te gast bij Wim Helsen, Wim Lybaert
met ‘De man die alles at’ van Jeffrey Steingarten

Ik stond driftig te schrijven terwijl Marcella en Victor de naam riepen van elke vis die ze zagen,
alles bij elkaar een stuk of vijftig: iriserende sardines en ansjovissen van blinkend zilver en turquoise,
vliegende vissen met puntige bekken en zeeslakken die nergens heen kropen in hun glanzende gevlekte huisjes,
kleine grijze garnaaltjes die sprongen als krekels en enorme blauwe garnalen die te deftig waren om te bewegen,
mosselen met een Navajodessin op de schelp en kammosselen zo klein als aspirientjes,
tere platvissen om te grilleren of te bakken en gestreepte vissen vol graten voor soep of risotto,
ruitvormige tarbot en breed uitwaaierende roggen, met inkt besmeurde inktvis, pijlinktvis en octopus.
We keken hoe een vishandelaar een berg sardines met zijn handen van graten en ingewanden ontdeed
terwijl een collega een zeeduivel slachtte om de staart te verkopen als coda di rospo,
de wangen voor een pastasaus, en de groteske kop om soep van te trekken.
 

De knop voor de ondertiteling staat rechts onderaan, de =-knop.
Lybaert in gesprek met Helsen,
https://www.vrt.be/vrtnu/a-z/winteruur/4/winteruur-s4a15 
11min41

Over Wim Lybaert : https://nl.wikipedia.org/wiki/Wim_Lybaert 
Over Jeffrey Steingarten : https://en.wikipedia.org/wiki/Jeffrey_Steingarten+ google!