Bom apetite!
Reeds meer dan een maand ben ik met deze blog bezig en ik heb het tot nu toe nog niet over de Portugese keuken gehad.
Eén van de redenen was dat ik volgens mezelf, nog geen goed Portugees kookboek gevonden had.
Ondertussen heb ik er mij een aangeschaft via internet.
De titel is simpel: ‘De Portugese keuken’ geschreven door Edite Vieira.
‘t Is een heel interessant boek omdat er niet enkel goede recepten instaan, maar ook omdat er achtergrondverhalen aan de recepten verbonden worden.
Graag wil ik starten met ‘Sopa de pedra’ ofte steensoep (Provincie Ribatejo):
Het verhaal komt op het volgende neer: een hongerige reiziger kwam in een dorp aan waar maar weinig te eten was. Hij klopte aan bij een huis, vragende of hij van een steen wat soep mocht maken. Het water en de steen had hij al in de rivier gevonden, maar hij vroeg vriendelijk om aardappelen. Bij een tweede huis vroeg hij opnieuw of hij steensoep mocht maken en aangezien hij al water, een steen en aardappelen had, vroeg hij daar uien. De reiziger ging verder en vroeg achtereenvolgens nog wortelen, look, een kool, zout en een been met vlees. Uiteindelijk kreeg hij ook een brood en kon hij samen met de andere dorpelingen genieten van een heerlijke warme maaltijd. Zo zie je maar: als iedereen zijn steentje bijdraagt…
Hier volgen de benodigdheden voor het recept:
220-225 g gekookte ham of ontbijtspek 200 g ui
200 g rode bonen of gedroogde klimbonen 1 middelgrote meiraap
1 liter water 350 g aardappelen
1 middelgrote varkenskluif 200 g wortelen
desgewenst: een paar mergpijpen 100-150 g kool
1 middelgrote bloedworst 1 teentje knoflook
100 g Chouriço 1 laurierblad
Neem desgewenst in plaats van bonen de dubbele hoeveelheid groente (behalve de ui) of 200 g kikkererwten.
Breng het vlees, desgewenst de geweekte bonen en de botten in het water aan de kook en laat alles gaar pruttelen. Als dat bijna het geval is, voegt u de kleingesneden andere ingrediënten toe. Schuim de soep af en laat alles heel gaar worden. Corrigeer zo nodig de smaak en de hoeveelheid vloeistof (het moet een dikke soep zijn). Dien de soep op en geef er knapperig brood bij.
Klik op de foto voor meer info...
3 reacties op dit bericht
Sinaasappelconfituur...
Proficiat met je prachtige 'blog'...ben effen het sinaasappelconfituurrecept aan het uitproberen....niet met een scheut whiskey maar met een scheut Amaretto....het resultaat laat ik je weten....
Wens je veel zon en geluk toe vanuit een kil België...
Wannes
olé olà dat is fijn leer maar een van de beste keukens
Als een zeemeeuw mij het zon van Lisabon zou brengen , de tekening dat de zeemeeuw zou maken boven de hemel van Lisabon , zag je dat ze een kapot vleugel had, ze heeft geen kracht meer en stort in zee, die perfect hart , die in mijn borst klopt , mijn liefste in je hand , in je hand waar mijn hart perfect past.
Met de groetjes en knuffels opatje joaquim
Dank