Vrijdag 21 januari 2011
Fijn weekend
Zo, een appeltaartje staat klaar
Laat het weekend maar komen
Geniet ervan iedereen
Zo, een appeltaartje staat klaar
Laat het weekend maar komen
Geniet ervan iedereen
Reageer op dit bericht
Reageer op dit bericht
Donderdag 20 januari 2011
Varkenslapje stroganov
Benodigdheden:
-600gr varkenslapjes in kleine stukjes gesneden
-200gr champignons
-1 rode paprika, geschild en in blokjes
-1 ui in halve ringetjes
-2 dl room
-scheutje cognac
-1kl gerookt paprikapoeder
-zout-peper
-olijfolie
Bereiding:
-verwarm wat olijfolie in een diepe pan
-bak hierin het vlees, gekruid met paprika, P+Z
-voeg de groenten toe en laat even meebakken
-voeg de cognac toe en laat even koken
-voeg de room toe en laat inkoken tot sausdikte
-kruid nogmaals af
dien op met Ebli (tarwekorreltjes) pasta of puree
smakelijk!
Donderdag 13 januari 2011
cake, gewoon simpel
Na alle kerstbuches, nieuwsjaarsharten, pralines is dit gezin weer toe aan een gewone lekkere cake.
Lekkere kopje koffie of thee erbij en laat de regen maar tegen de ramen kletteren.
benodigdheden:
-300gr alprosoja bakken en braden
-300gr suiker (of 150gr tagatesse (suikervervanger)
-5 eieren
-100gr amandelpoeder
-200gr zelfrijdend bakmeel
-1 buttervanille (=klein glazen buisje van colruyt)
-scheutje gewone vanille
- 1 tulbandvorm (een moeilijke vorm om je cake te storten vind ik,
maar ik gebruik nu een spuitbusje om te sprayen (ook van colruyt) en dat gaat super
bereiding:
-mix boter en suiker
-voeg eieren één voor één toe
-meng meel met amandelen en voeg toe in drie delen met mixer op lage snelheid
-voeg de twee soorten vanille toe
-bak in een voorverwarmde oven (warmelucht) 15Ograden voor 40min
-laat 10min afkoelen en stort op een rooster om af te koelen
-bestrooi eventueel met bloemsuiker
smakelijk!
Lekkere kopje koffie of thee erbij en laat de regen maar tegen de ramen kletteren.
benodigdheden:
-300gr alprosoja bakken en braden
-300gr suiker (of 150gr tagatesse (suikervervanger)
-5 eieren
-100gr amandelpoeder
-200gr zelfrijdend bakmeel
-1 buttervanille (=klein glazen buisje van colruyt)
-scheutje gewone vanille
- 1 tulbandvorm (een moeilijke vorm om je cake te storten vind ik,
maar ik gebruik nu een spuitbusje om te sprayen (ook van colruyt) en dat gaat super
bereiding:
-mix boter en suiker
-voeg eieren één voor één toe
-meng meel met amandelen en voeg toe in drie delen met mixer op lage snelheid
-voeg de twee soorten vanille toe
-bak in een voorverwarmde oven (warmelucht) 15Ograden voor 40min
-laat 10min afkoelen en stort op een rooster om af te koelen
-bestrooi eventueel met bloemsuiker
smakelijk!
Zaterdag 1 januari 2011
Gelukkig nieuwjaar
Beste bloggers
wil jullie graag een heerlijk, culinair maar vooral gezond 2011 wensen
een jaar van veel nieuwe recepten en kookideeën
Het was hier even stil
maar wij hebben enkele heerlijke dagen doorgebracht bij onze vrienden in Frankrijk.
Het verslagje kan je weldra vinden op mijn andere blog
http://culipatch.blogspot.com/
knuf culimieke
wil jullie graag een heerlijk, culinair maar vooral gezond 2011 wensen
een jaar van veel nieuwe recepten en kookideeën
Het was hier even stil
maar wij hebben enkele heerlijke dagen doorgebracht bij onze vrienden in Frankrijk.
Het verslagje kan je weldra vinden op mijn andere blog
http://culipatch.blogspot.com/
knuf culimieke
Vrijdag 24 december 2010
kerst 2010 by culimieke
De kerstavond komt eraan.
Sinds woensdag was ik met de eerste voorbereidingen begonnen.
Nu net de tafel klaargezet
Kijken jullie even graag mee...
We zijn met zijn 8 vanavond en de menu ziet eruit als volgt
-champagne
-linzenslaatje met chorizo en kamschelpjes
-hammousse met een gelei van pickels
-Trio van garnaal
(bisque-tomaat crevette-garnaalmousse)
-gevulde ossehaas (met sjalot en wilde paddestoelen)
-spruitjes met pancetta
-boontjes met hazelnootjes
-worteltjes
-gegratineerde aardappelpuree
-kroketjes
-creme brulee
-panna cotta met appeltjes
-koffie met huisgemaakte koekjes
Een dikke merci aan onze dochter Elke
(voor alle kookhulp)
Maak er allemaal een fijne kerst van
knuf culimieke
Zondag 19 december 2010
appeltaart voor kerst
In deze donkere dagen is het heerlijk als je huis geurt naar kaneel en appel.
-neem dan de tweede rol deeg en leg hem op de appels
-druk beide deegrollen samen en vouw naar je eigen smaak
(zie foto zoals het er dan uitziet)
-Ik garneerde de taart met sterretjes omdat een beetje kersterig is,
in de winter met creme anglaize, in de zomer met een bol vanilleijs
-klop je eidooier los met een beetje water en smeer je deeg in met ei voor een mooie glans
-in de oven voor 40 minuten
-laat afkoelen en geniet
smakelijk!
Noot: hier wil ik jullie aandacht even vestigen op een gadget dat me erg bevalt- een cakeprikker
Heerlijk als je regelmatig gebak maakt.
Net iets mooier dan die oude breinaald die vroeger bij me dienst deed.
Alhoewel eigenlijk gaat appeltaart er elk seizoen wel in, in onze familie.
Dus ging ik aan de slag:
benodigdheden:
-4 jonagold appels -geschild-klokhuis verwijderd en in acht stukken verdeeld
-2 rollen zanddeeg
-suiker
-kaneel en speculaaskruiden
-rozijntjes geweekt in rum en een scheut notenlikeur-minstens een uurtje tot de rozijnen dik doordrongen zijn van dit heerlijke vocht
-enkele eetlepels amandelpoeder
-sap van 1 citroen
-1 ei
bereiding:
-verwarm je oven voor op 18O graden warme lucht-anders 200 graden
-meng de appels met de suiker, rozijnen, kaneel, speculaaskruiden en amandelpoeder en citroensap
-neem een springvorm van 24cm en leg één rol deeg in de vorm
-prik de bodem in met een vork
-stort het appelmengsel erin
dan ziet het er zo uit
-neem dan de tweede rol deeg en leg hem op de appels
-druk beide deegrollen samen en vouw naar je eigen smaak
(zie foto zoals het er dan uitziet)
-Ik garneerde de taart met sterretjes omdat een beetje kersterig is,
in de winter met creme anglaize, in de zomer met een bol vanilleijs
-klop je eidooier los met een beetje water en smeer je deeg in met ei voor een mooie glans
-in de oven voor 40 minuten
-laat afkoelen en geniet
smakelijk!
Noot: hier wil ik jullie aandacht even vestigen op een gadget dat me erg bevalt- een cakeprikker
Heerlijk als je regelmatig gebak maakt.
Net iets mooier dan die oude breinaald die vroeger bij me dienst deed.
Zondag 19 december 2010
aardappeltjes gevuld
In deze drukke dagen voor kerst is iedereen al volop aan t voorbereiden voor het kerstmenu, doch er moet de rest van de dagen voor het grote feest ook eten op de plank.
Daarom dit eenvoudige gerechtje, een gevuld aardappeltje
snel, klaar, lekker warm en je kan er je restjes uit de koelkast in kwijt
Je wast een aardappel per persoon goed schoon en legt ze op een stukje keukenrol in je microgolfoven.
Je zet op volle kracht (onze is 1000watt) voor 8min draait de aardappeltjes om en dan nog 5min. Prik voor alle zekerheid even want niks zo erg als een ongaar patatje.
Als ze een beetje afgekoeld zijn snij je ze in de lengte doormidden en haalt het vruchtvlees eruit.
Meng dat in een kom met een eetlepel mayonaise of zure room en dan kan je fantastie de vrije loop laten.
Ik gebruikte stukjes parmaham, zongedroogde tomaatjes en kaas
Kruid flink af en vul de aardappeltjes met dit mengsel
Bovenop nog een beetje kaas en 20 min in een voorverwarmde oven van 200gr
Slaatje erbij en klaar.
smakelijk!
Vrijdag 17 december 2010
Een stukje nostalgie
Alleen met kerst komen deze mooie glaasjes op tafel.
Ik kreeg ze toen mijn grootmoederke jaren geleden heenging.
Ze zijn me zo dierbaar dat ze telkens een flink sopje krijgen deze tijd van het jaar om dan weer te kunnen schitteren als we samen kerst vieren
Ik kreeg ze toen mijn grootmoederke jaren geleden heenging.
Ze zijn me zo dierbaar dat ze telkens een flink sopje krijgen deze tijd van het jaar om dan weer te kunnen schitteren als we samen kerst vieren
Vrijdag 10 december 2010
Eten met een sterretje
Een tijdje geleden gingen wij eten "met een sterretje" bij Lea Linster in Luxemburg.
Enkele van haar recepten vindt je hier op haar eigen site http://www.lealinster.lu/
Moest je ooit de kans krijgen, laat ze zeker niet liggen, het is een ervaring om voor 200% te genieten van een kookkunst op hoog niveau, een kokkin met een gouden glimlach en hart.
Hier Lea met mijn man die haar al vele jaren kent.
Enkele van de amuses bij het aperitief
De zalige kreeft met dragonsaus
Een heerlijk stuk tarbot met garnituur
Als hoofdgerecht een heerlijk stukje kalfsvlees in een rostikorstje
O ja en dit is de keukenbrigade,
er is één tafel die aan de keuken ligt en als verassing had mijn ventje deze voor ons gereserveerd zodat ik het koken met de grote K kon bewonderen
Haar beroemde creme bruleé,
waarvan ik het recept bezit doch wegens copyright kan ik het met jullie niet delen , maar je kan altijd wel één van haar kookboeken aanschaffen die absoluut een aanrader zijn, misschien nog een kerstcadeau???
kijk en dit zijn van die kleine attenties die deze fantastische vrouw je laat ontdekken...
Als afsluiter haar op t moment zelf gebakken madeleines.....mmmm
En ja er was ook een "echt dessert" maar dat ben ik gewoon vergeten te fotograferen...........tja als een mens geniet....
Dinsdag 7 december 2010
perentaartje op eenvoudige wijze
Benodigdheden:
-1 rol bladerdeeg
-75O gr peren 'doyenne is erg lekker"
(geschild , klokhuis verwijderd en in 4 gesneden, gepocheerd in water met een steranijsje en een kruidnagel + beetje suiker en wat vijgenlikeur of rum
-2 eieren
-100gr bloemsuiker
-100gr amandelpoeder
-1,5dl melk of room (ik nam room)
-2 zakjes vanillesuiker
-amandelschilfers
-beetje rietsuiker
bereiding:
-verwarm je oven voor op 200gr
-beleg een taartvorm met het bladerdeeg
-prik het in met een vork
-beleg de bodem met de afgekoelde peertjes
-meng alle ingredienten behalve de schilfers en rietsuiker tot een beslagje en giet over de peertjes
-bestrooi met de amandelschilfers en de rietsuiker
-bak gedurende een 40 tal minuten of tot mooi goudgeel en lichtjes gerezen
-indien je het als dessert wil opdienen laat afkoelen tot lauw en geef er een bol vanilleijs bij
-voor bij de koffie of thee volledig afkoelen,
wat is het lekkerst???
k zou niet kunnen .......kiezen....
zo lekker is ze
Zaterdag 4 december 2010
zalmtartaar met oosterse dressing
benodigdheden:
-een mooi stuk zalmhaasje
-sojasaus
-vers geraspte gember
-een streepje wasabi
-een beetje rijstazijn
-beetje cotroensap
-zout
-verse koriander, gehakt
bereiding:
-snijdt de zalm in blokes, dit kan van heel klein tot iets groter
-maak een dressing van alle ingredienten
-meng met de zalm net voor het serveren
-geef er warm toast bij of zoals hier een gegrild bagnatbroodje
smakelijk
Vrijdag 3 december 2010
panna cotta met appeltjes
Benodigdheden:
2 gelatineblaadjes van 2gr elke 6 dl room 4 el suiker 1 vanillestok (open gesneden) 1 1/2 el bruine rum 2 appels, geschild en in kleine blokjes gesneden boter
bereidingswijze:
Laat de boter smelten en bak hierin de appels met een beetje suiker, laat ze afkoelen en leg ze onderaan in de glaasjes.
Week de gelatine blaadjes in koud water.
Meng de room met de suiker, het opengesneden vanillestokje en de rum en breng dit op een zacht vuurtje aan de kook.
Haal het vervolgens van het vuur en verwijder het vanillestokje.
Smelt de gelatine in koud water en knijp goed uit
Roer de gelatine onder het room mengsel
Giet de panna cotta bovenop de appeltjes en laat opstijven in de koelkast.
als garnituur kan je gedroogde appelschijfjes maken,
je snijdt dunne plakes appel (met een mandoline gaat dit perfect) legt ze op een bakpapier op je baklaat en zet ze 2u in een oven van 8Ograden-
controleer of ze echt droog aanvoelen (als chips) anders nog wa langer laten drogen
een feestelijk dessertje dat je volledig de dag ervoor kan maken,
dus waarom niet voor kerstmis of nieuwjaar?
Donderdag 2 december 2010
Biscuit in de diepvries
Met de feestdagen in aantocht ben ik volop mijn kerstmenu aan het samenstellen.
Ik probeer altijd dingen te maken die ik op voor een groot deel op voorhand kan maken.
Zo heb ik vandaag al 2 biscuits gebakken voor de kersttaart
Als ze volledig afgekoeld zijn gaan ze in plasticfolie en de dag voor kerst laat ik ze zachtjes ontdooien,
en dan ga ik aan het afwerken...
maar daarover meer later...
speciale dank aan mijn "forumzus" lili, die me dit geweldig idee gaf, en bewees dat het heerlijk smaakt, dank je zus
Donderdag 2 december 2010
pastabake met champignons en kip
benodigdheden:
-500gr kleine pasta, zoals bijvoorbeeld penne
-zout en peper
-olijfolie
-teentje knoflook geraspt of fijngesneden
-500 gram champignons (witte of mengeling met boschampignons)
-500 gram mascarpone
-1 kippeboullionnetje of porciniblokje (italiaanse winkels)
-klein beetke chilivlokjes
-scheutje marsalawijn of sherry of witte wijn
-1 kippefilet ij kleine blokjes of 1 bakje gerookte kippestukjes (zeker in delhaize)
-100 gram VERS GEMALEN parmezaan
-peterselie
bereiding:
-pasta koken volgens gebruiksaanwijziging
-olijfolie in pan
-indien je kipfilet gebruikt deze bestrooid met kipkruiden aanbakken
-champignons in stukjes erbij
-look+P+Z
-aanbakken tot lichtbruin
-dan sherry erbij
-10 minuutjes sudderen zonder deksel!
-dan mascarpone erin laten smelten
-peterselie aan toevoegen
-pasta mengen met saus, helft kaas en peterselie
-in ovenvaste schaal+bestrooien met andere helft kaas
-oven 180graden-30 minuten bakken
smakelijk!!!
TIP: dit gerecht kan je perfect een dagje op voorhand maken en afgedekt in de koelkast bewaren, reken dan een 15 minuutjes meer tijd in de oven
Woensdag 17 november 2010
broodpudding met een twist
Oud brood ,
weggooien, oh nee, daar vind ik het veel te duur voor.
Soms gaat het naar onze vrienden waar Seppe het geitje er nog van geniet.
Soms beland het in grote stukken gesneden in de diepvries om er croutons van te maken voor bijvoorbeeld een caeser salade.
Maar zoals nu op een koude donkere dag is broodpudding oh zo lekker.
Dus daar gaan we:
-verwarm een 1/2liter melk in je microgolfoven tot kokend heet
-snij je brood in stukjes
-doe het in een schaal met eventueel nog wat speculaasjes of andere koekjes die niet meer zo krokant zijn, zoals ik deze keer deed.
-voeg de melk toe en meng met een houten lepel
-laat minsten 15minuten staan zodat de melk opgenomen wordt door het brood
-voeg een ei, 4 eetlepels bloem, een scheut pannekoekensiroop (kandijsiroop), suiker, kaneel, in porto geweekte rozijntjes en stukjes donkere chocolade toe
-schep in een siliconenmuffinvorm en bestrooi met rietsuiker voor een krokant laagje
-bak in een voorverwarmde oven van 180gr gedurende 35minuten
-laat afkoelen op een rooster
-lekker met een kopje koffie of thee
Donderdag 11 november 2010
witte bonensoep met spek en olijfolie
Deze soep doet me steeds aan mijn grootmoedertje denken,
zij kon dit zo superlekker maken
dit ga ik nooit kunnen evenaren
daarom hier mijn eigen versie
Benodigdheden:
-250gr gedroogde witte bonen een nacht geweekt in koud water
-1 ui grof gesneden
-1 preistengel in grove rondjes gesneden
-4 dikke sneden gerookt spek
-2,5liter water
-2 groenteboullionblokjes
-zout, peper en olijfolie
Bereiding;
-doe een beetje olijfolie in een pan en fruit hierin de ui, prei en de bonen
-voeg het water, de boullionblokjes en 1 snede van het spek toe en kook gedurende 1u45
-haal het spek uit de pan en gooi het weg, dit heeft zijn dienst bewezen
-mix alles zeer fijn
-kruid af met peper en zout
-bak het overige spek dat je in kleine blokjes hebt gesneden in een droge pan krokant
-dien de soep met wat van de spekblokjes en een beetje olijfolie op in een mooi bord
smakelijk!
Zaterdag 6 november 2010
everzwijnfilet met chermoulaworteltjes
benodigdheden:
-een everzwijnfilet in stukken van een 4cm gesneden
-een bussel worteltjes, geschraapt en in schuine stukken gesneden van 2cm
-peterselie (gehakt)
-chermoulakruiden (marokaanse mengeling-te koop in delhaize)
-honing
-3 lente-uitjes in schuine stukjes gesneden
-2 koffielepels wildfond
-beetje boter en olie
-1 appelsien (zeste en sap)
bereiding:
-doe de worteltjes samen met een klontje boter, de chermoulakruiden naar smaak, lente-ui en zout en peper en een beetje water in een potje en laat zachtjes aan de kook komen, laat 10 minuutjes onder deksel sudderen (indien je de worteltjes de dag voordien kan maken is deze gaartijd voldoende anders 5minuutjes langer laten opstaan)
Voeg de zeste van een halve sinaasappel toe en een beetje sinaasappelsap en als laatste de peterselie.
-verwarm boter en olie in een kleefpan en bak de gekruide everzijnfilet aan beide zijden 5 a 6 minuten voor een cuisson "rosé"
-haal uit de pan leg op een warm bord en dek af met alufolie
-voeg het sinaasappelsap en de fond toe aan de pan en roer flink los, laat even inkoken met een scheutje honing tot gewenste dikte
-kruid met peper en zout en laat een klontje echte boter smelten voor een mooie glans en binding van de saus
-dresseer de borden en dien direct op
Vrijdag 29 oktober 2010
silpy is jarig
Vandaag wordt onze jongste dochter 26 jaar jong
samen hebben we een hele ochtend druk geweest met de traktatie voor haar collega's.
collega's geniet ervan
Donderdag 28 oktober 2010
Reenootjes met wildsaus
Het wildseizoen is weer aangebroken en dan gaan we daar natuurlijk mee aan de slag, want het is hier een geliefd product.
Hier maakte ik reenootjes met een wildsaus,
gepocheerde peertjes met besjesconfituur
en gebakken boschampignons
benodigdheden:
-2 reenootjes p.p.
-een potje wildfond
-een potje besjesconfituur, meestal te koop bij je poelier
-boschampignons
-water+suiker (1/1)=suikerstroop
-1 peertje p.p.
-enkele druppels voedingskleurstof
-scheutje cognac
-boter
-z+P
Bereiding:
-maak je bospaddestoelen schoon met een borsteltje, doe dit zorgvuldig
-breng je suikerstroop aan de kook en doe de geschilde peertjes erin samen met enkele druppels rode kleurstof (rode wijn kan je ook gebruiken moest je die bij de hand hebben)pocheer tot je een mesje er makkelijk kan inprikken
-haal de peertjes uit de siroop en laat deze siroop inkoken tot bijna caramel
-smelt boter in een kleefpan en bak hierin op hoog vuur de boschampignons
-tegelijkertijd bak je de ree gekruid met P+Z zeer kort, 2 a 3 minuutjes tot mooi gekorst aan de ene kant even draaien en nog een 2 minuutjes aan de andere kant
-haal uit de pan en leg ze op een warm bord onder alu-folie om te rusten
-blus de pan met een scheut cognac en de wildfond,
roer flink en monteer met enkele klontjes koude boter-kruid met p+z
-voeg bij de saus de champignons om nog even te warmen
-dresseer zoals op de foto te zien is
-dien op met verse aardappelkroketjes
smakelijk!
-
Woensdag 27 oktober 2010
Muffins met witte chocoladestukjes
benodigdheden voor 6 grote muffins of 12 mini-muffins375 g zelfrijzend bakmeel 125 g suiker 200 g witte chocolade, in stukjes 2 eieren 3,75 dL melk 2 tl fijngeraspte sinaasappelschil 160 g ongezouten boter, gesmolten
bereiding:
. De oven voorverwarmen op 210 °C.
- Een muffinvorm voor 6 muffins (inhoud 2,5 dL) invetten met gesmolten boter op olie.
- Het zelfrijzend bakmeel in een grote kom zeven. De suiker en chocolade erdoor roeren en een kuiltje in het midden maken.
- De eieren, melk en geraspte sinaasappelschil in een kommetje kloppen en in het kuiltje bij de droge ingrediënten gieten.
-De boter toevoegen en met een metalen lepel roeren tot alles is gemengd. Roer niet te lang – het beslag moet nog iets klonterig zijn.
- Het beslag in de vormpjes scheppen en elk vormpje voor ca. driekwart vullen.
- 35 minuten bakken voor grote muffins en 15 minuten voor mini-exemplaren of tot een vleespen die u in het midden van de muffin prikt, er schoon uitkomt. Laat de muffins 5 minuten in de vorm zitten voor u ze op een rooster af laat koelen.
2 reacties op dit bericht
leuke presentatie
Ik bak ook zoooo graag...maar weet niet altijd waar naartoe ermee...
Nammie, ik wou er een stukje van smullen...
Ik wou een stukje van de appeltaart smullen maar...prentje is verdwenen?
Ik zal me er zelf eentje moeten maken met jouw uitleg hihi.
Toedeloe en knuffel
Natje