van JPW - 2016

“Verleden week waren wij even aan zee,  en in een taverne-ijssalon in Blankenberge 
stond op de achterkant van de menu-kaart, onderstaande tekst.
Met toestemming van de uitbater hieronder die tekst die ik wel de moeite vond.
Ik heb zelfs een half uurke gepraat met de uitbater. Hij vertelde mij ook o.a. dat hij maar 4 maanden per jaar open is
maar dat hij voor alles een jaar moet betalen. Zoals Sabam-rechten zei hij, die moet ik voor het hele jaar betalen.
Ik vond het wel even de moeite om dit te lezen.”  

           "Onze prijzen zijn inclusief: BTW + Dienst (41 %), RSZ, Sabam, jaarlijkse vakantie, eindejaarspremie,
        gewaarborgd maand- en weekloon, vervoers-kosten, onroerende voorheffing, pensioen voor zelfstandigen,
        brandverzekering, verzekering arbeidsongevallen, verzekering storm-, hagel- en waterschade,
        verzekering voor zelfstandigen, verzekering glasbraak, verzekering burgerlijke aansprakelijkheid,
        verzekering winstderving, verbruik van water, gas, elektriciteit, algemene milieubelasting,
        bijdrage hernieuwbare energie, bijdrage warmte - krachtkoppeling, distributiekosten, transmissie-kosten,
        federale bijdrage, bijdrage voor de gemeente, brandstof, telefoon, lidmaatschap beroepsverenigingen,
        lidmaatschap handelaarsbonden, donaties aan sportverenigingen en clubs, advertentie en reclamekosten, 
        onderhoudskosten, inkoop grondstoffen en bijhorigheden, herstellingskosten, aankopen glas- en vaatservies, 
        onderhoud linnen, professionele wasserij, moderniseringskosten, inrichtingskosten, lonen,
        geneeskundig onderzoek personeel, gemeentetaksen op tewerkgesteld personeel, taks op reclameborden,
        onderhoud motoren, taks op verkoop aan venster, taks op riolen, verzekering BA onder aanneming,
        bijdragen bestaanszekerheid, bijdragen sluiting onderneming,
        heffing van het Vlaams Gewest ter bescherming van de oppervlakte wateren tegen verontreiniging,
        aanvullende crisisbijdrage, billijke taks op muziek, provincie taks West Vlaanderen, neonreclames, 
        gemeente taks op vuilnis ophaling, administratiekosten, inkomstenbelasting, herziening inkomstenbelasting, 
        polderbelastingen, publiciteitskosten, verzekering objectieve aansprakelijkheid, beheersbijdragen sociaal secretariaat,
        ECO-cheques, aankoop geregistreerde kassa, opleidingen, handelshuur, nalatigheidsintresten,
        maandelijkse bijdrage elektronische betalingen en ... ons salaris om U bestendig en beter te bedienen."

Lang geleden, nog voor er sprake was van rookverbod en witte kassa,
zei iemand uit de financiële sector me
"Wie nu nog iets in de voeding of in de horeca wil beginnen, die is getikt.
Van alle zelfstandigen wordt de horeca het meest uitgeknepen."
En blijkbaar is het nog altijd zo. Misschien is het zelfs erger geworden.

Dan vraag ik me af, de mensen die nog iets in de horeca willen ondernemen,
"wie zijn zij, wat doen zij, wat drijft hen …" ;o)
Vooral dat : wat drijft hen in 's hemelsnaam?
Er moet toch iets tegenover staan dat het de moeite waard maakt?

Horeca, en dan zeker seizoens-horeca, is één groot mysterie voor mij.
Het is plezierig dat de etablissementen er zijn, liefst in elke prijsklasse,
en ik heb ooit met voldoening een jaar in de horeca gewerkt.
Horeca vervult een sociale functie volgens mij.
Maar zelfs als werknemer met zeer beperkte verantwoordelijkheden, was één jaartje wel voldoende.

Persoonlijk snap ik niet dat iemand zich in die sector nog als zelfstandige wil vestigen.
Men moet al soliede achtergronden hebben en stevige troeven eer iets op termijn blijft bestaan.
'Als dit maar niet erger eindigt dan Kaas van Elschot' denk ik soms.
Maar dat zal de leeftijd zijn.

m – HiH-07/2016, bijgewerkt - https://nl.wikipedia.org/wiki/Kaas_(roman)