kerst 2010 by culimieke

Alhoewel eigenlijk gaat appeltaart er elk seizoen wel in, in onze familie.

Dus ging ik aan de slag:

benodigdheden:

-4 jonagold appels -geschild-klokhuis verwijderd en in acht stukken verdeeld
-2 rollen zanddeeg
-suiker
-kaneel en speculaaskruiden
-rozijntjes geweekt in rum en een scheut notenlikeur-minstens een uurtje tot de rozijnen dik doordrongen zijn van dit heerlijke vocht
-enkele eetlepels amandelpoeder
-sap van 1 citroen
-1 ei

bereiding:

-verwarm je oven voor op 18O graden warme lucht-anders 200 graden
-meng de appels met de suiker, rozijnen, kaneel, speculaaskruiden en amandelpoeder en citroensap
-neem een springvorm van 24cm en leg één rol deeg in de vorm
-prik de bodem in met een vork
-stort het appelmengsel erin

dan ziet het er zo uit

-neem dan de tweede rol deeg en leg hem op de appels
-druk beide deegrollen samen en vouw naar je eigen smaak
(zie foto zoals het er dan uitziet)

Daarom dit eenvoudige gerechtje, een gevuld aardappeltje
snel, klaar, lekker warm en je kan er je restjes uit de koelkast in kwijt

Je wast een aardappel per persoon goed schoon en legt ze op een stukje keukenrol in je microgolfoven.

Je zet op volle kracht (onze is 1000watt) voor 8min draait de aardappeltjes om en dan nog 5min. Prik voor alle zekerheid even want niks zo erg als een ongaar patatje.

Als ze een beetje afgekoeld zijn snij je ze in de lengte doormidden en haalt het vruchtvlees eruit.

Meng dat in een kom met een eetlepel mayonaise of zure room en dan kan je fantastie de vrije loop laten.

Ik gebruikte stukjes parmaham, zongedroogde tomaatjes en kaas

Kruid flink af en vul de aardappeltjes met dit mengsel

Bovenop nog een beetje kaas en 20 min in een voorverwarmde oven van 200gr

Slaatje erbij en klaar.

smakelijk!

Oud brood ,
weggooien, oh nee, daar vind ik het veel te duur voor.

Soms gaat het naar onze vrienden waar Seppe het geitje er nog van geniet.

Soms beland het in grote stukken gesneden in de diepvries om er croutons van te maken voor bijvoorbeeld een caeser salade.

Maar zoals  nu op een koude donkere dag is broodpudding oh zo lekker.

Dus daar gaan we:

-verwarm een 1/2liter melk in je microgolfoven tot kokend heet
-snij je brood in stukjes
-doe het in een schaal met eventueel nog wat speculaasjes of andere koekjes die niet meer zo krokant zijn, zoals ik deze keer deed.
-voeg de melk toe en meng met een houten lepel
-laat minsten 15minuten staan zodat de melk opgenomen wordt door het brood
-voeg een ei, 4 eetlepels bloem, een scheut pannekoekensiroop (kandijsiroop), suiker, kaneel, in porto geweekte rozijntjes en stukjes donkere chocolade toe
-schep in een siliconenmuffinvorm en bestrooi met rietsuiker voor een krokant laagje
-bak in een voorverwarmde oven van 180gr gedurende 35minuten
-laat afkoelen op een rooster

-lekker met een kopje koffie of thee

Deze soep doet me steeds aan mijn grootmoedertje denken,
zij kon dit zo superlekker maken
dit ga ik nooit kunnen evenaren
daarom hier mijn eigen versie

Dit receptje zag ik maken op de foodnetwork zender door een Itliaanse kokkin

Het wordt als bijgerechtje gegeven in de plaats van aardappelen of rijst.....

benodigdheden:

-lasagneblaadjes die niet voorgekookt moeten worden
-4OOml bechamelsaus
-1 bos basilicum
-5OOgr pompoen
-gemalen kaas (iets pittig is wel lekker) en gemalen parmezaan voor bovenop
-nootmuskaat
-olijfolie
-zout en peper

bereiding:

-verwarm een beetje olijfolie in een antiaanbakpan, doe hierin de in blokjes gesneden pompoen, voeg een klein beetje water toe en laat garen
-doe in een blender en mix zeer fijn
-kruid met nootmuskaat, zout en peper

-nadat je je bechamelsaus hebt gemaakt, doe je de helft hiervan in de (ondertussen afgewassen) blender samen met de basilicumblaadjes en mix dit tot een prachtige zachtgroene saus
-voeg dit bij de andere helft van de bechamel en meng
-beboter een ovenschaal en leg een laagje lasagnavellen
-stel nu de lasagna samen door een laagje pompoen, beetje kaas, laagje pasta, laagje bechamel, beetje kaas....

-plaats in een voorverwarmde oven van 17O graden voor 45min
-bestrooi bovenaan met parmezaan en plaats nog 25min in oven van 18O graden tot mooi goudgeel
-laat 15minuten staan alvorens op te dienen

Dit is een beetje werk,
maar je kan het als je het bijvoorbeeld voor een etentje volledig op voorhand maken en het smaakt heerlijk!

Momenteel verblijf ik weer voor enkele dagen in mijn favoriete stad.

Wat gebeurd er als je heerlijk luncht , een culinair tijdschrift bij de hand hebt en dus eigenlijk gewoon geniet......?

Dan vergeet je te fotograferen....

Dus tja de foto is niet veelzeggend, maar het was weer heerlijk en dit voor 13€

-eerst gegratineerde bloemkool met een beetje tomatenroomsaus en een stukje vers brood
-dan kippekroketjes met sla
-een brownie met een bolletje ijs
-een koffietje
-en .......een wit wijntje

zalig toch???