hoe er aan beginnen  

Wanneer men op Google de woorden  mulligatawny recept  intikt
verschijnen er een groot aantal kooksites op het scherm. Da's al een begin hé.

De recepten gaan van zeer simpel tot zeer bewerkelijk.
Laat u niet imponeren door de lijst van ingrediënten.
Men mag daar in snoeien want gewoonlijk heeft men toch niet alles in huis.

Voor vlees gebruik ik al eens een restantje van de dag tevoren.
Of gehaktballetjes waar ik wat curry mee indraai.
Alles kan dienen, behalve rundsvlees. Maar dat is een persoonlijke mening.
Ofwel vis. Vis kan ook.
Als het snel moet gaan gebruik ik een portie diepvries-koolvis/collin/pollack, onze noodvis.
Look gaat er altijd bij in,
gewoon om alle smaken te ondersteunen, dus niet in Provençaalse hoeveelheden.
Bouillon van blokjes staat gereed in de koelkast, ontvet.
Die maak ik per 4L want wij zijn grootverbruikers. Soepfanaten.
Ongeveer alle groenten kunnen dienen,
maar ik gebruik geen typische 'Vlaamse' groenten zoals bvb spruitjes of raapjes.
De soep kan ook gemaakt worden met énkel groenten, dan mag er de mixer in.

Sommige mulligatawny-recepten
halen een waas van authenticiteit uit een opsomming van kruiden.
Daar heb ik ook een mouw aan gepast : de meeste van die kruiden
zitten in het currymengsel van de supermarkt.   
En als men een titske wil upgraden dan is er nog altijd
het curry-assortiment van Sharwood's natuurlijk, ook verkrijgbaar in de supermarkt.

Met een lepel of twee curry komt men al een heel eind. Soms wat cayenne toevoegen voor meer pit.
Of een andere specerij naar keuze, naargelang de ingeving van het ogenblik. Specerijen hé, geen kruiden.
En eventueel een wolkje (soja)room, als men de soep mixt.
Wanneer ik ze niet mix, doe ik er geen room in. Dan moet de bouillon ongeveer helder blijven.
Maar dat is een persoonlijke voorkeur. 

't Is al bijna klaar zie. Een Indisch soepke maken is uiteindelijk geen Chinees hé … 

Afbeeldingen van mulligatawny soep  

m – HiH-06/2015, herwerkt - www.bawarchi.com/recipe/chicken-mulligatawny-soup-oesuG2gbhifha.html