Zondag 6 december 2009
VIDEE , Vol-au-vent ,,,,,,,,,,,


Dit is niets nieuws , zou je zeggen , alom gekend , maar een videe van bosduif , het is nog veel fijner dan met kip !!!!!
In Belgie noemt men vol-au-vent meestal videe , terwijl in Nederland de naan koninginnehapje veel wordt gebruikt !!!
Voor 4 personen:
4 bosduiven , 500 gr champions, Sap van 1 citroen, 300 gr kalfsgehakt , 1 eierdooier , 3 eetlepels paneermeel , 75 gr bakboter, 75 gr bloem (tarwebloem) zout en peper , 1 bouillonblokje , kip of wild en gevogelte , scheutje room , 4 bladerdeeggebakjes voor de videe,
Breng water aan de kook tot de duiven onder staan met een kruidenbuiltje (pressepot)een 30 min , gewoon in een kookpot 1 u 30 min , doe er peper,zout tijm , laurier, bouillonblokje , laat daarna de bosduiven afkoelen in de bouillon, zeef de bouillon , verwijder vel en beentjes , de borsten alleen gebruiken, en snij in stukjes , snij de championes in plakjes , doe er wat citoensap overheen, peper en zout en een beetje aanbakken , in pan of microgolf, giet champions af en laat uitlekken ,
Meng het kalfsgehakt met de eierdooier en het paneermeel , draai er kleine bolletjes van en pocheer ze in kokend water met een beetje zout , als ze boven komen zijn ze gaar , laat uitlekken ,
Smelt de boter in de kookpot en met de bloem en een 1/2 lit duivenbouillon maak je een witte roux voeg nog een beetje zout en peper , alsook kippenblokjes en wat citroensap , doe er de champions en gehaktballetjes en het bosduivenvlees bij , vul de bladerdeegkoekjes en ,,,,,,,
Smakelijk ,,,,,,,,,zo fijn !!!!!
Tot volgende ,,May ,
Geschreven door maria dierckx om 22:05
Reageer op dit bericht




















3 reacties op dit bericht
Lieve groetjes van uit De Klinge
Ik kom je een fijne woensdag wensen
Lieve groetjes van uit De Klinge
Ik kom je een fijne dinsdag wensen
Lieve groetjes van uit De Klinge
Ik kom je een fijne zondag wensen