvormige baai van São Martinho do Porto is het laatste overblijfsel van een oude golf die zich tot Alfeizerão uitstrekte tot in de XVI-de eeuw. Deze is verbonden met de Atlantische Oceaan via een geul van bijna 250 meter breedte, die zich bevindt tussen de heuvels van Santana ten zuiden en de vuurtoren ten noorden.

 

Zie ook vorig bericht met foto’s: klik HIER!

Reageer op dit bericht Stuur door

"Trova do Vento Que Passa" na Casa de Fados em Coimbra...


Trova do Vento Que Passa
Ballade van de wind die langskomt


Letra

: Adriano Correia de Oliveira
Composição: Manuel Alegre

Pergunto ao vento que passa
Ik vraag aan de wind die langskomt
notícias do meu país
nieuws uit mijn land
e o vento cala a desgraça
en de wind zwijgt over het onheil
o vento nada me diz.
de wind vertelt me niks.
o vento nada me diz.
de wind vertelt me niks.

Mas há sempre uma candeia
Maar er is altijd een lichtje
dentro da própria desgraça
dat schijnt tijdens deze donkere tijden
há sempre alguém que semeia
er is altijd iemand die liederen
canções no vento que passa.
zaait in de wind die langskomt.

Mesmo na noite mais triste
Zelfs in de droevigste nacht
em tempo de servidão
in tijden van onderworpenheid
há sempre alguém que resiste
is er altijd iemand die zich verzet
há sempre alguém que diz não.
Is er altijd iemand die neen zegt.

(vrije vertaling)
Reageer op dit bericht Stuur door

Adriano Correia de Oliveira...

633-20080715-6d7488.jpg 

Adriano Maria Correia Gomes de Oliveira, of simpelweg Adriano (9 april 1942 - 16 oktober 1982) was een Portugese musicus, geboren in een conservatieve Rooms-katholieke familie in Porto. Zijn familie verhuisde na zijn geboorte naar Avintes. Hij ging studeren aan Rechtsfaculteit van de Universiteit van Coimbra en liet zich in met het studentenactivisme en de fadomuziek van Coimbra.

634-20080715-d49325.jpg 

Adriano maakte deel uit van een generatie van componisten en zangers van politieke liederen, die muziek en lyrische gedichten gebruikten om te vechten tegen het dictatoriale regime van de “Estado Novo“. Hij was berucht voor zijn subversieve acties als lid van de democratische weerstand en werd daarvoor vervolgd door de politieke politie PIDE. Adriano was een persoonlijke vriend van vele musici zoals Zeca Afonso, Padre Fanhais, Sérgio Godinho en ook van Luísa Basto, waarmee hij verschillende muziekalbums opnam.

635-20080715-ea12fb.jpg 

In 1963 bewerkte hij een gedicht van Manuel Alegre: “Trova do Vento Que Passa” (zie bericht hierboven) en bij het uitbrengen ervan werd dit het weerstandslied van een ganse generatie én de daaropvolgende generaties.

636-20080715-6c2487.jpg 

Adriano was tevens lid van de Portugese Communistische Partij en nam vaak deel aan het Avante! Festival. Hij was ook een vriend van de socialist Manuel Alegre, die veel van zijn lyrische gedichten schreef. Hij stierf in Avintes op 40-jarige leeftijd aan een hartaderbreuk.

Reageer op dit bericht Stuur door

Fado e Rancho...


De Fado van Tio (=oom) Zé Luis is een “fadinho” (=kleine fado) die op een bepaalde manier gedanst wordt en vindt zijn oorsprong bij de Fado uit Lissabon: boeren passeerden langs de grote "quintas" (=boerderijen) gelegen langs de Riachos. Zij hoorden daar bepaalde melodieën afkomstig van particuliere feesten met fadistas en guitaristen.
Daar zij zelf niet op deze feesten aanwezig waren, pasten zij deze muziek aan op hun manier van dansen en vanaf toen ontstond de "Rancho" als volksdans.

Reageer op dit bericht Stuur door

"Sou do Fado, Sou Fadista" canta por Ana Moura...

Sou do Fado, Sou Fadista
Ana Moura

Composição: Jorge Fernando

Sei que a alma se ajeitou
Ik weet dat de ziel zich klaarhoudt
Tomou a voz nas mãos
Om de stem te ontvangen
Rodopiou no peito
Die ronddraait in de borst
E fez-se ouvir no ar
En die zich laat horen in de lucht
E eu fechei meus olhos
En ik sloot mijn ogen
Tristes só por querer
Eenzaam door het verlangen om
Cantar, cantar
Te zingen, te zingen
E uma voz me canta assim baixinho
En een stem zong zachtjes in mij
E uma voz me encanta assim baixinho
En een stem betoverde me zo zachtjes
Sou do fado
Ik ben van de Fado
Sou do fado
Ik ben van de Fado
Eu sou fadista
Ik ben fadista
Sei que o ser se dá assim
Ik weet wel dat het zo is
Às margens onde o canto
Aan de grenzen vanwaar het lied
Recolhe em seu regaço
Terugkeert in uw schoot
As almas num só fado
De zielen in enkel fado
E eu prendi-me a voz
En ik wordt geraakt door die stem
Como a guitarra ao seu
Zoals de gitaar door zijn
Trinado, trinado
Getril, getril
E uma voz me canta assim baixinho
En een stem zong zachtjes in mij
E uma voz me encanta assim baixinho
En een stem betoverde me zo zachtjes
Sou do fado
Ik ben van de Fado
Sou do fado
Ik ben van de Fado
Eu sou fadista
Ik ben fadista

(vrije vertaling)

2 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

'œÓ Pinheiro Meu Irmão' canta por Manuela Cavaco...


Ó Pinheiro Meu Irmão

Oh Pijnboom Mijn BroederLetra e Música:
Amália Rodrigues e Carlos Gonçalves


Ribeiro não corras mais
Rivier gij stroomt niet meer
Que não hás de ser eterno
Want gij blijft niet eeuwig
O verão vai-te roubar
De zomer zal van u stelen
O que te deu o Inverno
Wat de winter u gegeven heeft

Até a lenha do monte
Het hout van de stapel
Tem sua separação
Wordt gescheiden
Duma lenha se faz santos
Van het ene hout maakt men heiligen
E d'outra lenha
En het andere hout
Se faz o carvão
Wordt gebruikt als brandhout

Ando caída em desgraça
Ik ben terechtgekomen in ellende
O que é que eu hei de fazer
Ik weet niet wat te doen
Todos os santos que pinte
Alle heiligen zijn vol van kleuren
Demônios têm que ser
Demonen hebben dat niet

São tão grandes minhas penas
Mijn smarten zijn zo talrijk
Que me deitam afogar
Dat zij mij zullen verdrinken
Vêm umas atrás das outras
Zij komen de een na de andere
Tal como as ondas
Zij zijn zoals de golven
Andam no mar
die elkaar opvolgen in de zee

Apanho e como as raízes
Verslagen ben ik, maar zoals de wortels
Que estão debaixo da terra
Onder de grond blijven
Só as ramas não as como
Is het slechts het loof
Porque essas o vento as leva
Dat meegenomen wordt door de wind

Ó pinheiro meu irmão
Oh pijnboom mijn broeder
Tu também es como eu
Jij bent ook zoals ik
Também tu estendes em vão
Eveneens wordt jij groter in de ruimte
Ó pinheiro meu irmão
Oh pijnboom mijn broeder
Teus braços p'ró céu
Met uw armen gericht naar de hemel

(vrije vertaling)
Reageer op dit bericht Stuur door

Adélia e Robalinho: O Fadista e a Peixeirinha...


De fadista en de vissersvrouw


Adélia Pedrosa en de grote fadista, de weemoedige Sebastião Robalinho, zingen samen deze geïmproviseerde fado van Joaquim Pimentel.
Dit is één van de eerste opnames uit hun carrière.

In deze video hoor je hen afwisselend vragend (desgarrada) zingen, waarop een antwoord volgt.

Reageer op dit bericht Stuur door

Sapateira...

631-20080621-096fc3.jpg 

Sapateira Recheada
Gevulde krab

Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes / Ingrediënten

  • 1 Sapateira / 1 grote verse krab
  • 1 cebolinha picadinha
/ een fijngesneden sjalot 2 colheres de sopa cheias de maionese / 2 volle soeplepels mayonaise 1 ou 2 colheres de sopa de cerveja branca / 1 of 2 soeplepels blond bier 1 colher de chá de mostarda / 1 theelepel mosterd 2 colheres de chá de picles picadinhos (fac.) / 2 theelepels fijngesneden ingelegde zure groenten (fac.) 1 ovo cozido picadinho (fac.) / 1 fijngehakt hardgekookt ei (fac.)

Confecção

Coze-se a sapateira, abre-se, e separam-se as patas.
Da carapaça retire um saquinho de areia preto que está junto à boca, de seguida, retire para uma tigela tudo o que houver comestível dentro da carapaça.
Batem-se as partes moles, que ficam na casca, com a carne que se tira das patas e os restantes ingredientes.
Ponha o recheio na casca, e ponha esta num prato sobre folhas de alface e à volta decore com a restante sapateira.
Sirva acompanhada com fatias de pão torrado.

632-20080621-4774a2.jpg 

Voorbereiding

Borstel de verse krab schoon en dompel ze in water dat met een ongepelde ui, laurierblad en een beetje piripiri (of ter vervanging tabasco) aan de kook is gebracht.
Breng het weer aan de kook, draai het vuur laag en laat de krab 15 minuten pocheren.

Bereiding

Breek de scharen en poten van de gekookte krab af.
Breek voorzichtig de onderkant van de schaal, verwijder de longen en andere harde ongerechtigheden en dompel de schaal zonodig even in koud water om restjes zand te verwijderen.
Snijd de inhoud van de schaal samen met alle andere ingredienten fijn. Maak de krabbenschaal schoon en vul ze met de op smaakgebrachte massa.
Strooi er nog wat extra peterselie over en leg de scharen en poten van de krab er omheen.
Opdienen met sneetjes geroosterd brood.

Bom apetite!

Segundo receita portuguesa

Fonte em Portuguesa: http://www.gastronomias.com/receitas/rec0950.htm
Bron voor de nederlandstalige versie:
http://www.smulweb.nl/1064905/koken/recept/Portugese-gevulde-krab
Reageer op dit bericht Stuur door

Meer van Portugal-Lisboa-Fado

↑ Terug naar de berichten