Dinsdag 22 maart 2011

leuk weekend

Vorig weekend hadden we een zalig weekendje in 'shertogenbosch.
Wat een leuke stad.

Dit leuke snoepwinkeltje kwamen we op onze wandeling tegen...

Natuurlijk moest culimieke ook de plaatselijke specialiteit proeven,
de "bossebol"
superlekker!

Dus als jullie willen genieten van een leuke, gezellige en vooral lekkere stad, is dit een aanrader

Reisverslag van culireisjes

Geschreven door mieke om 16:41 Stuur door Reageer op dit bericht

2 reacties op dit bericht

fotorantje5 april 2011 om 22:50

mmmm

lijkt me heel gezellig en smakelijk :-)

Nikki 25 maart 2011 om 14:13

Fijne lentedag gewenst !

U dessertje ziet er wel lekker uit

Geluk.
Is ook het helpen van je medemens
vervullen een innige wens.
Een gesprekje doet vaak zo goed,
het is zo gewoon, het moet.
Toch wordt het vaak vergeten,
denken we alleen aan ons zelf moet je weten.
Maar heb je iets voor een ander gedaan,
dan kun je het zelf vaak beter aan.

Reageer op dit bericht

Zaterdag 5 maart 2011

Perencake op zaterdagavond

Om jullie een gezellige zaterdagavond te wensen heb ik nog snel een perencake met verse vanille gemaakt.

Gewoon een quatre-quat, maar één eitje minder,
2 peren in kleine stukjes onder het deeg
bovenop een peer in dunne plakjes bestrooit met rietsuiker
50 min op 18Ogr

tasje thee of koffie,
laat de avond maar komen

Geniet ze

knuf culimieke

gebak

Geschreven door mieke om 19:51 Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 5 maart 2011

Tagliatta

Wat is Taggliatta?

Dat is een dik stuk rundsvlees (ik neem entrecote)
Met dik bedoel ik toch een 3 tot 5 cm

Leg het vlees een halfuur voor gebruik uit de koelkast

Kruid met peper en zout

Verhit een grillpan tot zeer heet en schroei beide zijden van het vlees dicht

wikkel in alufolie, sluit die goed, en wacht 10 tot 15 minuten

Maak intussen een gemengde salade zeker met rucola erin,
wat halfgedroogde tomaatjes en balsamicovinaegrette

Snij het vlees in dunne plakken en leg rond de sla

Geef er eventeel een gebakken aardappeltje bij

Het voordeel van deze bereiding is dat het licht is, en dat het vlees
door de rusttijd in de alufolie al zijn sappen behoudt,
zalig!

Smakelijk!

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 19:46 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 27 februari 2011

Pieter Breugeltaart

Dit heerlijk krokante taartje maakte afgelopen week deel uit van een verjaardagstraktatie van mijn collega Hélène en was superlekker

Het recept werd door haar snel op mail gezet en ik heb het vandaag met plezier ook gemaakt.

Maak een simpel brokkeldeeg (in keukenrobot is heel makkelijk)

-meng 200gr bloem, 100gr boter, 100gr suiker , 1 ei en een beetje olie tot het een bal vormt.
-druk het uit in een taartvorm met je vingers en zet de vorm in je koelkast

vulling:

-3 appels in kleine blokjes
-100gr boter, 150 suiker, 125gr amandelschilfers, 1 pakje vanillesuiker en een klein snuifje kaneel
(verkruime dit tot een kruimelig mengsel

-leg de appeltjes op de bodem van de brokkeldeeg
-strooi daarover het krokante laagje
-hier en daar nog een vlokje boter
-plaats op een bakplaat en bak in een oven van 200 gr vr 30 minuten

heerlijk!!!

gebak

Geschreven door mieke om 00:00 2 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 25 februari 2011

De lekkerste gerookte zalm

Al lang ben ik geen fanaat meer van gerookte zalm.

Vond het echt niet meer zo lekker welke soort ik ook kocht.

Tot ik de zalm proefde van EUROVIS in de VESTINGSTRAAT te ANTWERPEN

Man , man je weet niet wat je proeft.

Wordt huisgerookt en met de hand versneden

een feestje op je bord

Vanavond aten wij hem met een slaatje met een wasabimayonaise en wat garnaaltjes

Dus als je enigzins kan, ga zeker een keer naar deze winkel, echt de moeite.

hoofdgerecht (vis)

Geschreven door mieke om 19:21 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 12 februari 2011

tongreepjes in panko

Heerlijke gepaneerde tongreepjes in een speciaal jasje

Benodigdheden:

-panko (= japans broodkruim, te koop in oosterse winkels)
-een eitje losgeklopt met een beetje water, zout en peper en wat viskruiden
-wilde tongfilet (= een goedkoper alternatief vr echte zeetong, maar voor dit gerecht echt lekker
(je kan het natuurlijk ook met "echte" tong maken
-olie en echte boter
-tartaarsausje

Bereiding:

-Doe in één bakje de panko
in een ander bakje het eimengsel
-snij de tongfilets in stukken van ongeveer 5 cm
-maak de stukken droog op een beetje keukenpapier en kruid ze ook met peper en zout
-wentel de vis door het ei en daarna door de panko
-doe dit op het moment dat je de vis gaat bakken
-verwarm de olie en boter tot het schuim verdwenen is en bak de vis aan elke kant 2 a max. "min
-serveer met dikke handgesneden fritten en de tartaar

Ik geef er een lekker tomatenslaatje bij (met een mosterdvinaigrette)

smakelijk!

hoofdgerecht (vis)

Geschreven door mieke om 18:52 Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 12 februari 2011

Boter op ambachtelijke wijze

Gisteren waren we een dagje naar onze "koekestad" zoals antwerpenaren hun stad noemen.
's middag's lekker italiaans gaan eten,

wat boodschappen gedaan

en dan besloten dat een beetje lekkere kaas
en een echt roggeverdommeke van bakkerij goossens (ook een begrip in antwerpen) wel zou volstaan als avondmaal.

We besloten een nieuwe kaaswinkel uit te proberen,
waar we enkele lekkere kazen kochten
en ook deze heerlijke boter (zie foto)
heerlijke ambachtelijke boter waar bij stond (met room)
man je wist niet wat je proefde
wat zijn ambachtelijke producten toch een zaligheid.
Trouwens deze was afkomstig uit Italie

Fijn valentijnweekend en geniet
van de "lekkere" dingen.

Reisverslag van culireisjes

Geschreven door mieke om 18:42 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 6 februari 2011

appeltaartje op aanvraag

Op aanvraag van sommige leden het receptje van het appeltaartje
onder de taartstolp

Îs een heel simpel iets hoor.

Benodigdheden:

-125gr zelfrijzende bloem
-125 zachte echte boter
-125gr witte suiker
2 eitjes
-1/2 tl kaneel
-1 appelke in kleine stukjes gesneden
-wat geschaafde amandelen
-beetje verwarmde abrokizenconfituur

Bereiding:

-Doe de bloem, boter, suiker, ei en kaneel in een mixer en meng tot glad deeg
-meng met de appelblokjes en bestrooi met amandelschilfers

-doe alles in een springvormpje dat je hebt ingesprayt met de bakspray
en bak in een oven van 170 gr gedurende 35 minuten
-doe met een borsteltje de confituur op het warme gebak voor een mooie glans

smakelijk!

gebak

Geschreven door mieke om 06:41 2 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 1 februari 2011

Klassieke rijstpap

Op donkere, koude, mistige dagen is dit een super verwarmend dessert.

Enfin voor mij is eigenlijk elke gelegenheid goed om dit te maken.
Ik noem het "troosteten" omdat het me zo"n "goed gevoel" geeft.

Je brengt een liter melk aan de kook waar je een klein beetje van afpakt en daar enkele draadjes saffraan in laat weken.

Als de melk kookt voeg je een grote kop dessertrijst of arboriorijst (die je gebruikt voor risotte) en roert alles door mekaar

Ik voeg nog een klein snuifje zout toe en de melk met saffraan en doe dan deksel op de pan en zet alles op een heel zacht vuurtje

Af en toe roeren en na zo'n 35 minuten is de rijstepap klaar, voeg nog suiker naar smaak toe.

Om het helemaal af te maken serveer je dit met een schepje bruine suiker en een al dan niet gouden lepeltje

smakelijk!

dessert

Geschreven door mieke om 12:38 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 1 februari 2011

Reeragout

Een heerlijk winters gerecht dat je huis doet geuren naar wildfestijnen.
Hihi, ja zo van die kasteelkeukens waar ze de opbrengst van de jacht naartoe brachten....

alleen kook ik in een klein keukentje maar wel met heel veel plezier

Het recept heb ik gehaald bij http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten
De heerlijke recepten van Jeroen Meeus

Je zoekt bij recepten

en dan bij de letter W= wildragout

superlekker echt waar, en veel werk, helemaal niet

smakelijk!

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 12:29 Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 22 januari 2011

Kokoscake met framboosjes en wiite chocolade

Een heerlijke kokoscake, jaja weer door Elke bedacht.
Zou het geen tijd worden voor een Culi-Elke???

Benodigdheden:

-25O gr zachte boter
-250gr suiker
-210gr bloem
-40gr gemalen kokos
-250gr ei (4 a 5 stuks)
-merg van een vanillestok
-100 gesmolten witte chocolade
-cocosvlokken
-half bakje frambozen

Bereiding:

-meng boter met suiker en voeg één voor één de eieren toe
-voeg meel en kokos toe
-oven voorverwarmen op 170graden
-springvorm van 20cm invetten
-helft beslag erin doen, dan framboosjes erin, dan andere helft beslag
-20minuten in oven
-temperatuur verlagen tot 150 en nog 40min bakken
-dan controleren of een satestokje er droog uitkomt als je erin prikt
-chocolade smelten
-als cake licht is afgekoeld, cake met paletmes insmeren en bestrooien met de kokosvlokken

heeeeeeeeeerlijk!

gebak

Geschreven door mieke om 15:31 Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 22 januari 2011

Linzen met chorizo en krokante kip

Dit linzenreceptje komt van onze dochter Elke
Ze had het met kerstavond gemaakt als hapje met gebakken kamschelpjes

Ik maakte er een hoofdgerecht van deze keer

Benodigdheden:

-1 blik linzen of verse Puy linzen gekookt (die zijn het lekkerst)
-1 pakket voor minestronesoep (delhaize) (als je er een sneller recept van wil
maken zoals ik op vrijdag, haal wel de bonen eruit want die garen niet op korte tijd
(je kan ook zelf aan de slag met wortel, courgette, ui, look......heel fijn te snijden
-beetje tomatenpuree
-beetje witte wijn
-5 sneetjes chorizo, fijngesneden
-zout-peper en beetje piment espellette of chilivlokjes
-olijfolie

-gebraden kip (liefst in de oven zodat alles krokant wordt

Bereiding:

-verwarm olijfolie en stoof hierin de groentjes, voeg de chorizo mee en stoof kort mee
-bevochtig met de wijn en laat ongeveer 7min stoven onder deksel

dien op in een apart potje samen met de kip

smakelijk!

dessert

Geschreven door mieke om 15:22 Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 21 januari 2011

madeleines met pistache en chocolade

Na het zien van een kookprogramma maakte ik deze variant.

benodigdheden:

-150 gr bloem
-150 gr boter
-135 gr kristalsuiker
-10 gr lichtbruine suiker
-2 gr bicarbonaat (bakpoeder)
-3 eiere
-10 gr acaciahoning
-1 kl pistache-extract (boerenbond)
-3 el gehakte pistachenootjes

bereiding:

Mend de bloem, suikers, bicarbonaat en de eieren samen in een kom.
Voeg de honing en het pistachextract en de gehakte nootjes eraan toe en meng alles in je keukenrobot.

Voeg de boter er in blokjes aan toe en roer stevig tot het deeg glad is.

Doe het deeg in een spuitzak. Spuit het deeg in de bakvorm voor madeleines. Bak ze gedurende 6 à 7 minuten in de oven op 210°C.

-laat 5min afkoelen in de vorm op een rooster
-lauw zijn deze madeleines het lekkerst,
maar als je ze in een luchtdichte doos doet blijven ze hoplijk nog een dag goed (ze zijn namelijk zo verschrikkelijk lekker......)

-TIP: spuit je madeleinevormen in met bakspray en zet ze tot gebruik in de koelkast.

gebak

Geschreven door mieke om 16:15 Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 21 januari 2011

Fijn weekend

Zo, een appeltaartje staat klaar

Laat het weekend maar komen

Geniet ervan iedereen

gebak

Geschreven door mieke om 00:00 2 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 20 januari 2011

Varkenslapje stroganov

Benodigdheden:

-600gr varkenslapjes in kleine stukjes gesneden
-200gr champignons
-1 rode paprika, geschild en in blokjes
-1 ui in halve ringetjes
-2 dl room
-scheutje cognac
-1kl gerookt paprikapoeder
-zout-peper
-olijfolie

Bereiding:

-verwarm wat olijfolie in een diepe pan
-bak hierin het vlees, gekruid met paprika, P+Z
-voeg de groenten toe en laat even meebakken
-voeg de cognac toe en laat even koken
-voeg de room toe en laat inkoken tot sausdikte
-kruid nogmaals af

dien op met Ebli (tarwekorreltjes) pasta of puree

smakelijk!

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 08:50 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 13 januari 2011

cake, gewoon simpel

Na alle kerstbuches, nieuwsjaarsharten, pralines is dit gezin weer toe aan een gewone lekkere cake.

Lekkere kopje koffie of thee erbij en laat de regen maar tegen de ramen kletteren.

benodigdheden:

-300gr alprosoja bakken en braden
-300gr suiker (of 150gr tagatesse (suikervervanger)
-5 eieren
-100gr amandelpoeder
-200gr zelfrijdend bakmeel
-1 buttervanille (=klein glazen buisje van colruyt)
-scheutje gewone vanille

- 1 tulbandvorm (een moeilijke vorm om je cake te storten vind ik,
maar ik gebruik nu een spuitbusje om te sprayen (ook van colruyt) en dat gaat super

bereiding:

-mix boter en suiker
-voeg eieren één voor één toe
-meng meel met amandelen en voeg toe in drie delen met mixer op lage snelheid
-voeg de twee soorten vanille toe

-bak in een voorverwarmde oven (warmelucht) 15Ograden voor 40min
-laat 10min afkoelen en stort op een rooster om af te koelen
-bestrooi eventueel met bloemsuiker

smakelijk!

dessert

Geschreven door mieke om 08:13 Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 1 januari 2011

Gelukkig nieuwjaar

Beste bloggers

wil jullie graag een heerlijk, culinair maar vooral gezond 2011 wensen

een jaar van veel nieuwe recepten en kookideeën

Het was hier even stil

maar wij hebben enkele heerlijke dagen doorgebracht bij onze vrienden in Frankrijk.

Het verslagje kan je weldra vinden op mijn andere blog

http://culipatch.blogspot.com/

knuf culimieke

Geschreven door mieke om 10:58 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 24 december 2010

kerst 2010 by culimieke

De kerstavond komt eraan.

Sinds woensdag was ik met de eerste voorbereidingen begonnen.

Nu net de tafel klaargezet

Kijken jullie even graag mee...

We zijn met zijn 8 vanavond en de menu ziet eruit als volgt

-champagne
-linzenslaatje met chorizo en kamschelpjes
-hammousse met een gelei van pickels

-Trio van garnaal
(bisque-tomaat crevette-garnaalmousse)

-gevulde ossehaas (met sjalot en wilde paddestoelen)
-spruitjes met pancetta
-boontjes met hazelnootjes
-worteltjes
-gegratineerde aardappelpuree
-kroketjes

-creme brulee
-panna cotta met appeltjes

-koffie met huisgemaakte koekjes

Een dikke merci aan onze dochter Elke
(voor alle kookhulp)

Maak er allemaal een fijne kerst van

knuf culimieke

Geschreven door mieke om 11:49 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 19 december 2010

appeltaart voor kerst

In deze donkere dagen is het heerlijk als je huis geurt naar kaneel en appel.

Alhoewel eigenlijk gaat appeltaart er elk seizoen wel in, in onze familie.

Dus ging ik aan de slag:

benodigdheden:

-4 jonagold appels -geschild-klokhuis verwijderd en in acht stukken verdeeld
-2 rollen zanddeeg
-suiker
-kaneel en speculaaskruiden
-rozijntjes geweekt in rum en een scheut notenlikeur-minstens een uurtje tot de rozijnen dik doordrongen zijn van dit heerlijke vocht
-enkele eetlepels amandelpoeder
-sap van 1 citroen
-1 ei

bereiding:

-verwarm je oven voor op 18O graden warme lucht-anders 200 graden
-meng de appels met de suiker, rozijnen, kaneel, speculaaskruiden en amandelpoeder en citroensap
-neem een springvorm van 24cm en leg één rol deeg in de vorm
-prik de bodem in met een vork
-stort het appelmengsel erin

dan ziet het er zo uit

-neem dan de tweede rol deeg en leg hem op de appels
-druk beide deegrollen samen en vouw naar je eigen smaak
(zie foto zoals het er dan uitziet)

-Ik garneerde de taart met sterretjes omdat een beetje kersterig is,
in de winter met creme anglaize, in de zomer met een bol vanilleijs

-klop je eidooier los met een beetje water en smeer je deeg in met ei voor een mooie glans

-in de oven voor 40 minuten

-laat afkoelen en geniet

smakelijk!

Noot: hier wil ik jullie aandacht even vestigen op een gadget dat me erg bevalt- een cakeprikker
Heerlijk als je regelmatig gebak maakt.
Net iets mooier dan die oude breinaald die vroeger bij me dienst deed.

gebak

Geschreven door mieke om 15:09 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 19 december 2010

aardappeltjes gevuld

In deze drukke dagen voor kerst is iedereen al volop aan t voorbereiden voor het kerstmenu, doch er moet de rest van de dagen voor het grote feest ook eten op de plank.

Daarom dit eenvoudige gerechtje, een gevuld aardappeltje
snel, klaar, lekker warm en je kan er je restjes uit de koelkast in kwijt

Je wast een aardappel per persoon goed schoon en legt ze op een stukje keukenrol in je microgolfoven.

Je zet op volle kracht (onze is 1000watt) voor 8min draait de aardappeltjes om en dan nog 5min. Prik voor alle zekerheid even want niks zo erg als een ongaar patatje.

Als ze een beetje afgekoeld zijn snij je ze in de lengte doormidden en haalt het vruchtvlees eruit.

Meng dat in een kom met een eetlepel mayonaise of zure room en dan kan je fantastie de vrije loop laten.

Ik gebruikte stukjes parmaham, zongedroogde tomaatjes en kaas

Kruid flink af en vul de aardappeltjes met dit mengsel

Bovenop nog een beetje kaas en 20 min in een voorverwarmde oven van 200gr

Slaatje erbij en klaar.

smakelijk!

dessert

Geschreven door mieke om 12:39 Reageer op dit bericht Stuur door

2 reacties op dit bericht

Reageer op dit bericht

Meer van culimieke