pastabake met champignons en kip

Oud brood ,
weggooien, oh nee, daar vind ik het veel te duur voor.

Soms gaat het naar onze vrienden waar Seppe het geitje er nog van geniet.

Soms beland het in grote stukken gesneden in de diepvries om er croutons van te maken voor bijvoorbeeld een caeser salade.

Maar zoals  nu op een koude donkere dag is broodpudding oh zo lekker.

Dus daar gaan we:

-verwarm een 1/2liter melk in je microgolfoven tot kokend heet
-snij je brood in stukjes
-doe het in een schaal met eventueel nog wat speculaasjes of andere koekjes die niet meer zo krokant zijn, zoals ik deze keer deed.
-voeg de melk toe en meng met een houten lepel
-laat minsten 15minuten staan zodat de melk opgenomen wordt door het brood
-voeg een ei, 4 eetlepels bloem, een scheut pannekoekensiroop (kandijsiroop), suiker, kaneel, in porto geweekte rozijntjes en stukjes donkere chocolade toe
-schep in een siliconenmuffinvorm en bestrooi met rietsuiker voor een krokant laagje
-bak in een voorverwarmde oven van 180gr gedurende 35minuten
-laat afkoelen op een rooster

-lekker met een kopje koffie of thee

Deze soep doet me steeds aan mijn grootmoedertje denken,
zij kon dit zo superlekker maken
dit ga ik nooit kunnen evenaren
daarom hier mijn eigen versie

Dit receptje zag ik maken op de foodnetwork zender door een Itliaanse kokkin

Het wordt als bijgerechtje gegeven in de plaats van aardappelen of rijst.....

benodigdheden:

-lasagneblaadjes die niet voorgekookt moeten worden
-4OOml bechamelsaus
-1 bos basilicum
-5OOgr pompoen
-gemalen kaas (iets pittig is wel lekker) en gemalen parmezaan voor bovenop
-nootmuskaat
-olijfolie
-zout en peper

bereiding:

-verwarm een beetje olijfolie in een antiaanbakpan, doe hierin de in blokjes gesneden pompoen, voeg een klein beetje water toe en laat garen
-doe in een blender en mix zeer fijn
-kruid met nootmuskaat, zout en peper

-nadat je je bechamelsaus hebt gemaakt, doe je de helft hiervan in de (ondertussen afgewassen) blender samen met de basilicumblaadjes en mix dit tot een prachtige zachtgroene saus
-voeg dit bij de andere helft van de bechamel en meng
-beboter een ovenschaal en leg een laagje lasagnavellen
-stel nu de lasagna samen door een laagje pompoen, beetje kaas, laagje pasta, laagje bechamel, beetje kaas....

-plaats in een voorverwarmde oven van 17O graden voor 45min
-bestrooi bovenaan met parmezaan en plaats nog 25min in oven van 18O graden tot mooi goudgeel
-laat 15minuten staan alvorens op te dienen

Dit is een beetje werk,
maar je kan het als je het bijvoorbeeld voor een etentje volledig op voorhand maken en het smaakt heerlijk!

Momenteel verblijf ik weer voor enkele dagen in mijn favoriete stad.

Wat gebeurd er als je heerlijk luncht , een culinair tijdschrift bij de hand hebt en dus eigenlijk gewoon geniet......?

Dan vergeet je te fotograferen....

Dus tja de foto is niet veelzeggend, maar het was weer heerlijk en dit voor 13€

-eerst gegratineerde bloemkool met een beetje tomatenroomsaus en een stukje vers brood
-dan kippekroketjes met sla
-een brownie met een bolletje ijs
-een koffietje
-en .......een wit wijntje

zalig toch???

Een doordeweeks gegrild kippetje.

Altijd een lekkernij in ons gezin.

Toch kan je dit stukje gevogelte nog meer smaak geven door de buikholte te vullen met lekkere dingen als een halve citroen, paar teentjes knoflook(ongepeld), rozemarijn (verse) en zout en peper.

Bestrooi de kip met kippekruiden en wat olijfolie en laat hem heerlijk grillen in de oven

Haal hem na de gaartijd uit de oven en laat hem onder alu-papier rusten, zo is hij heerlijk sappig nadien

Haal alles uit de buikholte, dit heeft zijn dienst bewezen en kan weg.

Versnij de kip en geniet van dit heerlijk stukje vlees.

smakelijk!

Een eenvoudige maar heel lekkere taart!

Ingrediënten

120 gr zelfrijzende bloem
120 gr kristalsuiker
3 pakjes vanillesuiker
1/2 liter volle melk
4 eieren
1 potje room

voor de afwerking:
nootjes
1 lepel bloemsuiker

Bereiding

120gr bloem en 1/2 liter volle melk onderroeren (goed roeren), vervolgens de suiker erbij doen en ook de vanillesuiker + 4 eierdooiers.
Alles goed mengen.

Het eiwit stijf kloppen, erbij voegen en in de vorm gieten. Laat de taart 45 minuten in een oven op 175° en laat ze daarna wat afkoelen.

Slagroom kloppen + lepel bloemsuiker bijvoegen. Daarna de taart versieren met slagroom en nootjes.

Smakelijk!

Een paar posts geleden schreef ik over een dip van "miss Dahl"waar ik mijn eigen twist aan gegeven had.

Ik serveerde hem toen als dip bij tacochips

Dit keer gebruikte ik hem voor het echte doel,
het vullen van een zalmforel.

Je laat je visboer een mooie zalmforel fileren met het vel aan en maakt dan de dip

Benodigdheden:

-Een handvol cashewnoten (ongezouten)
-Peterselie
-Basilicum
-Koriander
-citroensap en citroenrasp
-1 look
-5 ansjovisfiletjes
-1/2 balkje philadelphiakaas
-scheutje melk
-scheutje olijfolie
-eventueel wat zout

Bereiding:

-doe alles in een cutter of blender, mix fijn en je hebt een heerlijke lichtgroene , romige dip

Je besmeert je forel met een dikke laag dip
Legt de andere helft van de vis er bovenop en bindt het geheel op met keukentouw
Dan ziet het er zo uit...

Dan plaats je hem in Dan plaats je hem in een voorverwarmde oven van 21Ograden voor zo"n 20 a 25 minuten, zeker niet meer.
Laat even uit de oven onder een vel alupapier een beetje afkoelen

Verwijder de touwtjes en snij in porties
Ik serveerde hem met een aardappel-knolselderpuree.
En dan ziet het er zo uit:


v
Tip: je kan dit ook lauw of zelfs koud serveren met garnituur naar je keuze

smakelijk!