Vidée op Italiaanse wijze

Culimieke is weer in haar meest geliefde land.
Op het nippertje (met eerste vlucht na het vliegverbod door de aswolk) zijn we geraakt en genieten nu met volle teugen van dit prachtplekje.
Tot heel binnenkort.

Laat kleuren tot lichte karamel.
Maak een 4/4de beslag van telkens 200gr en spatel dit op de licht gekarameliseerde appels
Bak in een vooverwarmde oven van 17Ogr gedurende 30 minuten

Laat 10min afkoelen in vorm en keer voorzichtig om op een taartschaal

smakelijk!

Wat heb ik nodig: (als hoofdgerecht voor 2 personen)

-2 konijnfiletjes p.p.
-2koffielepels stroop van "vrolingen" of appelstroop
-2 flinke sjalotten
-8 asperges, geschild en hard uiteinde verwijderd
-groentebouillion (blokje of pasta)
-echte boter
-zout-peper-verse-marjolein (3takjes) of oregano
-peterselie
-2,5dl water
-verse aardappelpuree (aangemaakt met echte boter en melk die je op de gekookte aardappelen doet en eerst flink laat meewarmen en dan pas plet (voor een smeuïge puree)

Hoe maak ik het:

-zet het water op met een koffielepel groenteboullion en marjolein, zout en peper , voeg de sjalotten in partjes toe en laat tot de helft inkoken
-voeg dan 2 kl stroop toe en laat smelten
-snij de asperges in "siflette" = schuine stukjes en bak ze in een tefalpan zachtjes aan in echte boter, tot net gaar en licht gekleurd- kruid peper-zout
-verwarm wat boter tot nootkleurig en bak de filetjes 3 minuten aan elke kant tot licht gekleurd
-haal uit pan en leg op warm bord onder alufolie
-meng je puree met de peterselie
-voeg de ingekookte sjalotten toe aan je bakvocht van je vlees (let op dit mag  absoluut niet verbrand zijn) en laat even doorkoken, proef of je nog moet bijkruiden
-dresseer je borden en geniet

smakelijk!

-Doe

Als bron gebruikte ik een gerechtje van www.lekkervanbijons.be
IK was zeker dat ik anijszaadjes had, maar ze bleken toch wel een beetje te oud,
is ook een kruid dat nie dagelijks in je keuken wordt bovengetoverd.
Doch ik had een heerlijke mengeling van thym-rozemarijn en lavendel die ik kocht in de provence en moet zeggen die deden het ook prima.

De vis kan je vervangen naar hartelust door gerookte zalm, forel of zelfs een gerookt sprotje.

wat heb ik nodig:

500 g vastkokende aardappelen
2 staven prei
2 sjalotjes
2 sinaasappelen
2 gerookte makreelfilets
1 pakje friséesla
50 g zure room
olijfolie
1 dl koolzaadolie
1 el anijszaad of andere droge kruiden


Hoe maak ik het:

-Snijd de aardappelen in kleine, gelijke stukjes en stoom ze gaar.
-Snipper de sjalotjes fijn en stoof ze glazig in olijfolie. 
-Voeg het sap van de sinaasappelen toe en laat inkoken tot zeker de helft 
-Voeg er de anijszaadjes bij en roer er de koolzaadolie door.
-Giet deze dressing over de warme aardappeltjes. (Die zullen mooi alle smaken opslorpen.)
 -Kruid met zeezout. 
-Snijd de gewassen prei in een groffe jullienne en rooster ze 2 minuten op beide kanten in een niet te hete grillpan en kruid met zeezout. 
-Meng als de salade wat is afgekoeld, de friséesla erdoor.
-Werk af met de in stukken gescheurde makreel, de prei en enkele lepeltjes zure room die je al dan niet in quennelles kan doen.

smakelijk!

Wat heb ik nodig:

-vastkokende aardappeltjes in blokjes
-fijne princesseboontjes
-veldsla
-gerookt spek in blokjes
-beetje water
-olijfolie
-zout-peper-blasamicoazijn

Hoe maak ik het:

-kook de aardappelblokjes net gaar
-kook de princesseboontjes ook beetgaar
-bak spek tot mooi gekleurd, voeg beetje water toe tot aanbaksel loskomt, voeg dan wat olijfolie en balsamico toe
-meng heeeeeel voorzichtig aardappel, boontjes, gewassen veldsla, spek en saus ervan (=is je vinaegrette) tot een mooi geheel

Dien op warm of zelfs lauw is dit in de zomer heeeerlijk lekker.

smakelijk!