Maandag 14 december 2009

Lamskoteltjes

Weinig tijd en toch zin in iets lekkers..........
Onderweg naar huis ontstond dit receptje:

Wat heb ik nodig:

- een grote diepvrieszak
-3 lamskoteltjes p.p.
-een teentje look, beetje platduwen
-een lepeltje provencaalse kruiden
-een beetje grof zeezout
-een soeplepel picado (=een mediteraanse mengeling van delhaize-vind je bij de slaatjes en pesto's enzo
-wat fetablokjes
-sap van halve citroen
-een beetje chilivlokjes
-een scheut olijfolie
-een scheut marsalawijn

Hoe maak ik het:

-Doe alle ingredienten behalve de marsalawijn in de plastiek zak en sluit hem,
masseer even alles goed door mekaar en laat een 30minuten marineren, of de tijd die je nodig hebt om de tafel te dekken , een slaatje te maken, een aardappeltje te schillen,, jezelf een glaasje wijn uit te schenken.......
-bak de koteletjes in een antikleefpan
-als ze mooi gekleurd zijn doe je de rest van de marinade erbij en blus dan de pan met de marsalawijn.

Dit is een superlekker receptje en je hebt er echt geen tijd voor nodig.

smakelijk.

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 00:00 Stuur door Reageer op dit bericht

2 reacties op dit bericht

emmy22 december 2009 om 16:25

groeteke

georges17 december 2009 om 21:55

ppsjes en link naar onze uitstappen en nog van alles

Reageer op dit bericht

Zondag 13 december 2009

Kersentaart

wat heb ik nodig:

voor deeg=

-125gr gesmolten , afgekoelde boter
-90 witte suiker
-175gr bloem
-snufje zout
-2 eetlepels gemalen amandelen

voor vulling=

-175ml slagroom
-2eieren losgeroerd
-2tl vanille-essence
-3 eetlepels fijne kristalsuiker
-2 eetlepels bloem
-550gr kersen (ontpit en doormidden gesneden) (je kan ook kersen uit een bokaal nemen en goed laten uitlekken en even op keukenpapier drogen)

Hoe maak ik het:

-Verwarm de oven voor op 18Ogr (warmelucht 160gr)
-vet een ronde taartvorm met diameter 24cm (eventueel met losse bodem) in met boter.
Vermeng voor het deeg de boter met suiker in een grote kom, werk er het zout en de bloem door zodat je een zacht deeg krijgt
Bekleed hiermee de vorm, duw met je vingertoppen het deeg tegen de randen omhoog en op de bodem (dit gaat zeer makkelijk)

-zet de bakvorm op een bakplaat en bak de deegbodem 12 tot 15min tot hij enigzins gerezen is, neem de vorm even uit de oven en bestrooi met het amandelpoeder
-Klop intussen voor de vulling de room eieren, vanille en suiker door elkaar, Klop de er zorgvuldig door zodat er geen klonters ontstaan.
Leg de kersen op de bodem en overgiet gelijkmatig met de vulling

-bak 40 minuten tot vulling mooi gestold is en taart goudgeel

smakelijk

tip:

je kan ze serveren met een beetje room

gebak

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 9 december 2009

cake met vanille en yoghurt

Dit is voldoende beslag voor een tulbandvorm

wat heb ik nodig:

-225gr zachte boter
-300gr witte suiker
-6eitjes
-350gr gewone bloem
-1/2 kl bicarbonaat (vind je bij de bakpoeder in superermarkt)
-250ml natuuryoghurt
-4 theelepels vanille extract
-1 tot 2 soeplepels poedersuiker nr smaak

Hoe maak ik het:

-verwarm je oven voor op 180gr (warme lucht 160gr)
-zet een bakplaat in de oven zodat die mee kan opwarmen
-mix boter suiker tot ze luchtig zijn
-dan telkens een eitje en een lepel bloem (die gemengd is met de bicarbonaat) erdoor roeren en roer dan voorzichtig met de hand de resterende bloem erdoor
-tenslotte de vanille en de yoghurt tot alles mooi gemengd is
-stort beslag in ingevette tulband en bak ongeveer 45 a 60 minuten, test na drie kwartier omdat tenslotte elke oven verschillend is
-haal uit oven , laat zeker 15 minuten afkoelen in de vorm, maak dan voorzichtig met je handen de rand, zowel aan de buitenkant vorm als aan de binnenkant van de vorm een beetje los en stort de cake op een afkoelrekje en laat daar tot volledig afkoelen
-bestrooi rijkelijk met poedersuiker en geniet.

gebak

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 7 december 2009

pladijsfilet in tempuradeegje

Hou je van vis in een krokant korstje??
Dan is dit een aanrader,
Je kan het gebruiken voor witte vissoorten, als pladijs, tong, schar maar ook voor groentjes als plakjes courgettes, courgettebloemen, champignons enz..........

Tempuradeeg:

-15Ogr bloem
-130gr ijskoud water
-1 ei

alles flink mengen ,
laagje olie van zo'n 3 cm verwarmen in pan, vis (ik gebruikte pladijsfilets zonder vel) dan door deeg halen en langs beiden zijden krokant bakken.

Opdienen met een puree gemengd met aangebakken mini shitake of andere paddestoelen, wat zongedroogde tomaatjes en grof gesneden rucola.

smakelijk

hoofdgerecht (vis)

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 7 december 2009

gehaktballetjes met curry

Deze gehaktballetjes zijn uit de indische keuken afgeleid.

wat heb ik nodig:

-600gr gehakt
-2 eetlepels geraspte gember
-1kl komijn
-1 geraspte ui
-2 el broodkruim
-1ei
-een handvol vers gehakte koriander
-een kartonnetje kokosmelk

Dit alles gemengd en tot balletjes gerold

-een handvol geroosterde pecannoten
-2 grote tomaten in blokjes
-2 kl groene currypasta (in supermarkt bij oosterse producten)

Hoe maak ik het:

-bak de balletjes tot ze mooi gekleurd zijn, voeg dan de currypasta toe en bak even mee aan, dan de tomatenblokjes en de kokosmelk,
-laat alles een 15minuutjes sudderen
-bestrooi met een beetje gehakte koriander en de nootjes

Dien op met witte rijst

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 1 december 2009

appel-kokosgebak

wat heb ik nodig:

een rol brokkeldeeg (gekocht)
1 kg. (moes)appels
150 gr. suiker
150 gr. zachte boter of margarine
4 eieren
100 gr. geraspte kokos
4 eetl. citroensap

Hoe maak ik het:

Verwarm de oven voor op 175 C
Schil de appels en rasp deze grof
Besprenkel met het citroensap
Klop de eieren met de suiker schuimig
Voeg de boter toe en klop deze er doorheen
Roer de kokos en de appelrasp er door
Stort het mengsel in de springvorm
Bak de taart in 65 min. gaar

gebak

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 29 november 2009

wok met rundsvlees en sinaasappel

wat heb ik nodig:

-1 oranje paprika in niet te kleine stukken
-1 ui in partjes
-1 teentje knoflook in schijfjes
-een stukje gember in staafjes
-een schaaltje paddestoelen (ik gebruikte een soort "enoki-paddestoeltjes
-3 lente-uitjes in ringetjes gesneden
-een sinaasappel-geperst
-een stuk rundsvlees (goede biefstuk) in plakjes van 2 cm gesneden
-sojasaus
-rijstazijn
-geroosterde sesamolie
-ketchup
-honing
-olie
-zout-peper

Hoe maak ik het:

-doe 2 eetlepels sojasuas, 2 eetlepels rijstazijn, 3 eetlepels honing en sap van een halve sinaasappel in een schaal en roer tot een marinade ontstaat
-doe hierin het vlees en marineer ongeveer 30 minuten
-verhit een beetje olie in een wok en bak hierin de groenten al omscheppend tot ze mooie gekarameliseerde randjes hebben, voeg dan de andere helft van sinaasappelsap toe en wat sojasaus en geroosterde sesamolie
-verhit in een pan olie tot mooi heet en bak hierin het vlees, doe in delen, niet alles ineens in de pan, anders gaat het koken en dat is niet de bedoeling.
-doe het vlees en het resterende bakvocht bij de groenten, meng en dien op met witte rijst

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 26 november 2009

cassoullet de luxe

Een zalig winters gerecht,
de lekkerste at ik enkele maanden geleden in toulouse, in gezelschap van zalige vrienden,
maar deze is ook nie te versmaden.

wat heb ik nodig en hoe doe ik het:

-een stuk spek (gezouten of gerookt) in grote stukken (5OOgr)
-verwarm je oven voor op 180gr
-verwarm 50gr eendevet in een ovenbestendige pot
-schil 2 grote uien en een stukje prei en een 5tal teentjes knoflook en hak ze niet te fijn
-voeg ze toe aan het arme eendevet en laat zachtjes stoven, zonder te kleuren tot ze zacht zijn

-Doe er de witte bonen; die je een nacht geweekt hebt in water bij (7Ogr p.p.) en het spek
-giet er 1,75liter water bij en een bouket garni (bestaande uit laurier, peterseliestelen, selderij als je dat hebt, eventueel wat rozemarijn of tym)

duw de kruidentuiltje wel onder de boontjes
-breng aan de kook en schuim eventueel schuim dat komt bovendrijven af
-zet in de oven en bak voor ongeveer een uur, tot de bonen juist gaar zijn
-haal uit de oven, verhoog deze tot 220graden, voeg aan de bonen gekonfijte eendebouten toe en zet de pot terug in de oven voor een 45minuten tot de sappen zijn geabsorbeerd en er zich een goudkleurige korst heeft gevormd aan de bovenkant
-dien op in je mooie pot
-geef er een lekker glas wijn of een verfrissende pint bier bij.

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 25 november 2009

De koffer

Al vele jaren werk ik voor de stad waar ik woon, steeds in hetzelfde gebouw.

In februari staat er een definitieve verhuis te wachten naar een nieuwe plek in , dus kon ik het niet laten om nog even in de archieven te gaan rondkijken.

Ik vond daar 2 koffers die ooit nog gediend hadden, bij vermoedelijk gemeenteraadsverkiezingen.
Waarom denk ik dat, wel omdat er zich binnenin allemaal nog rode lakschilfers zaten van ooit verzegelde stukken.
En ook, zoals je kan zien op de foto's zijn de koffers genummerd, dit is nr 7 en ik ben nu ook de bezitster van nr 8.

Rechtsonder kan u zien hoe de koffer was en de andere foto's hoe ze er nu al uitziet, ze zal nog heel wat laagjes boenwas nog hebben alvorens het hout weer tot leven komt, maar geduld is mooie zaak.

Ik heb er ook nog snel een mooi kussen opgemaakt, omdat de mand die er voorheen stond de favoriete slaapplek is van onze oudste poes, robbe.

Weet niet of iedereen dit zo'n fantastisch ding zal vinden maar voor mij zit er natuurlijk een stuk sentiment aan, een stukje van je "oude" werkplek in je huis.

De koffer doet nu trouwens dienst als "linnenkist"

handwerk

Geschreven door mieke om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 21 november 2009

aardappeltje gevuld met garnaaltjes en bieslook

benodigdheden:

-1 grote aardappel p.p.
-25Ogram grijze garnalen
- eetlepel mayonaise
-scheut olijfolie
-zout, peper
-fijngehakte bieslook
-parmezaankaas of een andere gemalen kaas naar wens

hoe maak ik het:

-stoom de aardappeltjes gaar in de microgolf
-snij de in de lengte doormidden en hol uit zonder de schil te beschadigen
-meng aardappelpulp met mayonaise, zout, peper, 3/4de vd garnaaltjes en wat gesnipperde bieslook de kaas en een scheutje olijfolie.
-plaats in een vuurvaste schaal en zet in een voorverwarmde oven van 18O graden gedurende 20°minuten of tot goudgeel

dien op met een frisse salade aangemaakt met olie en balsamicoazijn en pijnboompitjes

smakelijk

hoofdgerecht (vis)

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 20 november 2009

knolselderpuree met cordon bleu

benodigdheden:

-5OO gr knolselder, geschild en in blokjes
-5OOgr aardappelen
-2,5dl room
-selderzout
-neutrale olie
-cordon bleu

hoe maak ik het:

-schil de knolselder en snij 5OOgr in niet te grote blokjes, zet deze op in water met zout en kook tot echt gaar (is noodzakelijk voor de smaak- dus proef of hij echt zacht is!)
-snij een deeltje in fijne julliennereepjes en kook ze apart beetgaar
-giet af door een zeef
-mix het geheel in eenlender of met een staafmixer
-kook terwijl de aardappelen en plet ze ook zo fijn mogelijk (kruid met zout, peper en nootmuskaat
-doe de room in een pannetje en laat tot de helft inkoken
-meng met de knolseder en kruid met selderzout
-meng met de aardappelpuree
-bak de cordon bleu
-verwarm een flinke bodem van de olie tot vrij heet, doe hierin de julliennesliertjes knolselder en frituur goudbruin, laat uitlekken op kuekenpapier

-dien de puree op in een torentje met bovenop wat van de gefrituurde sliertjes en de cordon bleu

Niet duur, erg lekker , wat wil een mens nog meer?

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 19 november 2009

Gehaktballetjes met een twist

Soms als ik allerhande restjes heb zoals een blokje kaas, mozarella, beetje bieslook of basilicum, zongedroogde tomaatjes dan lijkt me dat het geschikte moment om al die ingredienten in kleine stukjes te snijden te mengen met gemengd gehakt, wat paneermeel, een eitje en wat kruiden, in dit geval, oregano, zout, peper en wat paprikapoeder
Ik vorm er balletjes van die ik dan zachtjes bak in een pan en opdien met kriekjes met kaneel.
Maar ze kunen evengoed dienen als aperitiefhapje onder vrienden, heel gewoon, ongedwongen maar lekker

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 18 november 2009

herfst/winterraclette

Ideaal voor een gure herfst of winteravond,
een raclette
Je voorziet je in een aantal raclettekazen die in de supermarkten vlot verkrijgbaar zijn, alsook een deel gedroogde vleeswaren, zoals gedroogde ham, gedroogd hertevlees, eendeborst....
Maak enkele lekkere slaatjes die erbij passen, zoals een roodlofslaatje met nootjes en notenolie en een beetje balsamicoazijn
een slaatje met pompoen en een lekkere dressing en veel -liefst ambachtelijk brood
raclettestelletje op tafel (gourmetstel met onderaan grillelement is prima geschikt) en genieten maar.
Vergeet er geen lekker glaasje wijn bij te serveren.

smakelijk en dank aan onze dochter Elke die ons hierop trakteerde

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 9 november 2009

gebakken zeetong

neem een mooie schoongemaakte zeetong per persoon,
kruid met peper en zout,
bak ze aan in echte boter, 4 minuten ongeveer aan elke kant.

Dien op met een aardappelpuree gemengd met rucola en halfgedroogde tomaatjes.

smakelijk!

hoofdgerecht (vis)

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 6 november 2009

virusje....

culimieke zit een beetje geplaagd met een virusje, daarom is het hier even stilletjes,maar ik kom weldra terug met nieuwe receptjes.

Ga jullie nu verwennen met een erg mooi "bloemstuk" dat mijn dochter Elke maakte.

Geschreven door mieke om 11:24 2 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 1 november 2009

bospaddestoelensoep

Wat heb ik nodig:

-250gr witte champignons
-200gr mini-shitake
-25gr gedroogd eekhoorntjesbrood
-olie
-teentje look
-zout-peper
-groenteboullion-blokje
-water
-room

garnituur:

-150gr ricotta
-gehakte peterselie
-citroensap
-peper
-zout

-gesnipperde parmaham

Hoe maak ik het:

-week het eekhoorntjesbrood in warm water
-verwarm de olie, doe er de gesnipperde look in en stoof heel even aan,
voeg alle witte paddestoelen en 15Ogr shitake en het geweekte eekhoorntjesbrood toe, samen met zout, peper, boullion, water en kook gedurende 20min.
-mix de soep
-voeg een scheutje room toe
-bak de resterende paddestoeltjes even aan in een beetje olie.

presentatie:

-maak een quenelle van de ricotta en doe in het bord
-giet voorzichtig de soep langs de ricotta en garneer met de paddestoeltjes en de parmaham.

smakelijk.

soepen

Geschreven door mieke om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 29 oktober 2009

1 kip-twee gerechten

we maken een heerlijke kippesoep en een lekkere videé

Benodigdheden:

-1 mooie grote kip
-3 kuipjes soepketeltje, kip, van knorr
-1 soepselder, pak soepprei en 3 wortelen fijngesneden
-1 bakje witte champignons in vier gesneden
-800gr gehakt (300 gr balletjes vr de soep, de rest iets groter voor de videévulling
-handvol vermicelli
-zout-peper en een vleugje currypoeder, 3 laurierblaadjes
-sap van 1/4de citroen
-1/2liter bechamelsaus die je maakt met 4 soeplepels kippeboullion ipv melk en met een scheutje room erin en 1 keteltje van knorr., alsook het citroensap
-fijngehakte verse peterselie

Hoe maak ik het:

-Zet de schoongespoelde kip op in lauw water met wat zout, peper, en de laurierblaadjes
-breng aan de kook en zet dan het vuur echt zacht, laat 4O minututen garen.
-Haal de kip uit de bouillion en laat iets afkoelen.
-Ontdoe de kip van vel en beentjes en hou de stukken kip zo groot mogelijk
-Breng de boullion terug aan de kook voeg de soepgroenten en 2 soepketeltjes van knorr bij.
- laat opkoken en voeg dan de vermicelli en de (apart gekookte) soepballetjes toe.
-Kruid met peper, zout en wat currypoeder
-Doe de grotere gehaktballetjes en de champignons bij de kip alsook de saus
-verwarm alles zachtjes, en voeg de peterselie toe.
-Dien op in de welgekende warme bladerdeegbakjes en fritjes.

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 28 oktober 2009

Rijstpap zonder gouden lepeltjes en koek van het huis

Feest, feest, onze jongste dochter wordt 25 jaar.

Elke jaar proberen we een beetje iets origineels te bedenken en deze keer werd dat rijstpap (voor 90 collega's) en nog wat zelfgemaakte cake (een botercake met amandel, een appelcake met speculaaskruiden en een chocoladecake.

Collega's van silke , geniet ervan en een berichtje in mijn gastenboek maakt me altijd blij.

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 25 oktober 2009

Herfst bij de thee

Heerlijke cakejes door onze dochter Elke gebakken,
ze nam een 4/4de beslag en mengde dit met gehakte hazelnoten
bakken in een oven van 180gr / 15min
beetje chocolade smelten en garneren met mooie herfstchocolade en marsepein
smakelijk!!

koekjes

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 21 oktober 2009

Elke's hapjes

Dit zijn weer enkele zalige hapjes gemaakt door onze oudste dochter Elke.

Omeletblokjes met pikant tomatensausje

* 1 tomaat in heel kleine blokjes

* 1 kleine aardappel in heel kleine blokjes

* wat bieslook fijngesnipperd

* stukje boter

* zout,peper,paprikapoeder

* 4 eieren

* scheutje room

De aardappelblokjes aanbakken in de boter,wat laten stoven en tomatenblokjes en bieslooksnippers toevoegen.

De 4 eieren klutsen met room,zout en peper en een flinke snuif paprikapoeder.

In een klein aluminium bakje de gestoofde groenten doen daarom de geklutste eieren.

In een grote schaal wat warm water gieten,hierin het bakje zetten en laten stollen in de oven op 180graden (ongeveer 20 minuten).

Toastje "gerookte eend met mandarijn"

* broodrondjes (uitgestoken uit lichtbruin brood en licht getoast)

* wat vijgenconfituur

* reepjes gerookte eend

* partjes mandarijn zonder het witte vel

* sprietjes bieslook

De broodrondjes besmeren met vijgenconfituur, beleggen met reepjes eend en een partje mandarijn,afwerken met bieslook

Zalmballetjes met dillesaus

* 200 gr zalmgehakt (te verkrijgen bij delhaize maar ook zelf te maken)

* 1 ei

* wat groene en rode chilipeper (fijngehakt)

* zout,peper

* verse dille fijngehakt (1 eetlepel voor balletjes, 1 eetlepel voor sausje)

* 2 eetlepels mayonaise (met mosterd)

* 3 eetlepels yoghurt

Meng het gehakt met alle kruiding en het eitje. Bak van dit mengsel kleine balletjes

Dien op met sausje van mayo,yoghurt,dille,zout en peper.

hapjes

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

2 reacties op dit bericht

Reageer op dit bericht

Meer van culimieke