Reeragout

-150 gr bloem
-150 gr boter
-135 gr kristalsuiker
-10 gr lichtbruine suiker
-2 gr bicarbonaat (bakpoeder)
-3 eiere
-10 gr acaciahoning
-1 kl pistache-extract (boerenbond)
-3 el gehakte pistachenootjes

bereiding:

Mend de  bloem, suikers, bicarbonaat en de eieren samen in een kom.
Voeg de honing en het pistachextract en de gehakte nootjes eraan toe en meng  alles in je keukenrobot.

Voeg de boter er in blokjes aan toe en roer stevig tot het deeg glad is.

Benodigdheden:

-600gr varkenslapjes in kleine stukjes gesneden
-200gr champignons
-1 rode paprika, geschild en in blokjes
-1 ui in halve ringetjes
-2 dl room
-scheutje cognac
-1kl gerookt paprikapoeder
-zout-peper
-olijfolie

Bereiding:


-verwarm wat olijfolie in een diepe pan
-bak hierin het vlees, gekruid met paprika, P+Z
-voeg de groenten toe en laat even meebakken
-voeg de cognac toe en laat even koken
-voeg de room toe en laat inkoken tot sausdikte
-kruid nogmaals af

dien op met Ebli (tarwekorreltjes) pasta of puree

smakelijk!

We zijn met zijn 8 vanavond en de menu ziet eruit als volgt

-champagne
-linzenslaatje met chorizo en kamschelpjes
-hammousse met een gelei van pickels

-Trio van garnaal
(bisque-tomaat crevette-garnaalmousse)

-gevulde ossehaas (met sjalot en wilde paddestoelen)
-spruitjes met pancetta
-boontjes met hazelnootjes
-worteltjes
-gegratineerde aardappelpuree
-kroketjes

-creme brulee
-panna cotta met appeltjes

-koffie met huisgemaakte koekjes

Een dikke merci aan onze dochter Elke
(voor alle kookhulp)

Maak er allemaal een fijne kerst van

knuf culimieke

Je wast een aardappel per persoon goed schoon en legt ze op een stukje keukenrol in je microgolfoven.

Je zet op volle kracht (onze is 1000watt) voor 8min draait de aardappeltjes om en dan nog 5min. Prik voor alle zekerheid even want niks zo erg als een ongaar patatje.

Als ze een beetje afgekoeld zijn snij je ze in de lengte doormidden en haalt het vruchtvlees eruit.

Meng dat in een kom met een eetlepel mayonaise of zure room en dan kan je fantastie de vrije loop laten.

Ik gebruikte stukjes parmaham, zongedroogde tomaatjes en kaas

Kruid flink af en vul de aardappeltjes met dit mengsel

Bovenop nog een beetje kaas en 20 min in een voorverwarmde oven van 200gr

Slaatje erbij en klaar.

smakelijk!

Met de feestdagen in aantocht ben ik volop mijn kerstmenu aan het samenstellen.

Ik probeer altijd dingen te maken die ik op voor een groot deel op voorhand kan maken.

Zo heb ik vandaag al 2 biscuits gebakken voor de kersttaart
Als ze volledig afgekoeld zijn gaan ze in plasticfolie en de dag voor kerst laat ik ze zachtjes ontdooien,
en dan ga ik aan het afwerken...

maar daarover meer later...

speciale dank aan mijn "forumzus" lili, die me dit geweldig idee gaf, en bewees dat het heerlijk smaakt, dank je zus

Benodigdheden:

-250gr gedroogde witte bonen een nacht geweekt in koud water
-1 ui grof gesneden
-1 preistengel in grove rondjes gesneden
-4 dikke sneden gerookt spek
-2,5liter water
-2 groenteboullionblokjes
-zout, peper en olijfolie

Bereiding;

-doe een beetje olijfolie in een pan en fruit hierin de ui, prei en de bonen
-voeg het water, de boullionblokjes  en 1 snede van het spek toe en kook gedurende 1u45
-haal het spek uit de pan en gooi het weg, dit heeft zijn dienst bewezen
-mix alles zeer fijn
-kruid af met peper en zout
-bak het overige spek dat je in kleine blokjes hebt gesneden in een droge pan krokant

-dien de soep met wat van de spekblokjes en een beetje olijfolie op in een mooi bord
                                    smakelijk!