kaaspracht in toulouse

Wat heb ik nodig:

-15Ogr zachte boter
-3OOgr zelgemaakte amandelpasta (of marsepein)
(je maakt deze zelf door 15Ogr amandelpoeder met 15Ogr suiker en een eiwit te mengen tot een pasta onstaat, als je rozenwater in huis hebt is een eetlepel toevoegen erg lekker)
-6 eieren
-25Ogr ricotta of magere platte kaas
-rasp van 1 citroen en 1 sinaasappel
-1 theelepel amandelessence
-25gr bloem
-boter en geschaafde amandelen voor de vorm
-pijnboompitten voor het bestrooien
-poedersuiker om te bestuiven

Hoe maak ik het:

-Verwarm je oven voor op 175gr
-roer de boter met amandelpasta romig
-voeg één voor één de eitjes toe tot glad mengsel
-voeg dan de ricotta, amadelessense en de rasp vd citrusvruchten toe
-als laatste de bloem
-neem een springvorm van 24cm en bestrijk met boter, bestrooi dan de randen met de amandelschilfers
-vul met het beslag
-bestrooi met pijnboompitjes
-bak gedurende 25 a 3O minuten of tot een prikker die er droog uitkomt

tip: ik gebruikte een springvorm van 20cm en verlaagde oventemperatuur naar 17Ogr en bakte de taart gedurende 5O minuten, dekte de taart na 3O minuten wel voorzichtig af met een stukje bakpapier om te donkere pijnboompitjes te voorkomen

 

Maak een risotto van tarwekorreltjes (Ebly): (voor 2 personen)

-stoof een sjalotje en een teentje look aan in olijfolie
-voeg een flinke kop graantjes toe en roer tot elke graantje bedekt is met een laagje olie
-voeg 3dl kippeboullion toe en een handvol reepjes fijngesneden gedroogde ham, peper en zout
-roer en af en toe en na 20 minuten roer je er nog een beetje room door en een handvol peterselie
-bak een kipfiletje en pof de trostomaatjes  (tomaatjes in ovenschaaltjes, zout, peper, olijfolie,balsamico-azijn en wat italiaanse kruiden-15minuten in oven van 18Ogr tot de schilletjes barsten

-dien op en eet smakelijk.

Ontdooi per persoon één vierkant plakje bladerdeeg
snij met een mes op een 1,5cm van de kant een vierkantje in de bladerdeeg, (niet helemaal doorsnijden!!!
schil een rijpe peer en halveer, en ontdoe van het klokhuis
snij in dunne schijfjes maar zorg dat ze bovenaan aan mekaar blijven aan de kant van het steeltje
bestrooi dik met poedersuiker en bak in een voorverwarmde oven van 18O graden gedurende 2Ominuten.
Bestrijk met opgewarmde abrikozenconfituur (op de peer) voor een mooie glans.

Dien op met mascarpone gemengd met een lepel frambozenconfituur en enkele verse frambozen

Dit is een makkelijk ovenschoteltje dat er altijd wel in gaat.

wat heb ik nodig:

-bakje (kastanje)champignons
-2 preien in ringetjes
-1/2liter kaassaus
-5OO gr gehakt, 
-aardappelpuree voor 4 personen (ook goed gekruid)
-beetje olie
-beetje thym, en curry
-beetje marsalawijn (italiaanse zoete wijn) of rode porto
-betje gemalen kaas

hoe maak ik het:

-verwarm een beetje olie in een grote pan (liefst één die recht in de oven kan)
-bak hierin de in vier gesneden champignons en kruid met de tym, als ze aangebakken zijn  blus ze dan met de marsala, laat inkoken tot bijna niks meer aan vocht overblijft
-haal even uit de pan
-bak het gehakt flink aan tot het mooi bruin kleurt, voeg beetje currypoeder toe
-voeg de preiringetjes toe en bak nog even voort, voeg eventueel een beetje boullion of water toe tot de waarin de prei even kan garen
-dat vormt dan de eerste laag 
-voeg dan de champignons terug toe en daarop de kaassaus
-bedek met de puree en maak er een mooi patroon in met een paletmes
-bestrooi met gemalen kaas en zet 20 minuten in een voorverwarmde oven van 18O graden.

smakelijk.