simpele kaastaart met aardbeiencoullis
Het recept voor deze taart is vinden onder "simpele kaastaart"
Je kan ze telkens anders presenteren, zoals hier met de coullis, of je kan de kaastaart op zich een andere smaak geven dan vanille (wat hier geval is) en daar dan je decoratie weer aan aanpassen.
smakelijk!
risotto met witloof en sinaasappel en gegrilde eendeborst
wat heb ik nodig:
-2 stronken witloof
-Boter
-wildfond
-2 sinaasappels (1 geperst, één geschild A vive (tussen de vliesjes de partjes lossnijden) en 2 stukjes schil
-2 handjes risottorijst
-beetje water
-beetje suiker
-zout en peper
-paar takjes salie
-2 eendeborsten, vetlaagje kruiselings ingesneden
-beetje jonge slablaadjes
hoe maak ik het:
-breng de fond met een beetje water, het sinaassap , schil, suiker en salieblaadjes aan de kook, verwijder direct de schilletjes, als de vloeistof kookt, anders wordt de bouillon bitter
-smelt de boter en stoof daarin zeer zacht de fijngesneden witlofstronkjes
-voeg er dan de rijst bij en roer tot alle rijstkorreltjes een laagje boter om zich hebben
-voeg telkens een soeplepel boullion bij de rijst en roer tot alle vocht is opgenomen en tot de rijst gaar is , dit duurt ongeveer 20 minuten
-tijdens dat je de risotto maakt verhit je een tefalpan zonder vetstof en leg daarin de eendeborst met de velkant naar beneden,
laat zeker 6 a 7 minuten bakken tot mooi gekorst,
keer dan de filets en bak nog 5 minuten voor een lichte rosé (als je het liever meer rosé wil verkort dan de baktijd)
-haal de filets uit de pan en laat onder alupapier 10min rusten-zeer belangrijk!!)
-snij het vlees in schuine plakken , schep de risotto op de borden, leg het vlees erop en ganeer met een slaatje van sinaasappelpartjes en groene slablaadjes dat je hebt aangemaakt met een beetje olijfolie, zout en peper.
smakelijk
witte bonensoep
Dit recept kreeg ik van mijn vriendin en forummaatje "nitteké"
Benodigdheden:
500 g gedroogde witte bonen
1 laurierblaadje
2 eetlepels olijfolie
50 g kleingesneden varkensvlees
1 grote ui, fijngehakt
1 wortel, kleingesneden
2 stengels bleekselderij, fijngehakt
3 grote tomaten, ontveld, ontpit en klein gesneden
1klein doosje tomatenpuree, maar dat hoeft niet, ik heb het wel erin gedaan.
1/4 theelepel salie, vekruimeld
zout en peper
mespuntje cayennepoeder
2 eetlepels gehakte peterselie.
Bereiding:
1. Zet de bonen een nacht in de week.
2. Schep ze in een grote pan en overgiet ze met vers water.
3. Voeg het laurierblaadje toe, doe de deksel op de pan en breng het aan de kook.
4. Laat de bonen 45 minuten op zacht vuur koken.
5. Verhit de helft van de olie in een koekenpan. Voeg het gezouten vlees erbij, de ui, de wortel en de selderie en laat alles zachtjes gaar stoven. Het mag niet bruin worden.
6. Voeg dan de tomaten en de salie toe en naar smaak zout, peper en cayennepeper.
7. Laat het gheel afgedekt nog 10 minuten zachtjes koken.
8. Roer het groentemengsel door de bonen en laat de soep nog ongeveer 1 1/2 uur zachtjes koken tot de bonen gaar zijn.
9. Voeg de laatste 10 minuten de pepterselie toe.
10. Voeg, wanneer de soep te dik wordt, nog wat heet water toe.
11. Schep bij het opdienen een theelepel olijfolie over de soep.
Geef er vers stokbrood bij.
categoriëen (indelen van alle gerechten)Ik ben hier net mee begonnen (zoals jullie linksonder van het blog al kunnen zien) maar het zal nog even tijd vergen eer alles op zijn plekje staat natuurlijk.
Sorry voor dit ongemak.
Jullie kunnen natuurlijk ook nog altijd de "zoekfunctie" blijven gebruiken
groetjes
culimieke
La tarte de madam Odille
Een lekkere makkelijke taart, die silke onze dochter ook geleer had op haar kookworkshop
wat heb ik nodig en hoe maak ik het:
-3 peren, geshild en klokhuis verwijderd en in de helft of in vier gesneden,
deze pocheer je in een suikerstroop (eveneel water als suiker , aan de kook brengen) dan peren erin en zacht laten pruttelen of tot peren zacht zijn, 20 a 30 minuten.
-bladerdeeg (gekocht) beleg een lage taartvorm met bladerdeeg en bak blind gedurende 15minuten op 18Ograden (blind bakken=bakpapier op deeg, verzwaren met bakbonen)
-voor de frangipane:
Meng 100gr suiker met 100gr gesmolten boter, voeg 100gr amandelpoeder en 1 eetlepel bloem toe en 1 ei.
Voeg eventueel een scheut amaretto toe
Schep de frangipane op de voorgebakken deegbodem , leg de peren erop en bak in een oven van 16Ograden gedurende 35minuten
Als taartje uit oven komt kan je deze bestrijken met een beetje van suikerstroop waar je de peren in liet garen.
smakelijk!
tapenade royal
Wat heb ik nodig:
-100 gram zwarte olijven
-200gr zongedroogde tomaatjes op olie
-4 gezouten ansjovisfilets
-een eetlepel kappertjes
-harissa of cayennepeper
-peper en zout
-teentje look
-gegrild brood voor erbij
-eventueel mozarella
Hoe maak ik het:
-Pureer alle ingredienten in een keukenrobot
-dien op met gegrild brood
-je kan eventueel het brood besmeren met de tapenade , dan een plakje mozarella erop en even onder grill tot kaas gesmolten is
smakelijk!
citroen-amandelkoekjes
wat heb ik nodig:
-155gr gesmolten echte boter
-225gr witte suiker of 112gr tagatesse (een prima suikervervanger)
-1 ei
-1,5tl citroenrasp en een beetje citroensap
-6 volle theelepels amandelpoeder
-17Ogr bloem
-1tl bakpoeder
Hoe maak ik het:
-meng boter en suiker
-voeg ei, citroenrasp en amandelpoedeR en citroensap toe
-voeg dan de bloem in 3x toe,
-laat deeg half uur afkoelen in koelkast
-verdeel in hoopjes op bkplaat met bakmatje of bakpapier en bak gedurende 20 a 25 minuten op 17Ograden
tip:
-een heerlijk koekje bij de koffie na een maaltijd van tapenade met brood en de pappilot de midi.
pappilot van de midi
Zo na feestdagen een lekker licht gerechtje, met veel groentjes en een aardappeltje of stukje brood erg lekker.
Ook een heel hanig gerechtje om te maken als je bezoek krijgt, je maakt de pappilotten helemaal ovenklaar en terwijl je een aperitiefje drinkt doet de oven de rest.
Ik gebruik hier de Q-bag, een speciale stoomzak, die een venstertje heeft, waar je dus mooi je gerechtje inziet en zo op tafel kan,
maar kan evengoed met bakpapier o alufolie waar je een stoomzakje van vouwt.
-leg in elke Q-bag een visfilet en bedek rijkelijk met de groentjes en een scheut wijn
-vouw de Q-bag of pappilot goed toe en bak in een voorverwarmde oven van 18Ograden gaar
-leg de pappilot op borden en open pas aan tafel, zodat iedereen kan genieten van de heerlijke geur die vrijkomt
-geef er een aardappel ij de schil en een stukje brood bij
Vergeet natuurlijk het glas frisse droge witte wijn niet dat hier heerlijk bij smaakt
boutis, nog een werkje voor een kerstpakket
een originele cadeauverpakking ...
gourmet van silke
Hier kan je zien hoe prachtig onze jongste dochter Silke "gourmetschotels" kan maken, ze heeft er dan ook verschillende jaren ervaring bij een keurslager opzitten, iets dat ze deed als weekendwerk.
charlotte gevuld met chocolademousse
kalkoenborst gevuld met cranberries en pistachenootjes
aperoglaasje met krab en appelsienkaviaar
kerstsfeer bij culimieke
semifreddo met sinaasappel en pistache- en amandelnootjes
wat heb ik nodig;
1/2 liter room
100 gram suiker
3 eieren gesplitst
-5Ogr grof gehakte pistahenootjes
-5Ogr amandelschilfers kort gegrild
- scheut notenlikeur, scheutje grand marnier
-2 sinaasappels, partjes tussen vliezen uitgehaald + het sap
-een eetlepel sinaasappelconfituur
-kleine glazen potjes of 1 siliconenvorm als je een grote ijstaart wil
Hoe maak ik het:
sla de slagroom stijf
klop de eidooiers met de suiker wit
klop de eiwitten stijf
meng alles onder mekaar
leg in elk glaasje een partje sinaasappel, eeen beetje van het mengsel, een beetje nootjes, enz....
dek af met plastiek folie en bevries voor een nacht
Voor de saus:
-meng het sinaasappelsap met een eetlepel sinaasappelconfituur en laat even opkoken
Haal de semifreddo uit de diepvries als je aan het hoofdgerecht begint en zet in de koelkast tot gebruik
Dien op samen met het sausje
smakelijk
Hartige rijsttaart
Dit is een receptje dat even wat voorbereiding vergt maar het resultaat mag er zeker wezen.
Trouwens je kan het perfect de dag voordien maken en afbakken de dag erna.
wat heb ik nodig:
-250gr risottorijst, voorgekookt gedurende 14min in water met een beetje zout
-2 eieren losgeklopt
-25gr versgeraspte parmezaan
-beetje nootmuskaat
vulling:
-wat olie
-150 gehakt rul gebakken
-185gr ricotta
-185gr provolone (dolce of picante in blokjes van 1cm=italiaanse kaas-in delhaize te koop)
-40gr parmaham in snippertjes
-75gr doperwrtjes beetgaar gekookt (ik gebruik diepvrieserwtjes
Hoe maak ik het:
-Verwarm je oven voorop 18Ogr (16O hetelucht) en vet een springvorm van 20cm in
-meng de rijst met de parmezaan en het eimengsel, kruid met zout, peper en nootmuskaat
-meng in een grote kom de ricotta, provolone, ham, gehakt en erwtjes goed door mekaar, kruid met peper en zout
-schep de helft van rijstmengsel in de vorm en verdeel mooi over de bodem
-schep de kaasvulling er volledig op
-dek af met de rest van de rijst en bak gedurende 40minuten , tot de boven-kant goudbruin ziet
-haal uit oven en laat 10min staan alvorens te ontvormen
-geef er een salade met een mosterdressing bij.
smakelijk
Lamskoteltjes
Weinig tijd en toch zin in iets lekkers..........
Onderweg naar huis ontstond dit receptje:
Wat heb ik nodig:
- een grote diepvrieszak
-3 lamskoteltjes p.p.
-een teentje look, beetje platduwen
-een lepeltje provencaalse kruiden
-een beetje grof zeezout
-een soeplepel picado (=een mediteraanse mengeling van delhaize-vind je bij de slaatjes en pesto's enzo
-wat fetablokjes
-sap van halve citroen
-een beetje chilivlokjes
-een scheut olijfolie
-een scheut marsalawijn
Hoe maak ik het:
-Doe alle ingredienten behalve de marsalawijn in de plastiek zak en sluit hem,
masseer even alles goed door mekaar en laat een 30minuten marineren, of de tijd die je nodig hebt om de tafel te dekken , een slaatje te maken, een aardappeltje te schillen,, jezelf een glaasje wijn uit te schenken.......
-bak de koteletjes in een antikleefpan
-als ze mooi gekleurd zijn doe je de rest van de marinade erbij en blus dan de pan met de marsalawijn.
Dit is een superlekker receptje en je hebt er echt geen tijd voor nodig.
smakelijk.
Kersentaart
cake met vanille en yoghurt
4 reacties op dit bericht
Simpele kaastaart
Vriendelijke dank,
Magda xx
groeteke
mmm
liefs
Nikita xxx
WANDELGROETJES UIT BORGLOON
Van JOHNNY en CHRISTIANE