Ik koos deze keer voor een weekrecept met schorseneren.

http://recept.e-gezondheid.be/varkensgebraad-met-gekonfijte-sjalotten-en-schorseneren/recept/1373

Varkensgebraad met gekonfijte sjalotten en schorseneren

 hoofdgerecht voor vier personen                    

Ingrediënten
-Varkensgebraad: van ongeveer 800 g
-Sjalotten: 16
-Schorseneren: 1 bundeltje
-Olijfolie: 1 soeplepel
-Witte wijn: glas (10 cl)
-Platte peterselie
-Zout, peper van de molen

Bereiding

-Warm de oven voor op 210°C

-Voeg zout en peper toe aan het gebraad.,

-Pel de sjalotten en maak de schorseneren klaar.
-Leg het gebraad en de sjalotten in een schotel en zet hem ongeveer 50 minuten in de oven.
-Warm een soeplepel olijfolie in een pan en laat de schorseneren aanbakken.
-Haal ze uit de pan en houd ze warm.
-Haal het gebraad uit de oven. Snij het in plakjes en leg die op een schotel.

-Voeg de sjalotten en de schorseneren toe.

-Zet de schotel in de oven, die uit is, om het gerecht warm te houden.
-Zet de schotel met het bakvocht op een vuurtje.

-Voeg een glas witte wijn toe en schraap de aangebakken sappen los.

-Laat koken en inkoken tot u een mooie saus bekomt.

-Giet de saus over het gebraad en werk af met een paar plukjes platte peterselie en een beetje peper. 

                                                     
                                                      varkensgebraad

 
schorseneren                                                geconfeite sjalotjes

Laat het je smaken.

15-12-2012 om 06:21 geschreven door tuinblog d  

Wie verdient het om 'Krak van 2012' genoemd te worden in je gemeente?
>> Stemmen kan HIER tot 17 december om 8u <<

In de krant van 4 januari lees je wie derde eindigde, in de krant van 11 januari kom je te weten wie tweede werd en in de krant van 18 januari wordt dé Krak van je gemeente paginagroot aan je voorgesteld.

Een initiatief van:	In samenwerking met:

15-12-2012 om 00:00 geschreven door Pol Movinttog  

In de vrieskoude was ik anderhalf uur in beweging met een beetje opruimwerk.

Aan de doorgang naar het achterste deel van de tuin stonden planken tegen de afsluiting.

Ze kwamen van de afbraak van de serre.  Ik gaf ze een andere plaats.

Dit eerste luik van de opruimactie is geslaagd.

Ook aan de achterste garagepoort was het wat rommelig en moest het een beetje opgeruimd worden.


De rechtstaande paletten en de planken zijn verhuisd naar achterkant van de tuin.

De planken staan nu tegen de geknotte kriekelaar.

De paletten heb ik aan de draad van de kippenren gebonden aan de kant van de ingang naar het kippenhok.

Er zijn groenten die ik graag eet maar niet of niet meer kweek.

Zo begin ik met  de schorseneer, die een echte wintergroente is.  

Op  http://nl.wikipedia.org/wiki/Grote_schorseneer#Ziekten  

vond ik de beste beschrijving van wat een schorseneer in feite is.

-Dit is een plant uit de composietenfamilie (Asteraceae).

-De plant wordt toegepast als groente die voor de Tweede Wereldoorlog vrij algemeen gegeten werd.

-Na de oorlog raakte ze in diskrediet, mogelijk door zijn bewerkelijkheid.

Bij het schillen van de langwerpige, donkere wortels komt namelijk een kleverig melksap vrij.

-Dit feit heeft de groente de bijnaam "keukenmeidenverdriet" of "huisvrouwenleed" opgeleverd.

-Dit zijn ook bijnamen die ook aan de verwante haverwortel worden gegeven.

-Andere bijnamen zijn: 'winterasperge' (of 'armeluisasperge') en winterstaaf.

-Schorseneren zijn een typische wintergroente, met de grootste aanvoer in februari.

Maar bij http://www.janstraatman.nl/groenten/schorseneren.html

vond ik de meest beknopte uitleg over soorten , telen en ziekten. -Grond en bemesting

De liefst lichte grond moet diep bewerkt worden (minstens 40 cm) en zo los mogelijk gehouden worden. Als de grond te vast is, krijg je vertakte pennen.

De grond mag niet vers bemest worden omdat dit zou leiden tot weelderig bladgroei en vertakte pennen.

-Soorten

Schorseneer behoort tot de samengesteldbloemigen.

Veelgebruikte soorten zijn Lange Jan, Westlandia Flandria en Duplex. Deze soorten schieten niet makkelijk. Je hebt ook nog o.a.de Russiche  reuzen, de  Deense reuzen en andere soorten.

-Plant- en oogstgegevens

Schorseneren worden in april - mei op regels gezaaid (4 cm in de rij, 25 cm tussen de rij). Het zaad kiemt langzaam. Uitdunnen op 8 cm.

Oogst van november tot eind maart. Naarmate het seizoen vordert, neemt de kwaliteit af.
Omdat de pennen diep wortelen en makkelijk breken, moet je voorzichtig zijn met het oogsten.

-Wissel- en combinatieteelt

Schorseneren behoren tot de wortelgewassen. Teeltwisseling 1 op 4.

Voor combinatieteelt: gedijen ze het best bij: biet, koolrabi, prei, sla, ajuin.
Alle andere groenten zijn neutraal dus niet beschermend en niet aanvallend.

-Ziekten

Schorseneren kunnen last hebben van meeldauw of schimmel. Ze zijn niet erg gevoelig.

-Als schorseneren   in bloei komen, knip je best de kop er uit. 
Doe je het niet dan blijven ze eetbaar maar zijn ze hol.

Wie beschikt over het veltboek 'Handvoek Ecologisch tuinieren' kan dit natuurlijk best raadplegen. Wij noemen het 'onze tuinbijbel'.  Dit boek is zo goed als compleet. 

Alle velt -boeken zijn te verkrijgen bij onze boekenverantwoordelijke van elke afdeling.

Alleen wanneer u de boeken rechtstreeks bij Velt nationaal bestelt, betaalt u de verzendingskosten.
Klik hier voor meer info over de boeken.

13-12-2012 om 00:00 geschreven door tuinblog d  

Vandaag neem ik een artikel over uit seizoenen mei-juni 2008. 

Een nieuwe preiplaag: Napomyza gymnostoma

 
de mineervlieg                                        de larve van de mineervlieg
Google afbeeldingen
Indien jij in jouw tuin deze aantasting voor hebt.  Lat het ons dan weten op het mailadres dalae@pandora.be.

12-12-2012 om 07:18 geschreven door tuinblog d  

Mijn schoonbroer, geholpen door mijn broer, legde gisteren de grondvesten voor de nieuwe serre.

Die serre zal een meter korter zijn maar een halve meter breder dan de oude.

Dit was gisteren het uitgangspunt, de oude grondvesten.

Hier wordt de rechterkant er uit gehaald. 

De oude plaats blijft behouden maar wordt uitgediept en aangevuld met ‘stabilsé’.

Aan de linker zijde komt de verbreding die direct op de juiste diepte is gedolven.

Hier zie je de aanvulling met ‘stabilisé’ vooraleer de balk word terughelegd.


Eens alle betonnen balken op hun plaats zijn, wordt rondom rond een steentje opgemetst.

Gisteren avond, met kunstlicht werd het afgewerkt en afgedekt tegen de vlagen.

Maar deze morgen bleek dat we hadden afgedekt tegen zeer minieme nachtvorst.


De put achter de serre is reeds grotendeels gevuld.

Die opvulling is zoals de rest van de tuin, deze morgen bedekt met een fijn laagje poedersneeuw.
Het is nu wachten tot de volgende dooi om de bedekking weg te nemen.
Dan zal ik ook de nu vast getrappelde vochtige grond los leggen met de spitvork.

11-12-2012 om 09:12 geschreven door tuinblog d  

De nodige voorbereidingen voor de nieuwe serre zijn gestart.

De linkerkant die een halve meter breder wordt is deels uitgegraven.

De achterkant die een meter vooruit moet komen is ook deels uitgegraven.


De rechterkant ligt een beetje schuin en moet recht gelegd worden en pas.
De hele basis zal op stabilisé pas worden gelegd en vast gezet.
Achteraan links lag er nog een klein beetje sneeuw die niet werd bedenkt met aarde.

Het is niet goed om koude onder te delven want die raakt er niet vlug meer uit..


Toen het gisteren regende was er al vlug niets meer te zien van de sneeuw.
Vandaag wordt er normaal gezien verder gewerkt aan de nieuwe fundaties.

10-12-2012 om 05:41 geschreven door tuinblog d