Vrijdag 27 mei 2011

snelle paella

benodigdheden:

-rijst van bosto voor paella en risotto (125gr vr 2 personen)
-erwtjes (1 kop)
-4 scampis (grote)
-1kipfilet in blokjes
-1 rode paprika in blokjes
-1 ui in blokjes
-teentje knoflook geplet en gehakt
-1/2kl gerookt paprikapoeder
-beetje chilivlokjes of verse peperkes of piment espellette
-visboullion van blokje (300ml)
-scheut witte wijn
-zout en peper en citroen
-peterselie
-olijfolie

bereiding:

-neem een grote pan, doe olijfolie erin en voeg ui, look en paprika toe,
laat even aanstoven,
voeg erwtjes toe (diepvries)

-bak kip aan, die je bestrooid met kippekruiden
-voeg rijst aan groentemengeling toe en meng
-voeg wijn en bouillion toe
-laat 10 minuten sudderen,
voeg laatste minuten kip toe
-bak scampi's en leg erbij
-versier met partjes citroen en peterselie

vlug en zo lekker!

smakelijk!

hoofdgerecht (vis)

Geschreven door mieke om 16:32 Stuur door Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Zondag 15 mei 2011

cupcakes door Elke

Onze dochter Elke is een echte krak in het maken van "cupcakes"

Kijk zelf maar,

zelfs de versieringen op de creme maaktte ze van icing

en ze waren superlekker

Ze gebruikte een 4/4de deeg
en de creme maakte van mascarpone gemengd met een light-versie van philadelphia

super meid, ben trots op je

dessert

Geschreven door mieke om 12:47 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 8 mei 2011

citroen-plattekaascake

benodigdheden>: (voor 2 personen)

-125gr zachte boter
-125gr suiker
-125gr platte kaas
-rasp van een halve citroen+sap van 1/4de citroen
-1/2 vanillestok of koffielepel vanille-extract
-125gr boem
-1/2 kl bakpoeder
-2 grote eieren (indien klein formaat 2 1/2 ei

bereiding:

-roer boter en suiker samen tot smeuig geheel
-voeg citroenrasp toe
-zeef bloem boven kom
-voeg yohurt, vanille en sap toe
-meng met machine tot een mooi glad deeg

-verwarm oven tot 18Ogr
-bak cake in ingevet en bebloemd cakeblik gedurende ongeveer een uur

-laat afkoelen en serveer met een halfopgeslagen schepje room en een fijn straaltje honing

smakelijk

gebak

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 14 april 2011

Frangipannetaart, lekker ouderwets

Al enkele weken is er op vrijdagavond een fantastisch kookprogramma
met de naam GOE GEBAKKEN. (vt4)

Gepresenteerd door Ladychef Sofie Dumont
Super!!! echt waar!

Ik maakte haar frangiannetaart.

Ze is zo lekker dat het zeker niet het laatste is wat ik van haar ga uitproberen.

zo ziet ze eruit voor ze de oven ingaat

En zo is ze Klaar!
Voor recept zie http://www.vt4.be/recepten/goe-gebakken

knuf mieke

gebak

Geschreven door mieke om 17:01 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 7 april 2011

asperges met coquilles

De lente is er weer en de eerste belgische asperges zijn te koop.

Weliswaar nog uit serre, maar als het weer zo blijft zullen er volgende week bij onze aspergeboer uit de volle grond zijn, nog lekkerder dus.

Het belangrijkste is om deze edele groente goed te schillen met een dunschiller,
dus extra controleren of je alle harde delen mee hebt weggenomen.

Verder stoom ik de asperges in een stoomkoker gedurende 25 min voor niet te dikke exemplaren, maar moet erbij zeggen dat wij de asperges graag zacht eten,
mensen die liever "al dente" hebben, gewoon een paar minuten minder

Coquilles zijn hier heerlijk bij,
behandel deze ook met veel liefde,
dep ze droog met keukenrol,
kruid met peper en zout
en bak in hete boter, 2 minuten aan elke kant.

Smakelijk!

hoofdgerecht (vis)

Geschreven door mieke om 17:15 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 7 april 2011

wafeltjes bij de thee

Dit zijn bewaarwafeltjes, dus wil zeggen in een goed afgesloten doos kan je ze een dag of drie bewaren,
bij ons halen ze dat nooit

maar misschien hebben jullie meer geluk

benodigdheden:

500gr bloem
300gr boter gesmolten
300 gr suiker of 150gr tagatesse (vervangsuiker)
3eieren
1/2 tl bakpoeder
zout
1/2 pakje vanillepudding

bereiding

Doe alle droge ingredienten in een kom en meng en maak een kuiltje
meng de gesmolten boter met de eieren en doe bij de droge massa
Met een garde goed mengen,

als je het geduld hebt enkele uren laten rusten
maar ik bak ze meestal direct

wafelijzer vrij warm zetten,
even uittesten want hangt natuurlijk van toestel af.

En bakken maar.

Ik doe de helft gewoon
onder de andere helft meng ik chocoladeparels

TIP:

je kan eindeloos varieren

-mini blokjes appel en wat kaneel
-mini blokjes ananas en kokos
-kokos alleen

enz....

dessert

Geschreven door mieke om 17:07 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 22 maart 2011

leuk weekend

Vorig weekend hadden we een zalig weekendje in 'shertogenbosch.
Wat een leuke stad.

Dit leuke snoepwinkeltje kwamen we op onze wandeling tegen...

Natuurlijk moest culimieke ook de plaatselijke specialiteit proeven,
de "bossebol"
superlekker!

Dus als jullie willen genieten van een leuke, gezellige en vooral lekkere stad, is dit een aanrader

Reisverslag van culireisjes

Geschreven door mieke om 16:41 2 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 5 maart 2011

Perencake op zaterdagavond

Om jullie een gezellige zaterdagavond te wensen heb ik nog snel een perencake met verse vanille gemaakt.

Gewoon een quatre-quat, maar één eitje minder,
2 peren in kleine stukjes onder het deeg
bovenop een peer in dunne plakjes bestrooit met rietsuiker
50 min op 18Ogr

tasje thee of koffie,
laat de avond maar komen

Geniet ze

knuf culimieke

gebak

Geschreven door mieke om 19:51 Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 5 maart 2011

Tagliatta

Wat is Taggliatta?

Dat is een dik stuk rundsvlees (ik neem entrecote)
Met dik bedoel ik toch een 3 tot 5 cm

Leg het vlees een halfuur voor gebruik uit de koelkast

Kruid met peper en zout

Verhit een grillpan tot zeer heet en schroei beide zijden van het vlees dicht

wikkel in alufolie, sluit die goed, en wacht 10 tot 15 minuten

Maak intussen een gemengde salade zeker met rucola erin,
wat halfgedroogde tomaatjes en balsamicovinaegrette

Snij het vlees in dunne plakken en leg rond de sla

Geef er eventeel een gebakken aardappeltje bij

Het voordeel van deze bereiding is dat het licht is, en dat het vlees
door de rusttijd in de alufolie al zijn sappen behoudt,
zalig!

Smakelijk!

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 19:46 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 27 februari 2011

Pieter Breugeltaart

Dit heerlijk krokante taartje maakte afgelopen week deel uit van een verjaardagstraktatie van mijn collega Hélène en was superlekker

Het recept werd door haar snel op mail gezet en ik heb het vandaag met plezier ook gemaakt.

Maak een simpel brokkeldeeg (in keukenrobot is heel makkelijk)

-meng 200gr bloem, 100gr boter, 100gr suiker , 1 ei en een beetje olie tot het een bal vormt.
-druk het uit in een taartvorm met je vingers en zet de vorm in je koelkast

vulling:

-3 appels in kleine blokjes
-100gr boter, 150 suiker, 125gr amandelschilfers, 1 pakje vanillesuiker en een klein snuifje kaneel
(verkruime dit tot een kruimelig mengsel

-leg de appeltjes op de bodem van de brokkeldeeg
-strooi daarover het krokante laagje
-hier en daar nog een vlokje boter
-plaats op een bakplaat en bak in een oven van 200 gr vr 30 minuten

heerlijk!!!

gebak

Geschreven door mieke om 00:00 2 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 25 februari 2011

De lekkerste gerookte zalm

Al lang ben ik geen fanaat meer van gerookte zalm.

Vond het echt niet meer zo lekker welke soort ik ook kocht.

Tot ik de zalm proefde van EUROVIS in de VESTINGSTRAAT te ANTWERPEN

Man , man je weet niet wat je proeft.

Wordt huisgerookt en met de hand versneden

een feestje op je bord

Vanavond aten wij hem met een slaatje met een wasabimayonaise en wat garnaaltjes

Dus als je enigzins kan, ga zeker een keer naar deze winkel, echt de moeite.

hoofdgerecht (vis)

Geschreven door mieke om 19:21 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 12 februari 2011

tongreepjes in panko

Heerlijke gepaneerde tongreepjes in een speciaal jasje

Benodigdheden:

-panko (= japans broodkruim, te koop in oosterse winkels)
-een eitje losgeklopt met een beetje water, zout en peper en wat viskruiden
-wilde tongfilet (= een goedkoper alternatief vr echte zeetong, maar voor dit gerecht echt lekker
(je kan het natuurlijk ook met "echte" tong maken
-olie en echte boter
-tartaarsausje

Bereiding:

-Doe in één bakje de panko
in een ander bakje het eimengsel
-snij de tongfilets in stukken van ongeveer 5 cm
-maak de stukken droog op een beetje keukenpapier en kruid ze ook met peper en zout
-wentel de vis door het ei en daarna door de panko
-doe dit op het moment dat je de vis gaat bakken
-verwarm de olie en boter tot het schuim verdwenen is en bak de vis aan elke kant 2 a max. "min
-serveer met dikke handgesneden fritten en de tartaar

Ik geef er een lekker tomatenslaatje bij (met een mosterdvinaigrette)

smakelijk!

hoofdgerecht (vis)

Geschreven door mieke om 18:52 Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 12 februari 2011

Boter op ambachtelijke wijze

Gisteren waren we een dagje naar onze "koekestad" zoals antwerpenaren hun stad noemen.
's middag's lekker italiaans gaan eten,

wat boodschappen gedaan

en dan besloten dat een beetje lekkere kaas
en een echt roggeverdommeke van bakkerij goossens (ook een begrip in antwerpen) wel zou volstaan als avondmaal.

We besloten een nieuwe kaaswinkel uit te proberen,
waar we enkele lekkere kazen kochten
en ook deze heerlijke boter (zie foto)
heerlijke ambachtelijke boter waar bij stond (met room)
man je wist niet wat je proefde
wat zijn ambachtelijke producten toch een zaligheid.
Trouwens deze was afkomstig uit Italie

Fijn valentijnweekend en geniet
van de "lekkere" dingen.

Reisverslag van culireisjes

Geschreven door mieke om 18:42 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 6 februari 2011

appeltaartje op aanvraag

Op aanvraag van sommige leden het receptje van het appeltaartje
onder de taartstolp

Îs een heel simpel iets hoor.

Benodigdheden:

-125gr zelfrijzende bloem
-125 zachte echte boter
-125gr witte suiker
2 eitjes
-1/2 tl kaneel
-1 appelke in kleine stukjes gesneden
-wat geschaafde amandelen
-beetje verwarmde abrokizenconfituur

Bereiding:

-Doe de bloem, boter, suiker, ei en kaneel in een mixer en meng tot glad deeg
-meng met de appelblokjes en bestrooi met amandelschilfers

-doe alles in een springvormpje dat je hebt ingesprayt met de bakspray
en bak in een oven van 170 gr gedurende 35 minuten
-doe met een borsteltje de confituur op het warme gebak voor een mooie glans

smakelijk!

gebak

Geschreven door mieke om 06:41 2 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 1 februari 2011

Klassieke rijstpap

Op donkere, koude, mistige dagen is dit een super verwarmend dessert.

Enfin voor mij is eigenlijk elke gelegenheid goed om dit te maken.
Ik noem het "troosteten" omdat het me zo"n "goed gevoel" geeft.

Je brengt een liter melk aan de kook waar je een klein beetje van afpakt en daar enkele draadjes saffraan in laat weken.

Als de melk kookt voeg je een grote kop dessertrijst of arboriorijst (die je gebruikt voor risotte) en roert alles door mekaar

Ik voeg nog een klein snuifje zout toe en de melk met saffraan en doe dan deksel op de pan en zet alles op een heel zacht vuurtje

Af en toe roeren en na zo'n 35 minuten is de rijstepap klaar, voeg nog suiker naar smaak toe.

Om het helemaal af te maken serveer je dit met een schepje bruine suiker en een al dan niet gouden lepeltje

smakelijk!

dessert

Geschreven door mieke om 12:38 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 1 februari 2011

Reeragout

Een heerlijk winters gerecht dat je huis doet geuren naar wildfestijnen.
Hihi, ja zo van die kasteelkeukens waar ze de opbrengst van de jacht naartoe brachten....

alleen kook ik in een klein keukentje maar wel met heel veel plezier

Het recept heb ik gehaald bij http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten
De heerlijke recepten van Jeroen Meeus

Je zoekt bij recepten

en dan bij de letter W= wildragout

superlekker echt waar, en veel werk, helemaal niet

smakelijk!

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 12:29 Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 22 januari 2011

Kokoscake met framboosjes en wiite chocolade

Een heerlijke kokoscake, jaja weer door Elke bedacht.
Zou het geen tijd worden voor een Culi-Elke???

Benodigdheden:

-25O gr zachte boter
-250gr suiker
-210gr bloem
-40gr gemalen kokos
-250gr ei (4 a 5 stuks)
-merg van een vanillestok
-100 gesmolten witte chocolade
-cocosvlokken
-half bakje frambozen

Bereiding:

-meng boter met suiker en voeg één voor één de eieren toe
-voeg meel en kokos toe
-oven voorverwarmen op 170graden
-springvorm van 20cm invetten
-helft beslag erin doen, dan framboosjes erin, dan andere helft beslag
-20minuten in oven
-temperatuur verlagen tot 150 en nog 40min bakken
-dan controleren of een satestokje er droog uitkomt als je erin prikt
-chocolade smelten
-als cake licht is afgekoeld, cake met paletmes insmeren en bestrooien met de kokosvlokken

heeeeeeeeeerlijk!

gebak

Geschreven door mieke om 15:31 Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 22 januari 2011

Linzen met chorizo en krokante kip

Dit linzenreceptje komt van onze dochter Elke
Ze had het met kerstavond gemaakt als hapje met gebakken kamschelpjes

Ik maakte er een hoofdgerecht van deze keer

Benodigdheden:

-1 blik linzen of verse Puy linzen gekookt (die zijn het lekkerst)
-1 pakket voor minestronesoep (delhaize) (als je er een sneller recept van wil
maken zoals ik op vrijdag, haal wel de bonen eruit want die garen niet op korte tijd
(je kan ook zelf aan de slag met wortel, courgette, ui, look......heel fijn te snijden
-beetje tomatenpuree
-beetje witte wijn
-5 sneetjes chorizo, fijngesneden
-zout-peper en beetje piment espellette of chilivlokjes
-olijfolie

-gebraden kip (liefst in de oven zodat alles krokant wordt

Bereiding:

-verwarm olijfolie en stoof hierin de groentjes, voeg de chorizo mee en stoof kort mee
-bevochtig met de wijn en laat ongeveer 7min stoven onder deksel

dien op in een apart potje samen met de kip

smakelijk!

dessert

Geschreven door mieke om 15:22 Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 21 januari 2011

madeleines met pistache en chocolade

Na het zien van een kookprogramma maakte ik deze variant.

benodigdheden:

-150 gr bloem
-150 gr boter
-135 gr kristalsuiker
-10 gr lichtbruine suiker
-2 gr bicarbonaat (bakpoeder)
-3 eiere
-10 gr acaciahoning
-1 kl pistache-extract (boerenbond)
-3 el gehakte pistachenootjes

bereiding:

Mend de bloem, suikers, bicarbonaat en de eieren samen in een kom.
Voeg de honing en het pistachextract en de gehakte nootjes eraan toe en meng alles in je keukenrobot.

Voeg de boter er in blokjes aan toe en roer stevig tot het deeg glad is.

Doe het deeg in een spuitzak. Spuit het deeg in de bakvorm voor madeleines. Bak ze gedurende 6 à 7 minuten in de oven op 210°C.

-laat 5min afkoelen in de vorm op een rooster
-lauw zijn deze madeleines het lekkerst,
maar als je ze in een luchtdichte doos doet blijven ze hoplijk nog een dag goed (ze zijn namelijk zo verschrikkelijk lekker......)

-TIP: spuit je madeleinevormen in met bakspray en zet ze tot gebruik in de koelkast.

gebak

Geschreven door mieke om 16:15 Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 21 januari 2011

Fijn weekend

Zo, een appeltaartje staat klaar

Laat het weekend maar komen

Geniet ervan iedereen

gebak

Geschreven door mieke om 00:00 2 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Reageer op dit bericht

Meer van culimieke